Crispy Pan-Fried Tofu

Cum se presează tofu

Primirea tofu-ului are două scopuri principale: îmbunătățirea texturii și adăugarea de aromă. Este un pas foarte important pentru un tofu crocant!

Tofu este ambalat în apă și, prin urmare, are un conținut ridicat de umiditate. Îndepărtarea apei permite ca tofu să își păstreze forma și să aibă o textură și o mușcătură mai substanțială. De asemenea, ajută tofu să devină crocant! (Prea mult lichid = înmuiat, nu-i așa?)

Și pentru că scăpăm de multă apă… există loc pentru ca aroma să se mute în tofu! Această rețetă cere adăugarea de sos de soia pentru aromă. Puteți, de asemenea, să marinați tofu după presare pentru a adăuga și mai multă deliciu. Pentru tofu crocant însă, nu recomand marinarea, deoarece eliminăm cât mai multă umiditate pentru a obține acele margini crocante.

Cel mai bun tofu de folosit pentru a obține tofu crocant este fie extra ferm, fie ferm! Tofu moale sau mătăsos va deveni doar moale atunci când va fi presat.

Există două metode principale pentru a presa tofu:

1. O presă de tofu cumpărată din magazin
2. O presă de tofu DIY

Am folosit o presă de tofu improvizată pentru o lungă perioadă de timp…fără rușine! Dar nu obține întotdeauna rezultate uniforme și nici nu scoate cât mai mult lichid.

Presa de tofu cumpărată din magazin

Am cumpărat această presă de tofu și o ador.

1. Puneți un bloc de tofu ferm/extra ferm în presă, apoi răsuciți șuruburile pentru a aplica presiune (doar nu prea multă sau tofu se va rupe în bucăți).
2. Apoi, așezați presa pe o parte pentru a permite lichidului să se scurgă liber. Asigurați-vă că o așezați deasupra unui fel de vas pentru a prinde apa.
3. După aproximativ 15 minute, mai strângeți puțin șuruburile, apoi întoarceți presa pe cealaltă parte.

Presa de tofu DIY

1. Înfășurați tofu lejer într-un prosop de bucătărie curat sau într-o grămadă de prosoape de hârtie.
2. Puneți o placă de tăiat sau o farfurie rezistentă care poate suporta greutate deasupra tofu-ului.
3. În continuare, adăugați greutatea! Eu folosesc o tigaie de fontă, apoi plasez o altă tigaie de fontă în interiorul acesteia după 15 minute. Puteți folosi, de asemenea, un teanc de cărți de bucate sau produse grele din cămară, cum ar fi conservele.

Ingrediente

O combinație de făină și amidon de porumb este modul meu preferat de a crea o „pane” crocantă pentru tofu (folosesc acest termen ușor pentru că nu este o adevărată pane grea – doar suficient pentru o margine crocantă!)

Puteți adăuga mai multe condimente în funcție de felul de mâncare pe care îl creați! Uneori îmi place să folosesc paprika sau piper cayenne pentru o mică lovitură picantă.

• 1 bloc de tofu extra ferm, presat așa cum este descris mai sus
• 1 lingură de sos de soia
• 1 lingură de făină
• 1 lingură de amidon de porumb
• 1 linguriță de praf de usturoi
• 3-4 linguri de ulei pentru prăjit
• sare, opțional

Cum se prepară tofu crocant

(Vă rugăm să consultați fișa de rețetă de la sfârșitul postării pentru note suplimentare și rețeta imprimabilă!)

Sfat pentru pregătirea mesei: Presărați și tăiați tofu în cuburi duminică (sau ori de câte ori îl pregătiți) și depozitați-l într-un recipient în frigider pentru a face ca ora prânzului sau a cinei să fie foarte ușoară.

1. Tăiați tofu presat în cuburi de ½ sau 1 inch.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. O tigaie din fontă asezonată sau o tigaie antiaderentă bună sunt cele mai bune tigăi de folosit.
3. Mestecați tofu cu sos de soia, apoi cu făină, amidon de porumb și praf de usturoi până când este acoperit destul de uniform.
4. Adaugați tofu în tigaia fierbinte într-un singur strat (tofu ar trebui să sfârâie când îl puneți înăuntru!) S-ar putea să trebuiască să faceți acest lucru în două reprize dacă tigaia dvs. nu este suficient de mare.
5. Gătiți până când se rumenește (3-5 minute), apoi întoarceți și gătiți din nou până când acea parte este rumenită (încă 3-5 minute.)
6. Spumați cu sare dacă este necesar sau dorit, apoi bucurați-vă!

Îmi place tofu crocant așa cum este, dar este, de asemenea, delicios amestecat cu sos teriyaki sau sos BBQ!

Top Tips

• Asigură-te că folosești tofu FIRM sau EXTRA FIRM. Presarea unui tofu mai moale va rezulta în terci.
• În timp ce eu presez de obicei tofu timp de 30 de minute, puteți presa tofu cu câteva zile înainte (asigurați-vă doar că îl păstrați în frigider!)
• Congelarea tofu îl schimbă total, într-un mod bun! Rezultă o textură și mai fermă (tofu prezentat în imagini este tofu decongelat – puteți observa că și culoarea este mai gălbuie). După decongelare, presați ca de obicei.

Stocare și reîncălzire

Acest tofu este cu siguranță cel mai bun imediat ce iese din tigaie, dar se poate depozita neapărat într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile!

Tofu rămas își pierde însă crocantul, așa că vă recomand să îl reîncălziți într-o tigaie, în mod similar cu modul în care este preparat inițial. S-ar putea să nu fie nevoie să prăjiți din nou în ulei dacă aveți o tigaie antiaderentă bună. Gătiți pe fiecare parte până când devine din nou crocant!

Variații

• Fără gluten: Puteți face această rețetă fără gluten folosind 2 linguri de amidon de porumb și omițând făina.
• Fără ulei: Nu vă recomand să faceți tofu prăjit la tigaie fără ulei. Încercați în schimb să coaceți tofu la cuptor!
• Arome: Așa cum am menționat mai sus, nu ezitați să schimbați condimentele pentru diferite arome! Aruncați în sosul dvs. preferat (cum ar fi teriyaki) înainte de servire.

Meal Ideas Using Crispy Tofu

Crispy tofu is a wonderful main star at dinnertime, and it’s also great as an add-in to many classic dishes.

• Add it to fried rice or rice bowls with veggies.
• Use it as a pizza topping or salad topping!
• Serve with mashed potatoes and roasted Brussels sprouts.
• Make tofu buffalo wraps (use the tofu in place of the chickpeas!)
• Add it to pasta dishes like this amazing vegan alfredo!
• Try this tofu parmesan using a similar crispy method.

⭐Did you make this recipe?⭐
Please leave a comment and a star review below.

Video

Recipe

Crispy Tofu

The best pan-fried crispy tofu.

5 from 1 vote

Print Pin

Author: Karissa Besaw

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 10 mins

Tofu Press Time: 30 mins

Total Time: 50 mins

Servings: 4

Calories: 167kcal

Ingredients

• 1 block extra firm tofu – pressed
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 tablespoon flour
• 1 tablespoon corn starch
• 1 teaspoon garlic powder
• 1-2 tablespoons oil – for frying
• salt – optional

Instructions

• Cut tofu into ½ or 1-inch cubes.
• Heat oil in a large pan on medium heat.
• Toss tofu with soy sauce, then with flour, corn starch, and garlic powder until coated.
• Add tofu to the hot pan in a single layer (the tofu should sizzle when you put it in!)
• Cook until browned (3-5 minutes) then flip and cook again until that side is browned (another 3-5 minutes.)
• Sprinkle with salt if needed or desired, then enjoy!

Notes

• Use a good non-stick pan or well-seasoned cast-iron skillet for this recipe.
• Firm tofu can be used in a pinch if you cannot find extra firm. Do NOT use regular or silken.

Nutrition

Calories: 167kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 8g | Fat: 12g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 314mg | Potassium: 171mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Calcium: 31mg | Iron: 1mg

did you make this recipe?please leave a star review and a comment below!