Ce este berea Lager?

Lager este cel mai răspândit tip de bere din lume. Tehnicile de fermentație inferioară folosite pentru a o prepara au ca rezultat o bere crocantă și răcoritoare, deși este un grup surprinzător de divers. Lagerii includ multe dintre berile celebre din America, inclusiv Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft și PBR. Stilul merge mult dincolo de aceste nume mari și include toate marile pilsner bavareze, precum și bocks, dunkels și Oktoberfest.

Care este diferența dintre Lager și Ale?

Definiția primară a unei lager este aceea că este o bere fermentată la fund. Drojdiile folosite pentru a fermenta berea berii floculează (se adună) în partea de jos a rezervorului de fermentare. Ales sunt exact opusul și folosesc drojdii care fermentează în partea superioară.

De asemenea, drojdiile pentru bere lager pot tolera temperaturi mult mai scăzute decât drojdiile folosite pentru ales. De obicei între 45 și 55 de grade Fahrenheit, aceste temperaturi mai scăzute reduc numărul de subproduse în timpul etapei de fermentație și produc o bere mai curată și mai crocantă.

Legumele lager mai tolerante pot suporta timpi de învechire mai lungi decât cele ale. Numite „lagering”, aceste beri pot fi învechite timp de luni de zile la temperaturi de pivniță mult mai scăzute (54 până la 57 de grade Fahrenheit).

Lagerii sunt, de asemenea, o bere mai tânără. Hameiul a fost introdus la fabricarea băuturilor alcoolice în anul 1000 d.Hr. și a produs în primul rând beri. Lagerii au fost descoperiți din întâmplare în anii 1500, când s-a constatat că depozitarea timp de o lună a berii fabricate cu drojdie rezistentă la frig producea o bere mai crocantă. Chiar și într-o regiune istorică producătoare de lager, precum Bavaria, celebrele pilsner germane cu hamei sunt o descoperire din secolul al XIX-lea. Celelalte celebre lagers cehe și germane nu sunt cu mult mai vechi de atât.

Lagerii sunt un grup mai restrâns de beri decât berile albe. În timp ce există nenumărate stiluri de ale, există doar câteva stiluri în cadrul familiei lager. În general, caracteristicile unei lager includ un gust ușor, crocant, care este moale și neted. De asemenea, acestea tind să aibă mai multă carbonatare decât berile și sunt mai puțin amare. Cu toate acestea, unele sunt destul de diferite. Bocks au o aromă mare de orz și pot avea o culoare de la chihlimbar la maro închis, iar Oktoberfest și dunkels sunt cunoscute pentru aromele lor de malț.

Stiluri

Din moment ce lager este o tehnică de fabricare a berii, aceasta include multe stiluri de bere. De la întunecate la palide și de la malțoase la dulci, acestea sunt diverse, așa că există un stil de bere lager pentru gustul fiecărui băutor de bere.

Dunkel

Dunkel înseamnă „întunecat” în germană și este o bere clasică de pub din Bavaria, mai exact din zona München. Stilul original de bere blondă, este făcută cu malțuri închise la culoare, prăjite, cu o culoare roșiatică de la chihlimbar la mahon. Aromele includ nuci, pâine, cafea și ciocolată, marcate de crocantul caracteristic berii lager și de un hamei delicat. Conținutul de alcool și amăreală este relativ scăzut.

Schwarzbier

Un alt lager german de culoare închisă, Schwarzbier provine din landul Thuringia din estul țării. Acest stil mai rar are o culoare caracteristică de la castaniu închis la negru rubiniu, cu un gust complex, cu malț prăjit și ciocolată amară și lemn dulce. Are un final uscat și neted, un conținut scăzut de alcool și o amărăciune ușoară.

Lager cehesc

Lagerii cehi sunt diverși, se bucură de o tradiție la fel de bogată ca și berile germane și sunt rari în afara Europei. Clasificate în funcție de culoare și de conținutul de alcool, acestea includ světlé-ul palid (un pilsner), polotmavé-ul chihlimbar, tmavé-ul închis și černé-ul negru. Conținutul de alcool variază între 3 la sută și 9 la sută ABV, deși țara măsoară tăria folosind scara Plato, care este exprimată în grade.

Pilsner

Pilsner este berea palidă care definește esența unei lager. Pilsner-urile cehești sunt aurii și corpolente, un rezultat al orzului maltezat la sol. Pilsner-urile germane folosesc un hamei delicat și condimentat, producând o culoare subțire și deschisă care are un gust mai „curat”. Toate pilsner-urile se remarcă prin prospețimea lor revigorantă, conținutul de alcool din gama joasă și amărăciunea delicată.

Helles

Helles (sau hell, care înseamnă „luminos” sau „palid”) lagers sunt similare cu pilsner-urile, dar cu un accent mai mare pe o aromă moale de malț. Berile lager palide din sudul Germaniei sunt aurii, cu un profil ușor dulceag, cu un profil ușor de hamei, cu un corp plin și cu o amărăciune și alcool scăzute.

Amber Lager

Cel mai faimos dintre berile lager ambrate, märzenbier (berea de martie) este binecunoscută sub numele de Oktoberfest. Aceste beri sunt în același timp dulci și crocante, o caracteristică a unui amestec specific de hamei. Vienna lagers sunt similare, dar folosesc un malț prăjit mai ușor decât märzen-urile derivate din München. Cea mai mare parte (inclusiv Dos Equis și Sam Adams Boston Lager) este fabricată astăzi în America de Nord. Amber lagers tind să fie puțin mai puternice, având o medie de aproximativ 5 procente ABV.

Bock

Răsucite, cu malț și încălzitoare, bock-urile sunt beri germane de sorbit. Sunt incluse o serie de sub-stiluri, cum ar fi maibocks de culoare deschisă și cremoase (sau pale sau helles bocks), doppelbocks întunecate și bogate, și bocks mai dulci, aproape ciocolatii, întunecate și americane. Majoritatea au o concentrație de cel puțin 6 % ABV, dar pot ajunge la 10 %. Eisbock este cea mai puternică și mai aromată, cu o medie de 9 la sută până la 13 la sută ABV datorită distilării prin congelare.

Mass-Market Lager

Termenul general „mass-market lager” descrie pilsner-urile ușor de băut care sunt adaptate pentru a atrage masele. Culoarea aurie și capul alb rămân, dar aceste lager nu au corpul plin sau aroma de hamei a unui pilsner. Ele sunt adesea etichetate pur și simplu „lager”. Produs la nivel mondial, acest stil include majoritatea berilor cu nume mari, cum ar fi Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Stella Artois, Pacifico, Foster’s, Sapporo, Beck’s și Heineken.

Cum se servesc berile lager

Cu foarte puține excepții, se recomandă, în general, să serviți berile lager reci. Bocks sunt o excepție și adesea sunt mai bune atunci când sunt servite mai aproape de temperatura camerei.

Se obișnuiește să se servească lagers închise la culoare și berile fabricate în masă într-o cană sau un pahar de halbă, iar pilsner într-un pahar de pilsner. Helles și berile blondine ambrate sunt frecvent turnate în halbe, în timp ce un pahar cu picior (pokal) este tradițional pentru bere de tip bocks. La toate berile lager, înclinați paharul la un unghi de 45 de grade și turnați încet pentru a produce un cap de aproximativ două degete înălțime.

Asocieri culinare

În general, berile lager sunt o alegere excelentă pentru asocierile culinare. Amber lagers sunt, probabil, cea mai versatilă și cea mai bună opțiune. Se potrivesc deosebit de bine cu pizza, burgeri și alte produse preferate din pub-uri, precum și cu mâncăruri mexicane, pui prăjit, carne de vită stroganoff și chilis consistent și chiar macaroane cu brânză. Pilsner și alte lagers palide sunt perfecte pentru mâncăruri ușoare, cum ar fi salatele și mâncărurile cu pui sau paste cu ierburi. They’re also a great choice with German favorites like bratwurst and schnitzel, though not great for dessert.

Bocks are fabulous for spicy foods as well as chocolate desserts. American lagers are famous for accompanying barbecue classics, while other big-name lagers are ideal with food from their country of origin. For instance, serve Mexican lager with tacos or burritos, Italian lagers with pasta, and Japanese lagers with tempura.

Best Brands

There are simply too many lagers on the market to list, but these are among the best-known not already mentioned.

• Anchor Bock
• Augustiner Bräu Lagerbier Hell
• Lagunitas Pils
• New Belgium Fat Tire
• Paulaner Oktoberfest
• Peroni
• Pilsner Urquell
• Shiner Bock
• Sprecher Mai Bock
• Yuengling