Care este verdictul privind migrena și sarea? [Actualizat]

O privire mai atentă la boala Meniere, migrenă și sare

Extract din The Migraine Relief Plan: An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health

Fără modificări ale dietei, 90 la sută dintre toți americanii vor dezvolta o tensiune arterială ridicată, numită și hipertensiune arterială, în timpul vieții lor. Acest lucru este deosebit de îngrijorător, deoarece, în mod normal, tensiunea arterială umană scade odată cu vârsta (1). Majoritatea experților sunt de acord că dietele bogate în sodiu contribuie la această afecțiune.

Majoritatea americanilor consumă mult prea mult sodiu. Dieta americană standard poate varia între 3.000 și 8.000 de miligrame de sodiu pe zi, iar 80 la sută din sodiu provine din alimentele procesate (2) și din sarea adăugată (3). De exemplu, un Happy Meal conține 810 miligrame de sodiu. Un Quarter Pounder cu brânză și cartofi prăjiți mari conține 1.800 miligrame de sodiu. Restaurantele suprasalonează alimentele pentru a îmbunătăți gustul, dar și pentru a crea sete și a crește vânzările de băuturi (4).

Legătura dintre bolile de inimă, migrene și sare

Cei care trăiesc cu migrene sau cu boala Meniere trebuie să fie deosebit de precauți când vine vorba de sodiu. În primul rând, o masă bogată în sodiu poate declanșa dureri de cap.

Persoanele cu migrenă cronică au un risc dublu de a dezvolta hipertensiune arterială (5). O dietă bogată în sodiu poate contribui, de asemenea, la inflamarea generalizată prin stimularea celulelor Th17 (6). Sarea albă care se găsește în alimentele procesate și în salină, înălbită și lipsită de minerale, poate contribui la apariția afecțiunilor autoimune (7). Un studiu de cercetare a constatat că, în timp ce nivelurile de sodiu din sânge pot să nu fie ridicate, nivelurile de sodiu din țesuturile limfoide pot fi ridicate, ceea ce ar putea genera răspunsul autoimun (8).

Sod și migrenă: Cele mai recente cercetări

Nota editorului: Această secțiune NU este un extras din The Migraine Relief Plan.

Cercetătorii știu de ceva vreme că nivelurile de sodiu din creier cresc în timpul unui atac de migrenă. O nouă cercetare condusă de Michael Harrington de la Huntington Medical Research Insitute și Samuel Grant de la Colegiul de Inginerie FAMU-FSU împreună cu Linda Petzold și Hamed Ghaffari de la Universitatea din California, Santa Barbara, aruncă lumină asupra legăturii dintre sare și migrenă.

Echipa a emis ipoteza că sodiul pătrunde în lichidul cefalorahidian (lichidul care înconjoară creierul și măduva spinării) trecând prin bariera hemato-encefalică (BBB) și prin bariera sânge-CSF (BCSFB), care separă CSF de sânge și de creier.

Cercetătorii au folosit un model de creier de șobolan pentru a urmări modul în care sodiul se deplasează între LCR, sânge și creier în timpul unui atac de migrenă.

„Nivelul de sodiu din lichidul cefalorahidian (LCR) și din țesutul cerebral crește în timpul migrenei „, a declarat Linda Petzold, profesor la UCSB în cadrul Departamentului de Inginerie Mecanică și al Departamentului de Informatică. „Cu toate acestea, se știu puține lucruri despre mecanismele care stau la baza perturbării homeostaziei sodiului în creier în timpul apariției și propagării migrenei. Folosind modelarea matematică și analiza globală a sensibilității, am stabilit că transportul sodiului din sânge în LCR prin bariera sânge-LCR este cea mai probabilă sursă a creșterii nivelului de sodiu.”

După ce sodiul trece din sânge în țesutul cerebral, explică Petzold, acesta ajunge în cele din urmă la nervul trigemen, sistemul nervos mare care se întinde de-a lungul feței și frunții. Excesul de sodiu duce la aprinderea neuronilor din nervii trigeminali pe care creierul îi interpretează ca o durere intensă (9).

Nu este complet clar din această cercetare ce rol ar juca sodiul din dieta dumneavoastră în atacurile de migrenă, dar răspunde la câteva întrebări interesante despre ce se întâmplă în creierul dumneavoastră în timpul unui atac.

Tipuri pentru un consum sănătos de sare

De fapt, avem nevoie doar de o cantitate mică de sodiu pentru ca organismul nostru să funcționeze corect, estimată la aproximativ 500 de miligrame pe zi, care se găsește în mod natural în alimentele integrale pe care le consumăm. Nu avem nevoie de sare adăugată pentru a fi sănătoși. Triburile primitive obțineau probabil între 400 și 800 de miligrame de sodiu pe zi în alimentația lor, fără să aibă la dispoziție sare în fiecare zi (10).

Astăzi, Asociația Americană a Inimii recomandă ca nu mai mult de 1.500 de miligrame pe zi să fie consumate de toată lumea.

Recomandarea mea este să trăiți între 1.200 și 1.500 de miligrame pe zi, deși, dacă aveți boala Meniere sau orice alte probleme de echilibru, experimentați menținerea unei medii constante la capătul inferior al acestui interval. Iată câteva sfaturi de care să țineți cont:

1 – Aveți răbdare. Odată ce vă reduceți aportul de sodiu, este nevoie de două luni, posibil trei, pentru ca palatul dumneavoastră să se vindece și să se obișnuiască cu alimentele cu conținut scăzut de sodiu. În cele din urmă, acestea au un gust grozav – promit!

2 – Nu eliminați toată sarea. Dacă eliminați alimentele procesate și sarea din mâncarea pe care o gătiți, vă puteți bucura să adăugați sare de mare în mâncare la masă, unde o gustați cu adevărat.

3 – Alegeți sarea cu atenție. Vă recomand să alegeți sarea de mare naturală cu o nuanță, care conține multe oligoelemente importante. De exemplu, sarea de mare roz de Himalaya conține peste 80 de oligoelemente, inclusiv fier, iod, cupru, zinc, seleniu și molibden, care sunt toate importante pentru persoanele cu afecțiuni autoimune (11). Cinci răsuciri ale măcinătorului meu de sare reprezintă echivalentul a 100 de miligrame de sodiu. Deși sarea de mare este mai scumpă decât sarea de masă obișnuită iodată, aceasta durează mult timp, deoarece nu folosiți decât o cantitate mică la masă. Dacă nu găsiți sare de mare la un magazin local, comandați-o online. Căutați sare de mare iodată sau luați un multivitaminic care conține iod, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la afecțiunile tiroidiene.

4 – Nu încercați să vindecați migrena cu sare. Este posibil să fi văzut pe internet că administrarea unei cantități mari de sare va „vindeca” instantaneu o migrenă. Nu recomand această abordare, și nici vreun medic de renume nu o recomandă.

Rețineți că dietele sărace în sodiu pot îmbunătăți mai mult decât migrena dumneavoastră. Ele pot îmbunătăți, de asemenea:

• Simptomele diabetului
• Sindromul tunelului carpian
• Simptomele sindromului premenstrual
• Probleme articulare și dureri articulare
• Vârtej și amețeli legate de boala Meniere (Este important să mențineți o medie zilnică consistentă, în mod ideal în jur de 1.000 de miligrame pe zi). (12)

Nu ratați discuția Dr. Cynthia Armand despre alimente și migrenă la Migraine World Summit – Urmăriți aici

Intensificatori de aromă fără sare

Când începeți să mâncați alimente cu conținut mai scăzut de sodiu, este nevoie de o perioadă de timp pentru a vă adapta, iar alimentele nu mai au acel zvâcnet. Am descoperit că aceste alimente pot ajuta la adăugarea acelui punch pe care îl primeam de la sare. În timp ce vă curățați cămara, gândiți-vă la articolele pe care va trebui să le înlocuiți, cum ar fi sarea de ceapă, și căutați o alternativă pe care să o încercați.

• Diced celery, frozen in one-cup servings
• Thinly sliced leeks, white and light green parts only, frozen in one-cup servings
• Roasted garlic, frozen in ice cube trays, then stored in a zip-top freezer bag
• Roasted red peppers, puréed and frozen in ice cube trays (You can use jarred peppers if they have no added salt, vinegar, or sodium bisulfite.)
• Oven-roasted tomatoes drizzled with olive oil, garlic, and black pepper
• Mushroom broth, reduce down (especially shiitake)
• Mushroom purée (cooked)
• Unsalted chicken broth reduced down
• Tomato paste (no salt added)
• Truffle oil
• Infused olive oil, such as basil, garlic, chili pepper
• Roasted eggplant purée

Remember that tomatoes and mushrooms are naturally high in glutamates, which may be a migraine trigger for some people.

Comments? Do you notice any link between Migraine and salt intake? Do you ever crave salty foods around an attack?

Reprinted with permission from The Migraine Relief Plan by Stephanie Weaver, Agate Surrey, 2017.

Updated March 2020

1. Donald A. Gazzaniga and Maureen A. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium Cookbook: Hundreds of Favorite Recipes Created to Combat Congestive Heart Failure and Dangerous Hypertension (New York: Thomas Dunne Books, 2001)
2. Jennifer Adler, Passionate Nutrition: A Guide to Using Food as Medicine from a Nutritionist Who Healed Herself from the Inside Out (Seattle: Sasquatch Books, 2014)
3. American Heart Association revised sodium guidelines, http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/Frequently-Asked-Questions-FAQs-About
   -Sodium_UCM_306840_Article.jsp, accessed November 11, 2014.
4. Gerard Mullin, MD, The Gut Balance Revolution: Boost Your Metabolism, Restore Your Inner Ecology, and Lose the Weight For Good! (New York: Rodale, 2015).
5. Susan Hannah, Lawrence Leung, Elizabeth Dares-Dobbie, The Complete Migraine Health, Diet Guide, and Cookbook: Practical Solutions for Managing Migraine and Headache Pain (Toronto: Robert Rose, 2013).
6. Sarah Ballantyne, The Paleo Approach: Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body (Las Vegas: Victory Belt Publishing, 2013).
7. Katherine Harmon, „Salt Linked to Autoimmune Diseases”, Nature (6 martie 2013), republicat în Scientific American. http://www.scientificamerican.com/article/salt-linked-to-autoimmune-diseases/. Accesat la 1 martie 2015.
8. M. Kleinewietfeld, A. Manzel, J. Titze, H. Kvakan, N. Yosef, R. Linker, D. Muller, D. Hafler,
   „Sodium chloride drives autoimmune disease by the induction of pathogenic TH17 cells,”
   Nature 496 (25 aprilie 2013): 518-522.
9. Wen, Jacqueline Cercetătorii UCSB investighează cauza disregulării sodiului în migrenă. The Daily Nexus. 5 martie 2020.
10. Michael B. Fowler, MD, „Salt, Hypertension, & Heart Failure” in Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-
    Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.
11. Ballantyne, The Paleo Approach.
12. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.