Ce sunt 'slow carbs'? Cum vă pot ajuta să slăbiți și să fiți mai sănătoși

Depășiți frica de carbohidrați. În calitate de nutriționist, văd tot mai multe persoane interesate să renunțe la carbohidrați în încercarea de a mânca mai sănătos și de a pierde câteva kilograme. Dar vei fi mai sănătos fără ei? Veți pierde în greutate?

Carbohidrații sunt un nutrient adesea neînțeles – și există multe tipuri diferite. Carbohidrații se găsesc în aproape toate grupele de alimente, de la fructe, legume, cereale, produse lactate și chiar leguminoase și nuci care conțin proteine.

Ghidratiile dietetice din SUA ne sfătuiesc să luăm 45-65 la sută din calorii din carbohidrați. Dar asta nu înseamnă să ne umplem cu carbohidrați „goi”. Limitarea consumului de pâine albă, paste albe, prăjituri, fursecuri și alte cereale rafinate este o idee bună.

Într-adevăr, acești carbohidrați nesănătoși sunt o sursă de calorii inutile cu puține substanțe nutritive.

Cumpărați-vă cu carbohidrați bogați în fibre

Cu toate acestea, vă sfătuiesc să nu tăiați carbohidrații bogați în fibre și sănătoși, cum ar fi cei care se găsesc în fructe, legume, leguminoase, inclusiv linte și năut, și cereale integrale sănătoase, cum ar fi ovăzul tăiat în oțel, pâinea din grâu integral, farro și quinoa. Acești carbohidrați pot chiar să reducă incidența bolilor cronice, inclusiv a diabetului de tip 2, a accidentelor vasculare cerebrale, a bolilor coronariene și a cancerului colorectal, potrivit unui studiu recent publicat în The Lancet.

Limbajul și diferitele definiții ale carbohidraților pot contribui la confuzie. Oamenii au adesea probleme în a înțelege termeni precum cereale rafinate și nerafinate, precum și diferitele tipuri de zaharuri.

• Cerealele rafinate sunt dezbrăcate de tărâțe și germeni, bogate în fibre și nutrienți, în timpul procesării.
• Cerealele nerafinate conțin toate componentele sănătoase ale cerealelor și sunt, prin urmare, bogate în fibre, magneziu, vitamina E și alte substanțe nutritive.
• Câteva zaharuri – fructoza din zahărul din fructe, de exemplu – sunt sănătoase. Altele (zahărul adăugat care se găsește în zaharoză, zahărul de masă) nu sunt.

Așa că, pentru mulți oameni, renunțarea totală la carbohidrați pare mai ușoară.

Diferența dintre carbohidrații lenți și carbohidrații rapizi

Am dat recent peste termenii de carbohidrați lenți și carbohidrați rapizi, care ne pot ajuta să înțelegem ce carbohidrați să îmbrățișăm. Carbohidrații lenți, care se găsesc în fructe, legume și cereale integrale, sunt bogați în fibre și, prin urmare, durează mai mult să fie digerați și provoacă o creștere mai lentă a glicemiei. Acești carbohidrați lenți, bogați în fibre, ne împiedică, de asemenea, să ne simțim flămânzi la o oră după ce am mâncat.

Carbohidrații rapizi, pe de altă parte, care se găsesc în pâinea albă rafinată și în produsele de patiserie cu adaos de zahăr, sunt lipsiți de fibre și de alți nutrienți sănătoși și, după cum le spune și numele, provoacă o creștere rapidă a glicemiei și ne lasă o senzație de foame la scurt timp după ce am mâncat. Vă sugerez să îmbrățișați carbohidrații lenți în timp ce săriți peste carbohidrații rapizi.

Așa cum scriu în cartea mea, „În sfârșit sătul, în sfârșit slab”, treceți peste teama de carbohidrați pentru a duce o viață mai sănătoasă. Dacă carbohidrații au fost vreodată legați de creșterea în greutate, este din cauză că mâncăm prea mult din tipurile greșite.

Să aplicăm puțină înțelepciune vizuală la o farfurie sănătoasă:

• Umpleți jumătate din farfurie cu porții generoase de legume și fructe.
• Umpleți un sfert cu proteine sănătoase, cum ar fi pește, pui sau fasole.
• Umpleți ultimul sfert cu amidon sănătos, cum ar fi cartoful dulce, orezul brun sau quinoa.

Bucurați-vă de acești carbohidrați lenți, care vă pot ajuta să vă simțiți satisfăcuți și sănătoși.

.