Cancerul și dieta 101: Cum poate influența cancerul ceea ce mâncați

Este dificil de dovedit că anumite alimente cauzează cancer.

Cu toate acestea, studiile observaționale au indicat în mod repetat că un consum ridicat de anumite alimente poate crește probabilitatea de a dezvolta cancer.

Zahărul și carbohidrații rafinați

Alimentele procesate care sunt bogate în zahăr și sărace în fibre și nutrienți au fost legate de un risc mai mare de cancer (2).

În special, cercetătorii au descoperit că o dietă care determină creșterea bruscă a nivelului de glucoză din sânge este asociată cu un risc crescut de mai multe tipuri de cancer, inclusiv cancerul de stomac, de sân și colorectal (4, 5, 6, 7).

Un studiu efectuat pe peste 47.000 de adulți a constatat că cei care au consumat o dietă bogată în carbohidrați rafinați au fost aproape de două ori mai predispuși să moară de cancer de colon decât cei care au avut o dietă săracă în carbohidrați rafinați (8).

Se crede că nivelurile mai ridicate de glucoză din sânge și de insulină sunt factori de risc de cancer. S-a demonstrat că insulina stimulează diviziunea celulară, susținând creșterea și răspândirea celulelor canceroase și făcându-le mai greu de eliminat (9, 10, 11).

În plus, nivelurile mai ridicate de insulină și de glucoză din sânge pot contribui la inflamația din organism. Pe termen lung, acest lucru poate duce la creșterea celulelor anormale și, eventual, poate contribui la apariția cancerului (9).

Acesta poate fi motivul pentru care persoanele cu diabet – o afecțiune caracterizată de niveluri ridicate de glucoză și insulină în sânge – au un risc crescut de anumite tipuri de cancer (12).

De exemplu, riscul de cancer colorectal este cu 22% mai mare dacă aveți diabet (13).

Pentru a vă proteja împotriva cancerului, limitați sau evitați alimentele care cresc nivelul de insulină, cum ar fi alimentele bogate în zahăr și carbohidrați rafinați (14).

Carne procesată

Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) consideră carnea procesată ca fiind cancerigenă – ceva ce cauzează cancer (15).

Cartea procesată se referă la carnea care a fost tratată pentru a păstra gustul, fiind supusă la sărare, maturare sau afumare. Aceasta include crenvurștii, șunca, baconul, chorizo, salamul și unele mezeluri.

Studiile observaționale au găsit o asociere între consumul de carne procesată și un risc crescut de cancer, în special de cancer colorectal (16).

O analiză amplă a studiilor a constatat că persoanele care au consumat cantități mari de carne procesată au avut un risc de cancer colorectal cu 20-50% mai mare decât cele care au consumat foarte puțin sau deloc acest tip de alimente (17).

O altă trecere în revistă a peste 800 de studii a constatat că un consum de doar 50 de grame de carne procesată în fiecare zi – aproximativ patru felii de șuncă sau un hot dog – a crescut riscul de cancer colorectal cu 18% (15, 18).

Câteva studii observaționale au asociat, de asemenea, consumul de carne roșie cu un risc crescut de cancer (19, 20, 21).

Cu toate acestea, aceste studii deseori nu fac distincția între carnea roșie procesată și cea neprocesată, ceea ce distorsionează rezultatele.

Câteva analize care au combinat rezultatele mai multor studii au constatat că dovezile care leagă carnea roșie neprocesată de cancer sunt slabe și inconsistente (22, 23, 24).

Alimente prea gătite

Călirea anumitor alimente la temperaturi ridicate, cum ar fi grătarul, prăjirea, sotarea, prăjirea la grătar și grătarul, poate produce compuși nocivi, cum ar fi aminele heterociclice (HA) și produșii finali de glicație avansată (AGE) (25).

Acumularea excesivă a acestor compuși nocivi poate contribui la inflamație și poate juca un rol în dezvoltarea cancerului și a altor boli (26, 27).

Certe alimente, cum ar fi alimentele de origine animală bogate în grăsimi și proteine, precum și alimentele foarte procesate, au cea mai mare probabilitate de a produce acești compuși nocivi atunci când sunt supuse la temperaturi ridicate.

Printre acestea se numără carnea – în special carnea roșie – anumite brânzeturi, ouăle prăjite, untul, margarina, brânza cremă, maioneza, uleiurile și nucile.

Pentru a minimiza riscul de cancer, evitați să ardeți alimentele și alegeți metode de gătit mai blânde, în special atunci când gătiți carnea, cum ar fi gătitul la aburi, înăbușirea sau fierberea. Marinarea alimentelor poate fi, de asemenea, de ajutor (28).

Lă lactate

Câteva studii observaționale au indicat că un consum ridicat de lactate poate crește riscul de cancer de prostată (29, 30, 31).

Un studiu a urmărit aproape 4.000 de bărbați cu cancer de prostată. Rezultatele au arătat că un consum ridicat de lapte integral a crescut riscul de progresie a bolii și de deces (32).

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina posibilele cauze și efecte.

Teoriile sugerează că aceste constatări se datorează unui aport crescut de calciu, factor de creștere asemănător insulinei 1 (IGF-1) sau hormoni estrogeni de la vacile gestante – toate acestea fiind slab legate de cancerul de prostată (33, 34, 35).

Rezumat

Consumul mai mare de alimente bogate în zahăr și carbohidrați rafinați, precum și de carne procesată și prea gătită, vă poate crește riscul de cancer. În plus, un consum mai mare de lactate a fost legat de cancerul de prostată.