Cum să faci cel mai bun mojito

Unul dintre cele mai comandate cocktailuri din lume, mojito are capacitatea de a te transporta pe o plajă însorită cu o singură înghițitură. Dar, de cele mai multe ori, mojito-urile făcute acasă nu se ridică la nivelul celor servite în baruri, așa că i-am rugat pe unii dintre cei mai buni barmani din Marea Britanie să ne dea cele mai bune sfaturi, astfel încât să vă puteți îmbunătăți jocul cu mojito!

Curtă istorie a mojito-ului

În 1833, o băutură formată din rom, zahăr, lime și mentă a apărut în cartea El Colera en la Habana a autorului cubanez Ramon de Palma. Denumită „El Draquecito”, adesea asociată cu Sir Francis Drake, este clar că în această băutură se regăsește strămoșul mojito-ului. De-a lungul timpului, Draque, așa cum a devenit cunoscut, a fost rafinat până când a devenit mojito pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi.

Mojito clasic

Un mojito clasic se prepară cu rom (în mod tradițional alb), zahăr, lime, mentă, gheață și apă minerală, servit într-un pahar highball. Cheia la această băutură este echilibrul: vreți să puteți gusta fiecare element, fiecare lucrând în armonie.

Romul

Romul alb este la ordinea zilei. Julian de Féral de la Gorgeous Group din Londra pledează pentru un stil spaniol de rom (denumit și stil cubanez), care sunt romuri mai ușoare, perfecte pentru a fi amestecate în cocktailuri precum daiquiri și mojito. Recomandăm Havana Club în recenzia noastră despre rom.

Dacă doriți să adăugați un pic de picant în plus la mojito, Julian sugerează să adăugați o lingură de bar de un număr overproof, cum ar fi Wray and Nephew, pentru a da o coloană vertebrală elementului de rom, adăugând în același timp note ierboase uscate care completează menta.

Zahărul

În mod tradițional, un mojito ar fi fost preparat folosind zahăr cristalin, însă necesitatea de a dizolva zahărul poate duce la o băutură inconsistentă, fără a mai vorbi de mizeria crocantă lăsată pe fundul paharului. Fără greș, toți barmanii cu care am vorbit în timpul cercetării acestui articol au pledat pentru utilizarea siropului de zahăr pentru un finisaj curat și consistent.

În ceea ce privește tipul de zahăr utilizat, Cocktail Kate de la Furnivals Well din Liverpool asociază întotdeauna romurile albe blanco cu un sirop de trestie de zahăr alb, în timp ce Julian optează pentru un zahăr nerafinat sau auriu. Amândoi au fost de acord că ar trebui să stați departe de zaharurile mai grele atunci când folosiți un stil de rom ușor, deoarece este posibil ca acestea să se suprapună și să dea mojito-ului o culoare maro tulbure.

Sugerim să faceți un sirop 1:1 (volume egale de apă și zahăr, amestecate la foc mic până se dizolvă), deoarece face ca raportul mojito-ului să fie mai simplu: 1:1:2 – lămâie: sirop de zahăr: rom.

Limba verde

Suc de lămâie proaspăt presat este la fel de bun ca și adăugarea de felii de lămâie și amestecarea. De fapt, este important să nu amestecați prea mult orice citrice sau frunze verzi (deci acest lucru este valabil și pentru mentă), deoarece veți elibera note amare. De asemenea, este mai ușor pentru consistență, după cum explică Sipheng You de la barul londonez PimpSheui: „Prefer să amestec băutura cu suc de lămâie proaspăt stors, mai degrabă decât cu felii de lămâie amestecate, deoarece permite un control mai mare asupra cantității de suc din băutură și va lăsa mai mult loc în pahar pentru celelalte ingrediente.”

Dacă doriți totuși să adăugați câteva felii de lime pentru estetică, dați-i drumul, doar stoarceți-le în prealabil și gândiți-vă mai degrabă la o apăsare blândă decât la o „amestecare” puternică.

Menta

Ceea ce este interesant la mentă este că cea mai mare parte a gustului său este olfactiv, ceea ce înseamnă că gustul provine de fapt din miros. Nu mă credeți? Țineți-vă de nas și mâncați niște ciocolată cu mentă. Veți simți foarte puține note de mentă până când vă eliberați nasul!

Prin urmare, scopul dvs. este să eliberați uleiurile aromatice din mentă pentru a vă aromatiza băutura. Vreți să evitați amestecul cu mâna grea, care macină menta într-o consistență asemănătoare cu cea a pesto-ului, deoarece veți ajunge de fapt să eliberați note amare de clorofilă din frunze, care sunt neplăcute. De asemenea, trebuie să evitați să rupeți menta în bucăți mici, deoarece acestea vă vor bloca paiul. Mai puțin înseamnă mai mult – gândiți-vă la o apăsare blândă (ca și în cazul lămâilor verzi).

Cocktail Kate dezvăluie unul dintre secretele sale pentru utilizarea mentă: „Un truc grozav este să puneți frunzele în palmă și să le plesniți. Acest lucru trezește aromele și va da băuturii dvs. acea aromă instantanee de „zippy” la care visați de la un mojito.”

De asemenea, veți agita menta atunci când vă agitați băutura (a se vedea secțiunea de mai jos despre construirea băuturii), ceea ce va ajuta ca aroma/aroma de mentă să prindă viață și ea.

Și nu uitați de încoronarea mojito-ului: o altă crenguță de mentă. Plesniți și această crenguță între mâini și poziționați-o chiar lângă pai, astfel încât fiecare înghițitură să fie însoțită de aroma de la mentă, care va accentua gustul.

Apa cu sifon

Pentru că mojito-urile se servesc pe gheață pisată, veți obține o diluție pe măsură ce agitați băutura. Adesea, până în acest moment, este puțin loc pentru sifon și aș spune că un strop nu va face nicio diferență notabilă. De asemenea, se va stinge aproape imediat. Cu toate acestea, dacă aveți spațiu și preferați mojito-ul cu sifon, asigurați-vă că acesta nu include îndulcitori sau arome artificiale și nu adăugați prea mult, altfel veți îneca romul.

Gheața

Gheața zdrobită este la ordinea zilei. Trebuie să vină direct din congelator sau să fie zdrobită chiar înainte de a prepara băutura. De asemenea, doriți să cumpărați gheață proaspătă. Gheața zdrobită are o suprafață mult mai mare decât cea cubică, iar orice arome persistente pe care gheața le-ar fi putut prelua de la alimentele din congelator se vor manifesta puternic și nu vor fi plăcute!

Construcția

6-8 frunze de mentă25ml sirop de zahăr (1:1)25ml suc de lime50ml rom

Sfărâmițați menta și adăugați-o pe fundul paharului. Umpleți cu gheață pisată. Adăugați siropul de zahăr, sucul de lime și romul. Luați o lingură de bar cu fundul plat și folosiți discul pentru a agita amestecul. Adăugați mai multă gheață și agitați din nou. Căutați o glazură pe partea exterioară a paharului, astfel încât să știți că amestecul este foarte rece. Acoperiți cu mai multă gheață astfel încât paharul să fie plin și gheața să strălucească deasupra. Adăugați sifon dacă vreți/să mai aveți loc în acest moment. Luați crenguța de mentă și bateți-o între mâini pentru a elibera uleiurile, apoi așezați-o lângă un pai în pahar.

Veziți videoclipul nostru pentru instrucțiuni pas cu pas despre cum se prepară un mojito.

Twists on the classic mojito

Bitters: JJ Goodman de la London Cocktail Clubs recomandă adăugarea de bitter de Angostura în partea superioară a băuturii. De ce? „A) pentru aromă și b) pentru că îmi place cum se infuzează ușor cu lichidul de jos din băutură”, explică el.

Berry: Cocktail Kate este un fan al adăugării câtorva fructe de pădure în pahar înainte de mentă (veți dori să le amestecați înainte de a adăuga menta). Zmeura, murele și căpșunile funcționează bine și, de asemenea, puteți înlocui jumătate din siropul de zahăr cu un lichior de fructe în aceste cazuri pentru a amplifica și mai mult aromele fructate.

Flori de soc: Înlocuiți siropul de zahăr cu cordial de flori de soc pentru un mojito mai ușor și mai parfumat.

More mojito recipes

Classic mojitoPomegranate mojito mocktailGrapefruit mojitoMojito mocktail

How do you make your mojito? We’d love to hear your tricks and techniques…