Cea mai bună rețetă de vinete din Orientul Mijlociu cu video tutorial
Aceasta este o rețetă excelentă de vinete din Orientul Mijlociu pe care să o aveți mereu la îndemână. Vinetele perfect prăjite sunt servite cu un sos uimitor de iaurt tahini și arici de rodie. Este perfectă ca garnitură sau ca aperitiv impresionant!
Dacă sunteți cititor de suficient de mult timp, știți că avem o colecție mare de rețete din Orientul Mijlociu pe blog datorită rădăcinilor noastre și a locurilor în care am trăit. De la savurosul și ușorul sos tahini și manakish zaatar până la falafelul nostru preferat și orezul libanez cu vermicelli, avem tot ce vă trebuie. Rețeta de astăzi este una dintre preferatele mele dintotdeauna. Această mâncare de vinete din Orientul Mijlociu este simplă și plină de atât de multă savoare.
Vinete, în stil Orientul Mijlociu!
Această rețetă este o preferată pe tot parcursul anului, debordând de arome din Orientul Mijlociu, cum ar fi sumac, usturoi și tahini. Adorăm acest fel de mâncare pentru că este:
- Ușor: La fel de ușor ca și cum ați tăia, tăiați, tăiați, prăjiți și serviți! Simplu, dar absolut delicios.
- Sănătos: Vinetele sunt prăjite și nu prăjite în această rețetă, ceea ce înseamnă că se folosește foarte puțin ulei. Este, de asemenea, vegetariană și fără gluten.
- Perfect delicioasă: Combinația de vinete, sumac, iaurt și tahini este încântătoare. Aromele merg atât de bine împreună și niciun condiment nu le domină pe celelalte.
Ingrediente
Iată care sunt ingredientele cheie pentru această rețetă:
- Vinete: Asigurați-vă că vinetele dvs. sunt proaspete și ferme. Dacă vinetele au pete maronii pe ele sau sunt prea moi în unele zone, nu sunt potrivite pentru această rețetă.
- Usturoi: Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Combinația de usturoi, ulei de măsline și sare va da vinetelor o aromă îndrăzneață.
- Sumac: Unul dintre condimentele mele preferate, sumacul are o aromă acrișoară. Este făcut din fructe de sumac.
În ceea ce privește sosul tahini cu iaurt, aveți nevoie de tahini de bună calitate, iaurt simplu, usturoi, suc de lămâie, sare, sumac și ulei de măsline. Noi folosim, și recomandăm cu căldură, arila de rodie ca garnitură. Aceasta este o rețetă simplă pe care o puteți servi la o petrecere sau la o simplă reuniune de familie.
Instrucțiuni de preparare
- Începeți prin a alege vinetele potrivite. Vinetele trebuie să fie proaspete și fără semințe maro. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime și tăiați diamante în pulpă.
- Urjiți-le cu ulei de măsline, sumac, usturoi și sare.
- Coaceți-le în cuptor la 400° timp de 30 de minute sau până când sunt complet fierte, iar pulpa este moale și plăcută. (Vă rugăm să consultați tutorialul nostru despre cum să prăjiți vinetele pentru câteva sfaturi utile.)
- Între timp, preparați sosul de iaurt tahini amestecând toate ingredientele într-un borcan sau un bol.
- Cuplați vinetele gătite cu sosul de iaurt tahini de casă, câteva arici de rodie (dacă doriți) și nuci. Veți avea o combinație perfectă de textură și aromă într-un fel de mâncare foarte simplu.
Este vorba de a te juca cu aromele. Rodiile și nucile merg întotdeauna bine împreună. La fel și lămâia, usturoiul și tahini. Atâta timp cât vă asigurați că testați ce arome și condimente funcționează împreună, vă veți trezi creând feluri de mâncare uimitoare!
Idei de servire
Îmi place să servesc acest fel de mâncare de vinete din Orientul Mijlociu cu sos de tahini cu iaurt. Cu toate acestea, o puteți completa și cu alte sosuri, cum ar fi tzatziki sau sos de roșii libanez. Puteți servi acest fel de mâncare ca un prânz sau o cină simplă sau chiar ca aperitiv. Sau, îl puteți servi ca garnitură pentru a însoți feluri principale precum shawarma de pui sau shish kabob de vită.
Un fel de mâncare ușor de servit la Yalda (solstițiul de iarnă)
În câteva cuvinte, noaptea Yalda (Shab-e Yalda) este o sărbătoare iraniană a solstițiului de iarnă. Este obișnuit să rămâi treaz după miezul nopții, să citești poezii cu voce tare, să petreci timp cu familia și cu cei dragi și să mănânci nuci, fructe uscate, rodii și pepeni. În familia mea, întotdeauna mâncăm pește pentru cina din noaptea Yalda. În partea de nord-vest a Iranului (Tabriz și orașele din jur), dacă un cuplu dacă este proaspăt căsătorit, familiile îi duc miresei fructe decorate și nuci și câteva cadouri.
Consiliere, trucuri și întrebări frecvente pentru această rețetă de vinete din Orientul Mijlociu:
Întrebare: Pot folosi orice tip de vinete?
A: De fapt, da! Puteți folosi majoritatea tipurilor de vinete pentru această rețetă, inclusiv vinetele japoneze, vinetele chinezești, vinetele graffiti, vinetele italiene sau chiar vinetele obișnuite de glob pe care le puteți găsi în orice magazin alimentar. Pentru această rețetă am folosit vinete chinezești, deoarece sunt cele mai apropiate de cele pe care le foloseam în Iran, dar am făcut aceeași rețetă folosind vinete globe și singura modificare pe care a trebuit să o fac a fost prăjirea pentru încă 10-15 minute.
P: Ce pot folosi în loc de iaurt pentru a face sosul tahini?
R: Puteți folosi smântână sau orice iaurt fără lapte, atâta timp cât nu este aromatizat, adică simplu. Această rețetă de vinete din Orientul Mijlociu este una foarte indulgentă și o puteți modifica după preferințele dumneavoastră.
P: Acest fel de mâncare se servește cald sau rece?
R: Ambele! Puteți face sosul de iaurt tahini cu câteva zile înainte și îl puteți servi pe vinetele fierbinți, imediat după ce le scoateți din cuptor, pentru un aperitiv cald / garnitură. Sau, puteți face totul înainte și să acoperiți vinetele cu sosul chiar înainte de a le servi ca o salată rece de vinete din Orientul Mijlociu. Eu personal o prefer servită caldă.
P: Am făcut prea mult sos de iaurt tahini, ce ar trebui să fac?
A: O mulțime de lucruri! În primul rând, nu-l aruncați. Acest sos rămâne bun timp de aproape o săptămână în frigider și iată câteva lucruri pe care le puteți face cu el:
- Pansament pentru salată: Adăugați câteva linguri de apă în sos și amestecați astfel încât să ajungă la consistența unui sos de salată. Folosiți-l pe orice tip de salată.
- Sandvișuri: Folosiți acest sos de iaurt tahini ca sos de ungere în loc de maioneză pe diferite sandvișuri. Acoperirile mele preferate pentru sandvișuri care se potrivesc cu sosul tahini sunt legumele la grătar și puiul la grătar.
- Dip: Luați o pungă de chipsuri pita și puneți sosul de iaurt tahini în plus într-un bol. Puneți bolul în mijlocul farfuriei și așezați chipsurile pita în jurul acestuia. Poftim. Acum ai și tu un dip de tahini pentru petrecerea ta!
Căutați mai multe rețete cu vinete?
- Supă de vinete persană
- Vinete umplute cu miel și nuci
- Kashke Bademjan (sos de vinete persan)
- Sandwich de vinete la grătar
- Vinete la grătar
- Vinete caponata
- Turkish stuffed eggplant
- Eggplant moussaka
Middle Eastern Eggplant Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 4 Chinese Eggplants
- 4 tbsp Olive Oil
- 4 cloves Garlic Minced
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Sumac
Tahini Yogurt Sauce:
- ¼ cup Tahini
- ¼ cup Plain Greek Yogurt
- 2 cloves Garlic Minced
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Salt
- ½ tsp Sumac
- 1 tbsp Olive Oil
Topping:
- ½ cup Pomegranate Arils
- ¼ cup Walnuts Chopped
- ¼ cup Parsley Chopped
Instructions
-
Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
-
Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
-
Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
-
Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:
Tahini Yogurt Sauce:
-
Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
-
Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.