Conectează-te cu noi!
În calitate de fermier care crește gâște, sunt frecvent întrebat ce să fac cu ouăle de gâscă. Mulți oameni sunt surprinși de faptul că le poți mânca, dar adevărul este că un ou de gâscă seamănă cu un ou de găină, doar că este mult mai mare.
În ciuda cojii lor albe foarte tari și a dimensiunii masive, ouăle de gâscă pot fi folosite ca orice alte ouă în bucătărie. Le puteți fierbe tari, le puteți prăji sau chiar le puteți folosi pentru a face ouă încondeiate. Dar există câteva rețete în care ouăle de gâscă strălucesc cu adevărat.
Oualele de gâscă conțin gălbenușuri mai mari decât cele de găină, iar gălbenușul în sine este mai gros și de o culoare portocalie mai închisă. Acest lucru se datorează parțial faptului că majoritatea gâștelor sunt crescute în aer liber (nu sunt crescute în mod obișnuit în fabrici) și se bucură de o dietă bogată în verdețuri proaspete. Gălbenușurile de culoare portocalie închisă sunt groase și necesită un oarecare efort pentru a fi bătute.
Datorită în parte dimensiunii lor mai mari, ouăle de gâscă conțin mai multe vitamine bune și nutrienți benefici pentru care ouăle sunt renumite. Cojile lor sunt mult mai groase decât cele ale ouălor de găină și poate fi nevoie de liniște și efort pentru a sparge unul.
Din cauza culorii vibrante a gălbenușurilor lor, ouăle de gâscă sunt perfecte pentru a face paste. Acestea sunt extrem de dorite în Italia pentru rețetele de paste. Sunt, de asemenea, căutate pentru coacere, deoarece consistența lor face ca aluatul să fie gros și umed și să reziste bine.
Dar asta nu înseamnă că nu puteți folosi ouăle de gâscă pentru rețete „normale”. Fierberea tare a ouălor de gâscă durează cu câteva minute mai mult decât în cazul ouălor de găină – aproximativ 12-15 în apă clocotită. Câteva ouă de gâscă fierte tari pot fi o gustare excelentă. și încă o dată, gălbenușurile lor delicioase vor străluci într-o rețetă de ouă încondeiate.
Vă gândiți la pâine prăjită sau clătite? Un ou de gâscă poate lua locul a două-trei ouă de găină și să vă facă un aluat gustos. Sau, dacă aveți cu adevărat poftă de ouă, luați în considerare să prăjiți doar unul sau să îl mâncați cu partea însorită în sus – merge foarte bine cu șuncă și cârnați pentru micul dejun.
Indiferent cum vă folosiți ouăle de gâscă, cu siguranță vă veți bucura de ele. Gustul lor profund și senzația incitantă de „exclusivitate” le face să fie ingredientul perfect pentru primăvară și vară.
Iată un scurt videoclip de la o fermă din Irlanda care arată un preparat bun de gătit cu ouă de gâscă, precum și coaja lor rezistentă, consistența gălbenușului și dimensiunea în raport cu un ou de găină.