Ce am învățat după o lună de dietă carnivoră

„Doar 30 de zile”, mi-am șoptit. „Sunt doar 30 de zile.”
Această discuție spontană de încurajare s-a întâmplat acasă la părinții mei pe 1 septembrie, ziua de deschidere a planului meu de o lună de zile de a da peste cap ortodoxia nutrițională. Pentru a treia oară în abia o oră, m-am repezit cu urgența unui alergător olimpic la cea mai apropiată baie. Permiteți-mi să fiu categoric: nu urinam.
În acea dimineață mă angajasem într-o misiune dietetică de a mânca numai carne timp de 30 de zile. Mai târziu în acea după-amiază, după ce soția mea și cu mine am ajuns la casa părinților mei pentru o vizită, m-a lovit prima mea masă. M-am sprijinit de toaletă într-o stare de neîncredere – în primul rând, față de ceea ce un singur mic dejun cu friptură făcea corpului meu și, în al doilea rând, față de mama mea pentru că nu a reușit să descopere virtuțile hârtiei igienice în două straturi.
Am auzit inițial despre dieta carnivoră la sfârșitul anului 2017, când Shawn Baker a fost invitat la popularul podcast al lui Joe Rogan. Timp de doi ani, halterofilul în vârstă de 52 de ani și chirurg ortopedic de formație a mâncat în medie un kilogram de carne în fiecare zi. Fără fructe, legume, pâine sau zahăr, deși ouăle și peștele erau un joc cinstit. „Dacă m-ai fi întrebat acum doi ani, ți-aș fi spus: „E o nebunie nenorocită””, i-a spus Baker lui Rogan în timp ce explica meniul său zilnic. „Am făcut-o timp de o lună și m-am gândit: „Omule, mă simt destul de bine.”
De atunci, un cult l-a catalogat pe Baker drept Regele carnivor neoficial. Bărbați și femei de toate vârstele intră în contact pentru a împărtăși transformările lor alimentare: există o mamă de trei copii, fostă vegană, ale cărei fotografii înainte și după Baker le-a postat, și un culturist amator cu ochelari de soare care a slăbit 210 kilograme după ce a sărit în trenul carnivorelor. Pentru cei aproape 60.000 de urmăritori ai săi de pe Instagram, Baker postează în mod obișnuit povești de succes ale oamenilor care au îmbrățișat proteinele animale și au găsit nirvana nutrițională. „Am fost 98% carnivor din mai 2018. Acum am slăbit 42 de kilograme”, a postat o femeie la începutul lunii noiembrie. „Inflamația mea a dispărut destul de mult. Creierul meu este înapoi. Energia mea se întoarce. Tocmai mi-am cumpărat primii blugi mărimea 6 de când aveam 20 de ani. Nu m-am mai antrenat nici măcar o dată.”
În timp ce Baker este în general văzut ca principalul evanghelist al dietei numai carne, a apărut o comunitate online robustă de colegi carnivori. Există mai mult de 25.000 de membri ai grupului World Carnivore Tribe de pe Facebook. Aproximativ 125 de începători și persoane care țin dieta de mult timp și-au împărtășit poveștile pe MeatHeals.com, un site web publicat de Baker. Iar o simplă căutare pentru #MeatHeals pe Instagram oferă aproximativ 50.000 de postări. Alți doi adepți de profil înalt ai acestui stil de viață sunt psihologul canadian Jordan Peterson și fiica sa, Mikhaila Peterson, care consideră că carnivorul i-a trimis în remisiune artrita severă, depresia, oboseala și mâncărimile pielii. Baker și adepții săi susțin, de asemenea, că dieta îmbunătățește somnul, elimină durerile articulare, crește energia, scade greutatea și stimulează libidoul. „Nu am nicio intenție de a spune că nu voi mai mânca nimic altceva pentru tot restul vieții mele”, mi-a spus Baker în septembrie. „Dar atâta timp cât mă simt bine și sunt performant, nu vreau să mănânc nimic altceva.”
Toate acestea sunau minunat. Dar ar funcționa pentru mine? Trebuia să aflu. Ascultându-l pe Baker, nu m-am putut abține să nu mă gândesc la propriile mele obiceiuri alimentare proaste, care sunt, cel puțin parțial, un rezultat al naturii frenetice a muncii mele ca liber profesionist. Printre alimentele mele de bază: pizza, burrito, burgeri și cafea – uneori chiar și cinci cești pe zi. Sunt norocos că am fost binecuvântat de genetică: Sunt un ectomorf de 125 de kilograme cu un metabolism rapid, dar pe măsură ce mă apropiam de 30 de ani, am observat că aveam mai puțină energie.

Profesioniștii din domeniul sănătății au multe îngrijorări cu privire la această dietă – atât pentru ceea ce omite (vitamine, fibre), cât și pentru riscul tot mai mare de boli pe termen lung care pot rezulta din consumul excesiv de carne roșie. Există, de asemenea, faptul că afirmațiile făcute de Baker și de adepții săi sunt în principal anecdotice.

Cu toate acestea, am vrut o schimbare, așa că am cumpărat 40 de kilograme de friptură. Nefiind un carnivor experimentat, mi-am încărcat pur și simplu căruciorul cu ceea ce am crezut că mă va întreține timp de o lună. Cu carne în valoare de 170 de dolari în mână, am dat startul călătoriei mele de 30 de zile cu un mic dejun cu friptură și ouă. M-am simțit bine: plină, dar nu umflată, sătulă, dar nu amețită. Și apoi a venit diareea.

Baker a descoperit dieta carnivoră în 2016, nu la mult timp după ce a început să observe efectele vârstei mijlocii. Întotdeauna a fost un mare ridicător de greutăți, doborând recorduri prin ridicarea a 772 de kilograme și câștigând concursuri bazate pe fapte de forță, inclusiv Jocurile Highland din Colorado din 2010, unde a aruncat o furcă agățată de un sac de paie de 16 kilograme la 34 de metri în aer. Un bărbat musculos, cu un gât gros și un maxilar pătrat, și de obicei cu maiou, el pare abundent de sănătos.

Până la vârsta de 45 de ani, Baker s-a trezit la maxim la sala de sport. În ciuda faptului că este un profesionist în domeniul medical – și-a terminat rezidențiatul în chirurgie ortopedică la Universitatea din Texas în 2006 – nu știa cum să își limiteze tensiunea arterială ridicată sau să își gestioneze greutatea. Așa că a început să experimenteze cu dieta. Mai întâi a trecut la paleo, consumând doar carne și produse, după care a urmat o perioadă cu o dietă săracă în carbohidrați. Apoi a testat o dietă ketogenică bogată în grăsimi. Până în acel moment a slăbit 50 de kilograme, dar încă se simțea leneș. După ce a citit pe internet despre diverse diete, l-a descoperit pe Vince Gironda, un mare culturist din anii 1950 și 1960, care susținea o abordare curioasă: friptură și ouă cu o cantitate minimă de carbohidrați amestecați. Baker a fost captivat, iar dieta lui Gironda a devenit poarta lui de intrare în carnivorismul în toată regula.
„Mă simțeam cel mai bine când făceam doar friptură și ouă”, a spus Baker în timpul unui videochat în septembrie. Când am dat de el prin Skype, era animat și captivant și foarte deschis să vorbească despre cât de mult i-a schimbat viața carnivorul. „Apoi am dat din întâmplare peste acești oameni care făceau o dietă carnivoră de mult timp”, a spus el. Printre aceștia se numărau Joe și Charlene Andersen, un cuplu căsătorit parcă desprins din paginile unei reviste de fitness, care susțineau că au trăit cu o dietă bazată pe friptură de costiță și apă de izvor timp de aproape 20 de ani. (Au refuzat să comenteze pentru această poveste.)
În 2016, Baker a încercat dieta carnivoră timp de o săptămână, apoi două săptămâni, apoi o lună. Din curiozitate, s-a întors la dieta ketogenică, care includea verdețuri și lactate, dar nu s-a simțit la fel de bine. „A fost ca și cum, oricum, nu prea îmi place toată salata asta. Aceasta a fost, în esență, diferența. Nu avea un gust atât de bun pentru mine”, a spus el. Începând cu 2017, a revenit definitiv la dieta bazată exclusiv pe carne.
Entuziasmul lui Baker pentru această dietă s-a răspândit în curând dincolo de viața sa. În timp ce lucra ca chirurg ortoped în New Mexico, a început să discute despre dietă cu pacienții care sufereau de osteoartrită și alte afecțiuni. „Practic, practicam medicina stilului de viață în loc să fac strict chirurgie”, mi-a spus el. A urmat o dispută cu spitalul, iar în 2017, Baker a fost obligat să renunțe la licența sa medicală în așteptarea unei evaluări independente, care a avut loc la sfârșitul anului 2017. „Evaluarea a spus că nu este nimic în neregulă cu mine. Sunt complet competent să practic medicina”, a spus el. El locuiește acum în California și se așteaptă ca licența sa medicală să fie restabilită în februarie.

În această perioadă, Baker a devenit cunoscut sub numele de Regele Carnivorelor, lucru care, a spus el, s-a întâmplat treptat după ce s-a alăturat Instagram la începutul anului 2017. „A fost organic și spontan. Pur și simplu am început să-mi spun povestea, iar oamenii au devenit interesați de ea”, a spus el. Baker s-a întreținut financiar oferind consultații online pentru dietă la 190 de dolari bucata, vânzând tricouri și ținând ocazional discursuri publice. (Și-a încercat, de asemenea, să scrie: cartea sa de bucate, The Carnivore Diet (Dieta carnivoră), va fi publicată în aprilie.)

În timp ce Baker este un convertit fericit, el nu este un fanatic. El nu impune o dietă bazată exclusiv pe carne celor trei copii ai săi, de exemplu; le permite să mănânce fructe și lactate, dar foarte puțin zahăr procesat. Când am vorbit cu Baker în septembrie, el a ținut o dietă carnivoră mai mult de 18 luni consecutive. Îi plac bucățile grase de friptură, cum ar fi rib eye, dar încorporează ouă, șuncă, pui, somon și creveți. Din când în când, mai aruncă și câte o bucată de brânză. Cea mai mare parte a dietei sale este reprezentată de carne de vită, dar dacă este vorba de carne, o va mânca. În mod normal, oamenii consumă aproximativ 100 de grame de proteine pe zi. Într-o dietă precum cea a lui Baker, acest număr urcă vertiginos la aproape 500 de grame, sfidând tipurile de orientări alimentare pe care le recomandă grupuri precum Academia de Nutriție și Dietetică.
„Există o mulțime de oameni care își câștigă existența făcând nutriția complicată”, mi-a spus Baker. „Când spun: „Mănâncă doar o afurisită de friptură și vei fi bine”, asta ofensează o mulțime de oameni.”

Mănâncatul unei afurisite de fripturi sună destul de simplu. Dar, înainte de a-mi începe festivalul meu de mâncare numai carne tot timpul, l-am întrebat pe Baker dacă are vreun sfat.
Instrucțiunile sale au fost de bază: nu vă faceți griji cu privire la greutate și mâncați ori de câte ori vă este foame. „Dați gata poftele de carbohidrați și zahăr”, a spus el. „Este vorba despre schimbarea relației tale cu mâncarea.” Fără legume, fără fructe, fără pâine, fără îndulcitori, fără lapte – și fără bere. Am băut whisky și vin roșu, dar numai în cantități mici, așa cum mi-a prescris Baker. Regula generală, având în vedere greutatea mea, era să mănânc aproximativ un kilogram de carne pe zi. Am mâncat mai ales friptură, dar și pui, somon și piept de vită. Soția mea, o participantă veterană la CrossFit, nu este un mare fan al fripturii, dar îi plac somonul, pieptul și puiul, așa că pregăteam mai multe fripturi împreună cu niște pui sau pește. (Din fericire pentru noi, casa noastră are două băi.) Pentru gustări am mâncat batoane proteice din carne de vânat și pui. Potrivit lui Baker, carnea roșie tinde să fie preferată de persoanele care țin o dietă carnivoră: la urma urmei, o costiță grasă este mai gustoasă decât puiul fad.
În fiecare zi, mi-am verificat greutatea, tensiunea arterială și nivelul de glucoză în post – cantitatea de zahăr din sânge din corpul meu – cu un glucometru. De asemenea, am cântărit carnea pe care am mâncat-o și am numărat paharele de apă și ceștile de cafea pe care le-am băut. (Dacă vă interesează versiunea TL;DR, consultați această foaie de calcul a dietei mele din septembrie. Da, include o coloană pentru mișcările intestinale.)
Ca o mulțime de diete, cea mai dificilă parte este să te ții de ea atunci când nu ești lângă propria bucătărie. Plecat într-o călătorie de reportaj la începutul lunii, m-am trezit stând într-o cameră de motel pe marginea drumului, folosind o furculiță de plastic pentru a culege proteinele dintr-un sandviș cu friptură de 15 centimetri. Inițial, dorința de a trișa a fost puternică. O dietă de carne și ouă devine plictisitoare destul de repede.

Dar, după o săptămână, eram destul de bine aclimatizat și mă bucuram de un amestec satisfăcător de friptură de pulpă, fâșie și costiță. Intestinele mele jucau frumos, de asemenea; nu mai mergeam cu putere la toaletă. Am observat că dormeam mai bine și mă simțeam mai puțin leneș în fiecare dimineață și mai energic după-amiaza, care este în mod normal atunci când mi-aș turna a treia sau a patra ceașcă de cafea. În cea mai mare parte a lunii, am băut doar două cești pe zi, fără să încerc în mod deliberat să reduc consumul. Și, deși am pierdut câteva kilograme – un rezultat al modificării conținutului de apă din corpul meu pe măsură ce mă obișnuisem cu o dietă fără carbohidrați – nu m-am simțit niciodată înfometată. În sala de gimnastică, în curând am ajuns să ridic cu ușurință 130 de kilograme. (Hei, este mult pentru mine.) Poftele mele pentru alte alimente au dispărut. Aruncarea în aer a dietei mele m-a forțat să mă concentrez asupra modului în care erau pregătite mesele mele, asupra cantității pe care o mâncam și dacă mă simțeam hrănit sau balonat după aceea. Pentru prima dată, mi-a păsat de ceea ce am pus în corpul meu. Chiar mă simțeam bine.
Și apoi a venit un nou atac de diaree.
În mod sincer, m-a surprins. Citisem articole înainte de a începe dieta care notau constipația ca fiind principala problemă a vieții de carnivor. Asta părea să aibă sens: nu primești fibre. Dar când am început să caut răspunsuri și un posibil tratament, am dat peste numeroase carnivore care menționau diareea. Într-un interviu pe care l-a acordat la podcastul lui Rogan în luna august, Mikhaila Peterson a spus că balonarea și diareea au persistat săptămâni întregi înainte de a se rezolva de la sine.
Motivul are de-a face cu modul în care organismul absoarbe și digeră grăsimile, potrivit lui Teresa Fung, profesor de nutriție la Universitatea Simmons din Boston. Glucoza este combustibilul preferat al organismului, dar în absența carbohidraților bogați în glucoză, acesta apelează la grăsimile din carne pentru energie. De obicei, odată ce grăsimea ajunge în intestinul subțire, moleculele de semnal îi spun pancreasului să secrete lipază, o enzimă care digeră grăsimile. În mod normal, organismul produce o cantitate suficientă de enzimă pentru a procesa grăsimea. Nu este așa în cazul unei diete carnivore, cel puțin la început. Cantitatea de grăsime pe care o mâncam depășise capacitatea organismului meu de a o descompune. Colonul meu devenise un biodomen de apă și grăsimi nedigerate. Situația a devenit atât de gravă încât, în cele din urmă, a trebuit să iau suplimente de lipază – două capsule înainte de fiecare masă. Asta, împreună cu niște Imodium, a îmbunătățit situația. („Dacă o ții tot așa, aș fi foarte îngrijorat pentru tine”, mi-a spus Fung în timpul interviului nostru, care a avut loc la sfârșitul testului meu de 30 de zile.)
„Chestia cu diareea este foarte frecventă”, a spus Baker, care mi-a recomandat, de asemenea, să mă țin de dietă timp de 60 până la 90 de zile.
Mai târziu am întâmpinat o altă piedică. În timpul ultimei săptămâni din septembrie, am observat o creștere constantă a valorilor de glicemie în post: 95, 106, 96, 100, 102. Citirile glicemiei în post de peste 100 indică prediabet; un scor de 126 sau mai mare la două teste separate și aveți diabet. (În luna mai, unii critici online l-au vizat pe Baker după ce acesta a împărtășit în mod public analize de sânge care au dezvăluit că nivelul său de glucoză în post era de 127.)
Pentru a mă ajuta să distilez aceste informații, am apelat la profesorul (și vegetarian) Christopher Gardner, de la Facultatea de Medicină a Universității Stanford. El a spus că, în timp ce corpul uman poate stoca câteva kilograme de carbohidrați și se mândrește cu o capacitate infinită de păstrare a grăsimilor, nu stochează proteine. Pe parcursul zilei, proteinele ajută la fabricarea și repararea celulelor, la producerea de enzime și la îndeplinirea diverselor alte sarcini. Până la sfârșitul lunii, mâncam în mod regulat sute de grame de proteine pe zi, mult mai mult decât aveam nevoie. Ca urmare, organismul meu încerca să transforme acel exces de proteine în energie.
„De îndată ce v-ați atins capacitatea pentru alte lucruri, aminoacizii din proteine se vor transforma în glucoză”, a spus Gardner. „Acesta este probabil motivul pentru care glicemia ta crește.”

În timp ce Baker admite că nu toată lumea ar trebui să fie un carnivor strict, el poartă cu mândrie mantia de Rege al Carnivorelor, folosind Instagram pentru a-i înțepa pe veganii și vegetarienii care îi blamează relația cu mâncarea.
„Scopul meu nu este neapărat să denigrez pe cineva”, mi-a spus el. „Este de a expune cât mai mulți oameni la această dietă, pentru că este potențial utilă.”
În mod surprinzător, nu este greu de găsit medici și nutriționiști care să se opună. „Nu avem nicio dovadă că aceasta este o idee bună”, mi-a spus John Ioannidis, epidemiolog clinic și profesor de cercetare și politici de sănătate la Stanford School of Medicine. „Avem mai ales dovezi indirecte că aceasta este o idee proastă.”

Proteinele de origine animală tind să dezechilibreze echilibrul dintre colesterolul bun și cel rău din corpul nostru, ceea ce poate duce la boli cardiovasculare. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, carnea roșie este asociată cu un risc mai mare pe termen lung de diabet și cancer colorectal. Rămân întrebări cu privire la efectul dietei carnivore asupra microbiomului intestinal (bacteriile sănătoase care trăiesc în colon, care ajută la răspunsul imunitar și care se hrănesc cu fibre). Există, de asemenea, un risc insidios, nevăzut, care vine odată cu consumul mare de carne: carnea este foarte anabolică, ceea ce stimulează creșterea celulară și stimulează metabolismul. Studii repetate arată că o astfel de stimulare ne poate face să îmbătrânim mai repede.

Lipsa fibrelor alimentare îl îngrijorează în special pe antrenorul personal (și cunoscut autoexperimentator) Ben Greenfield, care subliniază că prebioticele și probioticele necesare pentru a hrăni microbiomul intestinal – care joacă un rol în sănătatea pe termen lung a sistemului imunitar – nu sunt prezente în cantități semnificative în carne, așa cum sunt în legume. În luna mai a anului trecut, el a oferit o evaluare critică a dietei carnivore în cadrul podcastului lui Rogan.

„Acest lucru indică o problemă culturală mai mare”, mi-a spus Greenfield la telefon. „Atât de mulți oameni s-au distanțat de o relație sănătoasă cu mâncarea încât, dintr-o dată, spun: „La naiba, voi mânca doar un singur grup de alimente.””

Oponenții dietei aduc în discuție și orgoliul ecologic de a se concentra pe un grup de alimente care contribuie la 14,5 la sută din emisiile globale de gaze cu efect de seră, potrivit Națiunilor Unite. Cifra citată de ONU este o așa-numită cifră de evaluare a ciclului de viață, care ia în considerare furajele, îngrășămintele și terenurile necesare pentru a crește nu doar bovinele, ci și alte animale producătoare de carne, cum ar fi porcii și găinile. În SUA, carnea de vită contribuie cu doar 2% din totalul emisiilor de gaze cu efect de seră, potrivit lui Sara Place, director senior de cercetare privind producția durabilă de carne de vită pentru National Cattlemen’s Beef Association. Dar o cercetare din 2017 susține că înlocuirea cărnii de vită cu fasole ar putea asigura trei sferturi din reducerile de emisii necesare pentru ca SUA să își atingă obiectivele pentru 2020.
Dar poate că cel mai mare semn de întrebare este de ce anume organismul unor persoane pare să răspundă atât de bine la dieta carnivoră. „Este foarte greu de deslușit dacă este vorba de prezența cărnii sau de absența altor lucruri”, a spus Gardner, menționând că eliminarea zahărului, a mâncării nesănătoase și a produselor din grâu – în special a produselor din făină albă precum pizza, covrigi și cereale – ne face mai sănătoși.

Baker para aceste îngrijorări. Când am adus în discuție nivelul mai ridicat al glicemiei sale la post, el a subliniat că nu este diabetic, citând un studiu care a sugerat că sportivii de înaltă performanță care purtau monitoare continue de glucoză înregistrau în mod obișnuit niveluri foarte ridicate de zahăr în sânge. Iar o scanare recentă a calciului din arterele coronare, unul dintre cei mai buni predictori ai riscului cardiovascular, a arătat o calcifiere zero a arterelor sale, a precizat el. În ceea ce privește Organizația Mondială a Sănătății, Baker a indicat propria sa literatură, care permite că estimarea riscului de cancer asociat cu consumul de carne roșie este dificil de realizat, deoarece dovezile conform cărora carnea roșie provoacă cancer nu sunt la fel de clare ca și dovezile conform cărora carnea procesată (cheeseburgerul dumneavoastră de la fast-food) provoacă cancer.
„Cred că este bine să fim sceptici”, a explicat Baker. „Și eu aș fi fost sceptic. Dar dacă ești supraponderal, ești obosit, nu ai libido, te dor articulațiile, ești deprimat, și urmezi o dietă și toate acestea se ameliorează, întrebarea este: Ești mai sănătos?”

În ultima sâmbătă din septembrie, am mâncat patru ouă la micul dejun și un burger cu șuncă fără chiflă la prânz, apoi am apărut acasă la cumnatul meu cu o conservă de sare de mare și cinci kilograme de carne: patru fripturi groase și patru coaste grase. Am cerut imediat o fâșie și o costiță, două kilograme suculente pe care le-am gătit la sânge pe grătar.
Când mi-am anunțat prima dată familia, în august, că voi mânca carne timp de 30 de zile, singura reacție reală pe care am primit-o a fost din partea mamei mele, care era convinsă că mă voi îmbolnăvi violent. De acord, întinderile de timp pe care le-am petrecut în baia ei pe 1 septembrie nu au făcut nimic pentru a-i liniști temerile. Totuși, aș minți dacă aș spune că nu mi-a plăcut să fiu carnivor timp de o lună. Îmi place friptura, iar 30 de zile în care nu am mâncat aproape nimic altceva decât carne nu mi-au stricat plăcerea de a o savura. M-am bucurat de simplitatea meselor, în ciuda provocării de a găsi în anumite meniuri de restaurant opțiuni potrivite pentru dietă. (Din punct de vedere social, de asemenea, ar putea fi puțin ciudat; de mai multe ori a trebuit să le explic curioșilor ce este lipaza). Odată ce mi-am dat seama de problemele mele intestinale, continuarea dietei a fost floare la ureche. În afară de nivelul ușor ridicat al glicemiei în post, tensiunea arterială și greutatea mea au rămas normale.
Am transmis acest lucru lui Baker când am vorbit la sfârșitul lui septembrie. Chiar și atunci, mi-a spus el, priveam dieta în mod greșit.
„Trebuie să ne dăm seama că nu suntem date individuale de laborator – suntem un întreg sistem complex”, a spus el. „Lecția cea mai importantă aici este să ne dăm seama că carnea este hrană umană, nutriție umană, și probabil că este ceea ce trebuie să punem la baza nutriției noastre.”
De la finalizarea experimentului meu de 30 de zile, am devenit mai metodică cu privire la ceea ce mănânc, revenind la alimente care îmi plac de mult timp, cum ar fi broccoli, orez și fasole neagră, și adăugând altele pe care le mâncam rar în trecut, cum ar fi sparanghelul și cartofii dulci. Obișnuiam să mănânc un sandviș la prânz, dar am renunțat la asta, doar pentru că îmi dădea somn, ceea ce m-a determinat să beau mai multă cafea. Claritatea pe care am dobândit-o în urma unei alimentații limitate m-a făcut să am mai mult discernământ. În decembrie, am mâncat pizza pentru prima dată după luni de zile, dar nu m-am simțit balonată, amețită sau bolnavă – probabil pentru că am mâncat două felii în loc de șase.
„Sunt întotdeauna de acord cu cineva care găsește un nou model alimentar și îl adaptează la propriile nevoi”, mi-a spus Gardner. „Cred cu adevărat că nu există o singură dietă pentru toată lumea.”
Nu există cu siguranță pentru mine. Nu cred că voi mai trece vreodată la o alimentație complet carnivoră. Dar, timp de o lună, am fost foarte deliberat cu privire la alimentele pe care le-am introdus în corpul meu. M-am gândit la modul în care a fost preparată. M-am asigurat că o mănânc în cantitățile potrivite. Am limitat cât de mult programul meu de lucru a întrerupt tiparele de masă pe care le stabilisem. Acum, când mă așez la masă, mănânc ceea ce am nevoie. Sunt mai puțin obosită. Sunt mai activă. Încă mai mănânc o friptură din când în când. Și mă simt bine.

Fotografie principală: Jen Piper