Ce este uleiul de nucă de cocos? Dacă este sănătos, cum se folosește și tot ce trebuie să știți

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de cocos nu sunt atât de clare; de fapt, este un subiect foarte controversat. Să luăm de exemplu comentariul unei profesoare de la Universitatea Harvard potrivit căruia uleiul de nucă de cocos este reines Gift, sau „otravă pură”, într-un videoclip viral al unei conferințe pe care a ținut-o în Germania. (În videoclip, relatează Business Insider Deutschland, profesorul, Karin Michels , spune, de asemenea, în germană, că uleiul la modă este „unul dintre cele mai proaste alimente pe care le poți mânca.”)

Pe de o parte, susținătorii consumului de ulei de cocos recunosc că acesta este bogat în grăsimi saturate, care au fost implicate în creșterea riscului de boli de inimă. Dar ei subliniază că există ceva unic în ceea ce privește grăsimile saturate care se găsesc în uleiul tropical: Este bogată într-un acid gras cu lanț mediu numit acid lauric, care se poate comporta diferit în organism față de alte grăsimi saturate.

De ce? Datorită acestor acizi grași, uleiul de nucă de cocos poate, de fapt, să îmbunătățească nivelul colesterolului „bun” HDL. (7) Un studiu din Nutrition Reviews notează că, în timp ce uleiul de nucă de cocos bogat în grăsimi saturate crește nivelul colesterolului total și al colesterolului LDL „rău” mai mult decât uleiurile vegetale nesaturate, nu a făcut acest lucru cu atât de mult ca și untul. (8)

Un studiu clinic randomizat în BMJ Open a analizat rezultatul pentru sănătate al consumului a aproximativ 1,75 uncii de ulei de cocos extravirgin, unt sau ulei de măsline extravirgin zilnic timp de patru săptămâni. La fel cum au arătat cercetările anterioare, untul a crescut nivelul LDL mai mult decât uleiurile de cocos și de măsline. De asemenea, nuca de cocos a crescut nivelul HDL mai mult decât untul sau uleiul de măsline. Deși acesta nu a fost un studiu privind pierderea în greutate (deci nimănui nu i s-a spus, să zicem, să reducă caloriile), cercetătorii notează că nimeni din grupuri nu a pierdut (sau a câștigat) greutate sau grăsime pe burtă prin adăugarea oricăreia dintre aceste grăsimi. (9)

Preocupările legate de grăsimile saturate din uleiul de cocos îi împiedică pe mulți experți să îl recomande. Dar nici măcar ideea că grăsimile saturate sunt rele pentru inimă nu este universal acceptată. O recomandare a unor cercetători de top din domeniul nutriției și sănătății, în numele Asociației Americane a Inimii, a recomandat ca oamenii să înlocuiască grăsimile saturate cu grăsimi nesaturate pentru a reduce riscul de boli de inimă. (10) De asemenea, o analiză din Journal of the American College of Cardiology privind efectele uleiului de nucă de cocos asupra sănătății sugerează ca oamenii să îl evite din cauza nivelului ridicat de grăsimi saturate, despre care notează că poate crește colesterolul LDL, făcându-vă mai predispus la afecțiuni precum bolile de inimă.

Dar alte cercetări, inclusiv unele din Annals of Internal Medicine, au concluzionat că nu există suficiente dovezi pentru a recomanda efectuarea acestui schimb. (11)

Cineva ar putea să sară la concluzia că, dacă grăsimile saturate nu sunt chiar atât de rele, iar acizii grași din uleiul de nucă de cocos pot fi chiar favorabili sănătății, are carte albă pentru a le consuma. (12,13,14)

După cum stau lucrurile, efectul uleiului de nucă de cocos asupra sănătății nu este foarte clar.

Realitatea poate fi că, atunci când este plasat în dieta americană standard tipică (supranumită dieta SAD), uleiul de nucă de cocos se poate comporta diferit. S-ar putea ca totalitatea obiceiurilor dumneavoastră alimentare să conteze mai mult decât dacă includeți sau nu acest ulei. Ratele de bază ale bolilor de inimă pot fi mai scăzute în culturile din Asia de Sud, care consumă frecvent ulei de cocos, iar acest lucru poate să nu se întâmple dacă uleiul este inclus în orice dietă. ( 15)

„Dovezile observaționale sugerează că consumul de pulpă de nucă de cocos sau de nucă de cocos stoarsă în contextul modelelor alimentare tradiționale nu duce la rezultate cardiovasculare adverse. Cu toate acestea, din cauza diferențelor mari în ceea ce privește modelele alimentare și stilul de viață, aceste constatări nu pot fi aplicate la o dietă occidentală tipică”, scriu autorii studiului Nutrition Reviews. (16)

Un potențial beneficiu: Acizii grași cu lanț mediu, cum ar fi acidul lauric, sunt descompuși rapid de către organism și transformați în energie, motiv pentru care uleiul este adesea inclus în dietele de slăbit. După cum subliniază Clinica Mayo, câteva studii mici sugerează că ar putea fi benefic pentru talia dumneavoastră, dar nu are niciun efect măsurabil asupra IMC. (17,18) Iar efectele pe termen lung asupra pierderii în greutate nu sunt cunoscute.

Plus, așa cum menționează Clinica Mayo, doar pentru că ceva poate fi metabolizat rapid nu înseamnă că puteți avea o zi plină. Uleiul de nucă de cocos conține în continuare calorii, iar consumul a mai mult decât are nevoie corpul dumneavoastră va duce probabil la creșterea în greutate și în grăsime.

Un alt plus al uleiului de nucă de cocos este că rămâne stabil la căldură, ceea ce înseamnă că nu este la fel de probabil ca alte uleiuri să se oxideze și să creeze compuși dăunători, cum ar fi radicalii liberi, în timpul gătitului. (16) Diferite tipuri de ulei de cocos sunt potrivite pentru diferite metode de gătit. Uleiul de nucă de cocos virgin are un punct de fum de 350 de grade Fahrenheit (F) – ceea ce înseamnă că îl puteți încălzi până la această temperatură înainte de a începe să fumege și să se oxideze; uleiul de nucă de cocos rafinat are un punct de fum mai ridicat, de 400 de grade F, ceea ce vă permite o marjă de manevră mai mare. (1)