Chipotle – Roasted Tomatillo Salsa

Ingrediente

• 1 livră (6 până la 8 medii) de tomatillos, decojite și clătite
• 1/3 până la 1/2 uncie (3 până la 5) de ardei iute roșu chipotle uscat (aka moritas), fără coajă
• 1 ceapă albă mică, tăiată în felii groase de 1/4 de inch
• 4 căței de usturoi, curățați de coajă
• Sare
• Aproximativ 1 linguriță de zahăr (opțional)

Instrucțiuni

Asatiți tomatillos pe o foaie de copt cu margini, la aproximativ 4 inch sub un grătar foarte fierbinte, până când se înmoaie și se înnegresc pe alocuri, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Se lasă să se răcească, apoi se răzuiesc într-un borcan de blender.

Între timp, încălziți o tigaie mică (6 inch) neunsă la foc mediu, prăjiți chipotle, amestecând până când este foarte aromat, aproximativ un minut. Adunați într-un castron mic, acoperiți cu apă caldă de la robinet și înmuiați timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când pentru a asigura o rehidratare uniformă.

Reduceți cuptorul la 425 de grade. Răspândiți ceapa și usturoiul pe o altă foaie de copt, strecurați-le în cuptor și prăjiți-le timp de aproximativ 15 minute, amestecând la fiecare câteva minute, până când ceapa este aurie – va arăta puțin ofilită, cu o urmă de arsură pe unele dintre margini. Usturoiul ar trebui să se simtă moale și să fie rumenit pe alocuri. Se răcește.

Scurgeți ardeii iuți și răzuiți-i în borcanul blenderului împreună cu tomatillos și 3/4 cană de apă. Scoateți usturoiul din ceapă și adăugați-l în blender. (Dacă toate acestea sunt prea multe pentru blenderul dumneavoastră, amestecați în 2 reprize.) Amestecați până când este aproape omogen. Tăiați grosier ceapa, adăugați-o în blender și dați câteva impulsuri până când obțineți o salsa cât de consistentă (sau netedă) vă place. Adăugați suficientă apă suplimentară pentru a da salsa o consistență ușor de luat cu lingura. Gustați și asezonați cu sare, de obicei aproximativ 1 linguriță, și cu zahărul opțional.

.