Cum diferă un somon de Atlantic de un somon de Pacific?
Cum sunt înrudiți somonii de Atlantic și de Pacific și cum diferă ciclurile lor de viață?
Așa cum sugerează și numele lor, somonul de Atlantic este originar din Oceanul Atlantic, în timp ce somonul de Pacific provine din Oceanul Pacific. Somonul de Atlantic și cel de Pacific fac parte din familia Salmonidae, dar somonul de Pacific aparține genului Oncorhynchus, în timp ce somonul de Atlantic (Salmo salar) este cel mai mare membru al genului Salmo. Somonul de Atlantic este mai strâns înrudit cu anumite specii de păstrăv, cum ar fi păstrăvul brun (Salmo trutta), decât cu somonul de Pacific.
Există o singură specie de somon de Atlantic, iar membrii acestei specii sunt argintii, cu pete mari și negre pe învelișurile branhiale și pe spate. The five species of Pacific salmon are pink salmon, also known as humpies; chum salmon, also known as dog salmon; red salmon, also known as sockeyes; silver salmon, also known as coho; and king salmon, also known as chinook. Pacific salmon, like Atlantic salmon, are sleek and silvery in their marine phase, but once they enter fresh water, they go through significant physical changes, and each species has distinctive markings. The photos below show a sockeye salmon in the marine phase and in the spawning phase when the salmon returns to freshwater.
Ciclurile de viață ale populațiilor naturale de somon de Atlantic și de Pacific sunt similare. Somonul de Atlantic petrece între unul și patru ani în ocean înainte de a se întoarce să se reproducă în cursul de apă dulce în care s-a născut. O mare diferență, însă, este că somonul de Atlantic nu moare întotdeauna după ce se reproduce. Somonii din Pacific sunt semelipari, ceea ce înseamnă că mor după ce se reproduc. Somonul de Atlantic este iteropar, ceea ce înseamnă că se poate recupera, se întoarce în mare și repetă modelul de migrație și de reproducere. Cu toate acestea, reproducerea necesită o taxă fiziologică uriașă pentru un somon, iar majoritatea somonilor de Atlantic nu supraviețuiesc pentru a se reproduce a doua sau a treia oară.
Sunt mai sănătoși somonii de Atlantic sau de Pacific?
Controversele se învârt în jurul beneficiilor pentru sănătate ale consumului de somon de Atlantic și de Pacific. Totuși, această dezbatere nu are nimic de-a face cu somonul sălbatic de Atlantic. Majoritatea somonului vândut în SUA este somon de Atlantic de crescătorie. Somonul vândut ca somon „sălbatic” este somon de Pacific. Din păcate, cele mai multe stocuri de somon sălbatic de Atlantic sălbatic au fost eliminate sau grav epuizate cu ani în urmă de pescuitul excesiv, dar, în câteva locuri, aceste stocuri sălbatice sunt în curs de refacere.
Întrebarea care se pune atunci este dacă somonul de crescătorie sau cel sălbatic este mai sănătos de consumat sau dacă are vreo importanță?
Care sunt diferențele de sănătate între consumul de somon sălbatic sau de crescătorie?
Salmonul este bun pentru dumneavoastră. Atât somonul sălbatic, cât și cel de crescătorie au un conținut ridicat de acizi grași Omega-3, o grăsime cu multe beneficii pentru sănătate. Somonul de crescătorie, însă, are și alte grăsimi care nu sunt la fel de bune pentru oameni. Un file de jumătate de kilogram de somon sălbatic are 281 de calorii, în timp ce un file de jumătate de kilogram de somon de crescătorie conține 412 calorii. Somonul de crescătorie este încărcat cu de două ori mai multe grăsimi decât somonul sălbatic și de trei ori mai multe grăsimi saturate. Somonul sălbatic conține mai mult calciu, fier, potasiu și zinc și mai puțin sodiu decât somonul de crescătorie. În funcție de fermă, somonul de crescătorie ar putea avea niveluri mai ridicate de contaminanți decât somonul sălbatic, dar biologii consideră că somonul de crescătorie poate fi consumat în condiții de siguranță.
Majoritatea experților sunt de acord că, dacă aveți de ales, consumați somon sălbatic, dar somonul de crescătorie este mai bun decât niciun somon, iar somonul de crescătorie este mai ușor de obținut, poate fi găsit pe tot parcursul anului și, de obicei, costă mai puțin.
Cred că cea mai mare diferență este gustul. Somonul sălbatic din Pacific are o aromă bogată și robustă, în timp ce somonul de crescătorie are adesea un gust fad.
Peștele de crescătorie ar putea amenința speciile indigene?
Una dintre cele mai mari îngrijorări ale biologilor cu privire la somonul de crescătorie este aceea că somonul va scăpa din țarcurile lor și va deveni o specie invazivă. Cum ar putea afecta acești somoni de crescătorie populațiile de somon sălbatic, nimeni nu știe, dar biologii se tem că somonul de crescătorie ar putea răspândi paraziți și boli. Somonul de Atlantic și cel de Pacific nu se pot încrucișa, deoarece aparțin unor genuri diferite, dar acești somoni au cicluri de viață similare. Peștii de crescătorie evadați ar putea concura cu peștii indigeni pentru habitat și hrană?
În 2017, 300.000 de somoni de Atlantic au evadat dintr-o crescătorie din Insulele San Juan din Puget Sound, Washington, iar biologii de la Alaska Fish and Game, alarmați, au trimis o alertă tuturor pescarilor pentru a fi atenți la somonul de Atlantic invaziv.
Care este diferența?
Salmonul de Atlantic este un păstrăv mare, dar somonul de Pacific și cel de Atlantic arată similar și au cicluri de viață comparabile. Somonul de Atlantic nu moare neapărat după ce se reproduce, dar somonul de Pacific moare întotdeauna după ce se întoarce într-un curs de apă dulce pentru a se reproduce.
Somonii de Atlantic sunt rari în natură, deoarece pescuitul excesiv le-a decimat stocurile. Fileurile de somon de Atlantic pe care le găsiți în magazinul alimentar provin din somon de crescătorie. Dacă vedeți un file de somon de Pacific într-un magazin sau într-un restaurant din SUA, este aproape sigur că provine de la un somon sălbatic.
Atât somonul sălbatic, cât și cel de crescătorie au un conținut ridicat de acizi grași Omega-3, însă somonul de crescătorie conține alte grăsimi care nu sunt bune pentru dumneavoastră. Fileurile de somon de crescătorie au un aspect mai palid decât somonul sălbatic și nu sunt la fel de gustoase ca somonul sălbatic din Pacific.
.