Corn whiskey
Corn whiskey este o licoare americană obținută dintr-un amestec de cel puțin 80% porumb și distilată până la o tărie maximă de 160 grade (80% alcool în volum). Distinct de stereotipul moonshine american, whisky-ul de porumb folosește un proces tradițional de macerare și se supune legilor privind impozitele și identitatea alcoolului în conformitate cu legislația federală. Mai mulți distilatori comerciali, cum ar fi Heaven Hill, produc whisky de porumb neîmbătrânit pentru vânzarea cu amănuntul.
Dincolo de alte stiluri de whisky american, whisky-ul de porumb nu are nevoie deloc de învechire în lemn. Dacă este învechit, trebuie să fie în butoaie de stejar necărbunate sau folosite anterior și trebuie să fie băgat în butoaie la o concentrație mai mică de 125 de grade (62,5% abv). În schimb, un whisky distilat dintr-un amestec format din cel puțin 80% porumb într-un butoi de stejar nou carbonizat ar fi considerat bourbon. Îmbătrânirea este de obicei scurtă – șase luni sau mai puțin – timp în care whisky-ul absoarbe culoarea și aroma din butoi, în timp ce aromele și alcoolii de fuzel sunt reduse. Se produce, de asemenea, o variantă numită straight corn whiskey, în care whisky-ul este depozitat în recipiente de stejar nou folosite sau necărbunos timp de doi ani sau mai mult. Whiskey-urile produse în acest mod și învechite timp de cel puțin patru ani pot fi desemnate ca fiind îmbuteliate în bond, dacă îndeplinesc cerințe suplimentare.
.