Caprele Boer se dovedesc ușor de crescut, greu de vândut

Animalele cresc rapid în greutate, iar carnea este cunoscută pentru beneficiile nutriționale

De JULIA HOLLISTER

Pentru The Capital Press

În 2005, Julie și Tony Rossotti din Petaluma, California, căutau ceva diferit în producția de animale și au găsit ceea ce își doreau – ceva „nou” cu o istorie veche.

„Am găsit caprele africane Boer în Oklahoma, ca parte a unui proiect de salvare în caz de secetă”, a spus Julie. „Mărimea lor se potrivea nevoilor mele, deoarece erau mici, astfel încât puteam să le „cresc” pe cont propriu. De asemenea, caprele pasc bine cu alte animale.”

Capra Boer are o istorie îndelungată. A fost dezvoltată în Africa de Sud ca o rasă destinată exclusiv producției de carne. Termenul „Boer” se referă la descendenții imigranților olandezi, sau Boeri, majoritatea fermieri, care s-au stabilit în această țară. Această rasă este considerată superioară oricărei alte capre pentru producția de carne. Este cunoscută pentru creșterea rapidă în greutate, musculatura puternică și fertilitatea ridicată. Caprele Boer nasc, de obicei, gemeni.

Agricultura nu este o aventură nouă pentru familia Rossottis. Tony este un fermier din a cincea generație; Julie, din a patra generație. Ei căutau să se diversifice de la creșterea vitelor de carne și au devenit interesați de caprele Boer. Este greu de stabilit cu exactitate numărul de exploatații de capre Boer din California, deoarece multe dintre ele, precum turma familiei Rossottis, nu sunt înregistrate și intră în categoria produselor agricole, mai degrabă decât a animalelor de reproducție sau de expoziție.

Carnele de capră au multe beneficii pentru sănătate și doar carnea de pui are mai puține calorii decât cea de capră. Deși carnea de capră este considerată mai sănătoasă decât carnea de porc, de vită și de miel și mai săracă în colesterol, grăsimi și grăsimi saturate, încercarea de a-i convinge pe clienți să o încerce poate fi dificilă.

Cele 125 de capre din turmă sunt hrănite 100% cu iarbă și sunt protejate de prădători (coioți și pisici leneșe) de un masiv Great Pyrenees pe nume Kate. De asemenea, caprele își câștigă existența curățând pășunile de ciulini, buruieni și arbuști invazivi.

Majoritatea caprelor caprine din decembrie până în aprilie, astfel încât există întotdeauna o rezervă de capre proaspete disponibile.

Caprele sunt procesate la opt până la 10 luni în Occidental (Marin County) și sunt vândute online direct clientului (www.rossottiranch.com), prin intermediul Sonoma Meat Buyer’s Club și la Marin County Farmers Market.

„Cred că singura problemă reală legată de creșterea caprelor este dezvoltarea unei piețe locale pentru carne, mai ales într-o societate a cărei populație nu mănâncă de obicei capre”, a spus Julie. „Dar noi încercăm să schimbăm acest lucru.”

Scriitoarea independentă Julia Hollister locuiește în San Francisco. E-mail: [email protected].

.