Cum să cultivați muștar verde (și semințe)

În aproape fiecare restaurant fast-food, stand de hot-dog și la fiecare grătar din curte, veți găsi o sticlă galbenă omniprezentă. Înăuntru este depozitat un condiment dulce-picant – acolitul de nădejde al ketchup-ului – făcut cu semințe de plantă de muștar.

Dar cultura este utilă pentru mai mult decât pentru semințele sale.

O cană de frunze de muștar se mândrește cu 500% din valoarea zilnică de vitamina K – care susține sănătatea cardiovasculară și reduce inflamația – precum și cu doze mari de vitaminele A, C și E, fibre, mangan și multe altele. (Muștarul aparține familiei Brassicaceae, împreună cu broccoli, varza de Bruxelles și varza, ceea ce îl face practic un superaliment implicit.)

Pe lângă faptul că oferă o serie de beneficii pentru sănătate, muștarul adaugă o savoare unică salatelor, stir-fry-urilor și altor feluri de mâncare. Iar în acest ghid, veți afla cât de ușor este de cultivat cu Tower Garden.

Alegerea tipului de muștar pe care să îl cultivați

Chiar dacă majoritatea verdețurilor asiatice, cum ar fi bok choy și mizuna, sunt, din punct de vedere tehnic, muștar, speciile care poartă de fapt numele de „muștar” includ:

• Muștar negru (Brassica nigra) – Deși frunzele sale sunt comestibile, B. nigra este de obicei cultivată pentru semințele sale, care servesc ca bază pentru multe muștaruri moderat picante, inclusiv Dijon.
• Muștar alb (Brassica alba) – Cea mai blândă opțiune, B. alba produce semințe care sunt perfecte pentru muștar și produse conservate (de ex, murături, condimente, chutney).
• Muștar brun (Brassica juncea) – Acesta are o mușcătură asemănătoare cu cea a wasabiului. Multe curry-uri și muștaruri picante conțin verdețuri și semințe picante de B. juncea.

Nu puteți da greș cu niciuna dintre opțiunile de mai sus. Dar dacă nu sunteți sigur pe care să o alegeți, vă recomandăm să începeți cu soiurile de muștar brun. Sunt excelente atât pentru producția de semințe, cât și pentru producția de verdețuri. (Optați pentru soiul „Red Giant” pentru a adăuga un pic de atracție vizuală grădinii dvs.)

Când să plantați muștarul verde

Considerat o cultură de sezon rece – una care poate rezista chiar și la înghețuri ușoare – muștarul crește cel mai bine primăvara și toamna.

Dacă cultivați muștar pentru semințele sale, plantarea primăvara este ideală, deoarece temperaturile mai ridicate care vin odată cu vara declanșează răsărirea și producția de semințe. În schimb, plantarea în această perioadă a anului (adică la sfârșitul verii, care duce spre toamnă) este adesea mai bună pentru producția de verdețuri. Desigur, puteți, de asemenea, să cultivați muștar în interior în orice moment al anului.

Începeți prin a planta aproximativ șase semințe pe cub de lână de stâncă. Muștarul este foarte ușor de germinat. De fapt, în condițiile potrivite, poate încolți în doar una sau două zile. De îndată ce o face, dați-i multă lumină pentru a preveni o creștere slabă, cu picioare.

Recomandat: Cum să crești răsaduri puternice și sănătoase în 7 pași”

Creșterea muștarului verde

După ce răsadurile tale au o înălțime de aproximativ cinci centimetri și au rădăcini care ies din cubul de lână de stâncă, sunt gata de transplant.

Rețineți că, deși preferă soarele deplin, muștarul va tolera ceva umbră. Puteți transplanta muștarul oriunde în grădina dvs. Tower Garden, inclusiv în kitul de extensie Micro Greens Extension Kit, dacă doriți să îl cultivați ca o garnitură colorată și zveltă.

După ce ați transplantat răsadurile de muștar, puteți sta liniștit și vă puteți relaxa – este o cultură fără griji de cultivat. Chiar și dăunătorii tind să o lase în pace. (Dar, pentru o măsură bună, iată câteva bune practici de prevenire a dăunătorilor.)

Colectarea muștarului verde și a semințelor de muștar

Muștarul verde crește rapid și poate fi gata de recoltare în doar 40 de zile. Cea mai populară abordare de recoltare este cunoscută sub numele de metoda come-again-cut-again. Se numește așa pentru că tehnica permite plantei să continue să crească și să producă randamente suplimentare timp de luni de zile.

Iată cum funcționează:

• Cu un cuțit ascuțit sau o foarfecă ascuțită, tăiați frunzele cele mai de jos, cele mai bătrâne
• Aveți grijă să nu deteriorați vârfurile interioare ale frunzelor
• Lăsați să rămână cel puțin 2/3 din frunziș
• Întoarceți frecvent pentru a recolta mai mult și pentru a încuraja o nouă creștere

Dacă creșteți cultura pentru semințe, intervalul de timp de la plantare până la recoltare va fi puțin mai lung. (Pentru a accelera procesul, nu recoltați nicio verdeață.) Dar mai întâi veți vedea flori galbene sau albe. În câteva zile, acestea vor face loc unor mici păstăi verzi. Așteptați ca aceste păstăi să se usuce, ceea ce este indicat prin rumenire. Odată ce se usucă, le puteți freca între palme sau le puteți scutura în interiorul unei pungi de hârtie pentru a elibera semințele.

Avertisment corect: muștarul produce o mulțime de semințe mici.

Cum să folosiți verdețurile și semințele de muștar

Verdeața de muștar tânără, crudă, adaugă un gust delicios de ascuțit în salate. Dar, pe măsură ce cultura se maturizează, cei mai mulți oameni preferă să o gătească (de exemplu, să o sotezi, să o amesteci), deoarece frunzele mai mari pot fi destul de puternice și dure.

Nu sunteți sigur ce să faceți cu semințele? Încercați să le adăugați la un fel de mâncare căruia i-ar prinde bine un pic mai tare – cum ar fi un curry indian – sau amestecați-le cu alte câteva ingrediente simple pentru a crea condimentul popular care împrumută numele plantei. (De asemenea, puteți păstra semințele pentru a crește recolta de anul viitor.)

Întrebări?

Sperăm că acest ghid vă ajută să cultivați cel mai uimitor muștar pe care l-ați gustat vreodată. (Sau, cel puțin, să vă determine să vă gândiți la acest condiment un pic diferit!)

.