Ce trebuie să știți despre pepsină: Beneficii și utilizări
Înainte de a merge mai departe: dacă ați ajuns aici din cauza unei greșeli de scriere în căutarea pe Google și chiar ați vrut să citiți despre o băutură răcoritoare acidulată, faceți clic pe butonul înapoi și încercați din nou.
Cu toate acestea, dacă de fapt doriți să citiți despre enzima digestivă pepsină, vă aflați în locul potrivit. Și, deși poate că nu este la fel de interesantă ca Pepsi, pepsina este destul de importantă – mai ales dacă mâncați multe proteine în speranța de a construi mușchi și/sau de a pierde grăsime.
Ce este pepsina?
Pepsina este o enzimă din stomac care ajută la descompunerea proteinelor din alimente pentru digestie. În mod specific, aceasta acționează asupra proteinelor din carne, ouă, produse lactate, nuci și semințe. Este prima enzimă care atacă proteinele într-un grup de enzime cunoscute sub numele de proteaze (veți vedea adesea acest termen pe etichetele suplimentelor pentru digestie). Pepsina a fost prima enzimă descoperită și a fost numită de fiziologul german Theodor Schwann – omul care a recunoscut celula ca fiind cea mai de bază unitate a structurii animale.
Iată cum funcționează pepsina…
Glandele din mucoasa stomacului dumneavoastră produc o proteină numită pepsinogen. Dacă există un mediu suficient de acid (între 1,5 și 3 pe scara pH-ului), nervul vag, împreună cu secrețiile hormonale, stimulează eliberarea de pepsinogen în stomac. Pepsinogenul se amestecă apoi cu acidul clorhidric (acidul gastric) și se transformă în pepsină. Pepsina descompune proteinele din orice alimente se află în stomac în unități mai mici numite peptide, care sunt apoi absorbite de intestinul subțire. În intestin, alte proteaze continuă să descompună în continuare peptidele în aminoacizi pe care organismul dumneavoastră îi poate folosi pentru a construi noi proteine pentru el însuși sau pentru a le arde drept combustibil.
Câteodată, pepsina poate curge înapoi din stomac în esofag, ducând la apariția stărilor de reflux acid. Din acest motiv, urmele de pepsină din esofag pot ajuta medicii să diagnosticheze evenimentele de reflux. Companiile de medicamente vând produse care au rolul de a inhiba secreția gastrică pentru a oferi o ușurare; un astfel de produs, Pepcid AC®, își trage numele de la pepsină.
Pepsina poate fi luată sub formă de supliment pentru a ajuta la digestie. Pepsina comercială este derivată din stomacul porcilor. Datorită naturii sale acide, pepsina este, de asemenea, folosită pentru a îndepărta părul și alte țesuturi de pe pieile de animale înainte de a fi tăbăcite, precum și cochiliile și solzii de la fructele de mare.
Care sunt beneficiile pepsinei?
Pepsina face cu proteinele din mâncarea dumneavoastră ceea ce face un copil de șase ani cu o construcție LEGO – o dezmembrează în bucăți mai mici. Aceste piese pot fi apoi absorbite cu ușurință de intestinul subțire.
Pepsina este, de asemenea, responsabilă de uciderea bacteriilor din stomac și de separarea vitaminei B12 din proteine, astfel încât vitamina să poată fi utilizată în mod corespunzător. În 2015, cercetătorii chinezi au propus că pepsina ne poate ajuta să digerăm acizii nucleici – componente ale ADN-ului și ARN-ului care sunt esențiale pentru aproape fiecare aspect al sănătății, de la sistemul imunitar la creșterea musculară. Această descoperire sugerează că rolul pepsinei în descompunerea nutrienților este mai mare decât se credea anterior.
De ce să luăm un supliment de pepsină?
Enzimele digestive se pot dilua din mai multe motive și, așa cum a remarcat un studiu din Oncotarget, acestea tind să se diminueze și mai mult pe măsură ce îmbătrânim. Dacă pH-ul intestinului dvs. crește, stomacul dvs. nu va putea să elibereze suficientă pepsină. Fără enzima care o descompune, organismul nu poate procesa proteinele în mod optim. Prin urmare, administrarea unui supliment care conține pepsină poate fi de ajutor.
Pepsina poate fi administrată singură, asociată cu un supliment de HCl (clorhidrat de betaină) sau ca parte a unui amestec de enzime digestive. Unele pulberi proteice sunt, de asemenea, amestecate cu pepsină și alte enzime pentru a ajuta la absorbția proteinei.
Pepsină pentru culturism
Dacă mâncați proteine în plus în efortul de a vă mări masa musculară sau pentru a vă păstra mușchii în timp ce țineți o dietă de eliminare a grăsimilor, pepsina vă poate ajuta să vă asigurați că proteinele pe care le consumați sunt utilizate corespunzător. „Deși nu există dovezi clinice care să facă legătura între suplimentarea cu pepsină și dezvoltarea musculară, clienții cu raportează adesea rezultate bune atunci când încep să ia o enzimă digestivă”, spune Marc Bubbs, ND, CISSN, nutriționist de performanță pentru echipa masculină de baschet a Canadei și autor al cărții Peak. „Aceasta poate duce la restabilirea apetitului și la consumul cantității necesare de proteine și calorii pentru a obține hipertrofia.”
O altă modalitate de a stimula asimilarea proteinelor este să urmăriți ceea ce mâncați. Cercetările publicate în Critical Reviews in Food Science and Nutrition notează că: „Leguminoasele, cerealele, cartofii și roșiile conțin inhibitori care reduc digestibilitatea proteinelor prin blocarea tripsinei, a pepsinei și a altor proteaze intestinale”. Așadar, dacă doriți să vă asigurați că o componentă a mesei dvs. nu o sabotează pe alta, este posibil să trebuiască să limitați consumul acestor alimente atunci când consumați surse de proteine precum carnea, lactatele și peștele. (Gătitul temeinic poate reduce, de asemenea, inhibitorii din alimente precum fasolea și cartofii.)
În timp ce pepsina nu există în alimente, este posibil să puteți stimula producția proprie a organismului dumneavoastră de pepsină prin consumul mai multor alimente bogate în proteine și grăsimi. Cercetările din American Journal of Clinical Nutrition sugerează că dietele bogate în grăsimi/ceto pot produce cantități mai mari de pepsină.
.