Cum să faci jeleu de kaki – Ușor! Cu Instrucțiuni Pas cu Pas, Fotografii, Ingrediente, Rețetă și Costuri

Cercetați Cum Să Faci Jeleu de Kaki – Ușor! Cu indicații pas cu pas, fotografii, ingrediente, rețetă și costuri în 2021? Derulați în josul acestei pagini și urmați linkurile. Iar dacă aduci acasă niște fructe sau legume și vrei să pui la conservă, să congelezi, să faci gem, salsa sau murături, vezi această pagină pentru instrucțiuni simple, fiabile și ilustrate de punere în conserve, congelare sau conservare. Există o mulțime de alte resurse conexe, faceți clic pe lista derulantă de resurse de mai sus.

Dacă aveți întrebări sau feedback, vă rog să mă anunțați! Există link-uri afiliate pe această pagină. Citiți politica noastră de dezvăluire pentru a afla mai multe.

Cum să faci jeleu de kaki – Ușor! Cu instrucțiuni pas cu pas, fotografii, ingrediente, rețetă și costuri

Cum să faci jeleu de casă din kaki – Ușor!

Reducere: 6 – 7 borcane mici (8 uncii)

Click aici pentru o versiune de tipărire în format PDF

Facerea și punerea în conserve a jeleului de kaki este atât de ușoară. Iată cum să o faceți, în 12 pași simpli și complet ilustrați. Cașcavalul vine în multe varietăți, de la cașcavalul Fuyu aplatizat din stânga, la cașcavalul Hachiya alungit din dreapta.

Ingrediente

• Fructe: Persimmons – 8 livre de persimmons proaspeți, coapte, moi
• Suc de lămâie – cel îmbuteliat este considerat a avea aciditatea potrivită – 1/4 cană.
• Apă – 2 căni
• Zahăr sau miere – Aproximativ 3,5 căni de zahăr uscat, granulat (de masă) sau 3 căni de miere. Este posibil să faceți dulceață de smochine cu conținut scăzut de zahăr, îndulcită cu suc de fructe sau Stevia (într-o formă preparată, cum ar fi Truvia, se măsoară la fel ca zahărul; dacă folosiți o altă formă, va trebui să faceți propria conversie) – sau Splenda, dacă preferați, – dulceață de smochine îndulcită; voi sublinia diferențele mai jos.
• Pectină – 1 pachet (cutie, de obicei) sau dacă o obțineți în vrac, 8 linguri, consultați instrucțiunile de mai jos pentru detalii – obțineți tipul „nu necesită zahăr”. (este un produs natural, făcut din mere și disponibil la magazinele alimentare (sezon – din primăvară până la sfârșitul verii) și la magazinele locale „big box”. De obicei, costă între 2,00 și 2,50 dolari pe cutie. Veți obține cele mai bune rezultate cu pectină fără zahăr necesar, indiferent dacă alegeți să adăugați sau nu zahăr! Vedeți aici pentru mai multe informații despre cum să alegeți tipul de pectină pe care să o folosiți.

Echipament

• 1 Conservator (o oală imensă pentru a igieniza borcanele după umplere (aproximativ 30-35 de dolari la magazinele de bucătărie din centrele comerciale, uneori la magazinele cu cutie mare și magazinele alimentare.) Notă: vindem conserve și consumabile și aici – la prețuri excelente – și ajută la susținerea acestui site web!
• Pâlnie pentru borcane (2 $ la Target, la alte magazine cu cutie mare și adesea la magazinele alimentare; și disponibilă online – vezi această pagină) sau comandați-o ca parte a kitului cu dispozitivul de prindere a borcanelor.
• Cel puțin 1 oală mare; eu prefer oalele de 16 până la 20 de litri căptușite cu teflon pentru o curățare ușoară.
• Locuri mari și cupe mari
• Borcane cu bilă (magazinele alimentare, cum ar fi Publix, Kroger, Safeway le poartă, la fel ca și unele magazine de cutie mare – aproximativ 7 dolari pe duzină de borcane de 8 uncii, inclusiv capacele și inelele)
• Capace – capace metalice subțiri, plate, rotunde, cu un liant de gumă care le sigilează împotriva părții superioare a borcanului. Acestea pot fi folosite doar o singură dată.
• Inele – benzi metalice care fixează capacele pe borcane. Acestea pot fi refolosite de mai multe ori.

Cele opționale:

• Ridicătorul de capace (are un magnet pentru a ridica capacele din apa clocotită în care le dezinfectezi. (2 $ la magazinele de tip big box sau vine în kitul din stânga)
• Jar grabber (pentru a ridica borcanele fierbinți) – Magazinele de tip big box și magazinele alimentare le au uneori; și este disponibil online – vezi această pagină. Este extrem de util pentru a pune borcanele în conservă și pentru a scoate borcanele fierbinți (fără să te scalzi!). Kitul vândut mai jos are tot ce vă trebuie, și la un preț destul de bun:
  

Instrucțiuni de preparare a jeleului din kaki

Acest exemplu vă arată cum să faceți jeleu din kaki ! Randamentul din această rețetă este de aproximativ 6 borcane de opt uncii (ceea ce echivalează cu 3 halbe).

Pasul 1 – Alegeți kaki! (sau cumpărați-i deja culeși)

Este distractiv să mergeți să vă culegeți singuri și, evident, puteți obține unii de mai bună calitate! (Damonii sunt arătați în fotografia din stânga)

Pregăsesc să mi-i cultiv eu însumi; ceea ce este foarte ușor – dar asta necesită ceva spațiu și timp. Așa cum am menționat în secțiunea Ingrediente; puteți folosi kaki înghețați (cei fără sirop sau adaos de zahăr); ceea ce este util mai ales dacă vreți să faceți niște dulceață în decembrie pentru a o oferi de Crăciun!

Trebuie să fie moi și coapte, pentru a-și pierde astringența. Coacăzele se vor coace la o fereastră însorită sau pe un blat de bucătărie.

Pasul 2 – Câte fructe?

Geleurile și gemurile se pot face NUMAI în loturi destul de mici – cam 6 căni deodată – așa cum spun instrucțiunile de pe pectină, NU măriți rețetele sau gemul nu se va „închega” (se va gelifica, se va îngroșa). Este nevoie de aproximativ 8 lbs de kaki crud, nepreparat, pentru a face aproximativ 5 sau 6 căni de kaki preparat pisat (ușor zdrobit) ,curățat de coajă.

Pasul 3 – Spălați borcanele și capacele

Acum este un moment bun să pregătiți borcanele, ca să nu vă grăbiți mai târziu. Mașina de spălat vase este bună pentru borcane; mai ales dacă are un ciclu „sanitize”, prelucrarea în baie de apă le va igieniza atât pe acestea, cât și conținutul! Dacă nu aveți o mașină de spălat vase cu ciclu „sanitize”, puteți spăla recipientele în apă caldă cu săpun și clătiți, apoi dezinfectați borcanele prin fierbere 10 minute și păstrați borcanele în apă caldă până când le folosiți.

NOTA: Dacă o rețetă de conserve cere 10 minute sau mai mult timp de procesare în conservă, atunci borcanele nu trebuie „igienizate” înainte de a le umple. Dar, într-adevăr, dezinfectarea lor mai întâi este doar o bună igienă și bun simț! Consultați această pagină pentru mai multe detalii despre curățarea și dezinfectarea borcanelor și a capacelor.

Puneți capacele într-o cratiță cu apă fierbinte, dar nu chiar clocotită (asta recomandă producătorul) timp de 10 minute, și folosiți „bagheta magnetică de ridicare a capacelor” pentru a le scoate.

Lăsați borcanele în mașina de spălat vase pe „uscat încălzit” până când sunteți gata să le folosiți. Păstrarea lor la cald va împiedica borcanele să se spargă atunci când le umpleți cu gemul fierbinte.

Lids: put the very hot (but not quite boiling; around 180 F, steaming water is fine)
water for at least several minutes; to soften up the gummed surface and clean the lids. I just leave them in there, with the heat on very low, until I need them!

Need lids, rings and replacement jars?

Get them all here, delivered direct to your home, at the best prices on the internet!

Step 4 -Wash the fruit and sort!

I’m sure you can figure out how to wash the persimmons in a colander of plain cold water.

Then you need to pick out and remove any bits of stems, leaves and soft or mushy fruit. Cut out any bruised spots, Cut off the blossom end (bottom)

Then just drain off the water!

Step 5 – Cut up the persimmons

Cut out any brown spots and mushy areas. Tăiați cașcavalul în jumătate, sau sferturi sau felii, după cum preferați! Unele indicații vă spun să lăsați sâmburii înăuntru, dar este mai ușor să scoateți sâmburii acum, când cașcavalul este la temperatura camerei, decât atunci când fierbe! Așa că folosiți-vă degetele pentru a îndepărta sâmburii!

Apoi, faceți-i puțin terci:

Pasul 6 – Încălziți kaki până la fierbere

Adaugați cele 2 căni de apă.Scopul încălzirii cașcavalului în acest pas este acela de a-l înmuia, astfel încât să puteți trece amestecul printr-o sită. O moară de alimente Foley este ideală – va separa cu ușurință pielițele și orice bucățele dure și va da un amestec uniform. Ar trebui să dureze între 5 și 10 minute pentru a ajunge la un clocot clocotitor (genul care nu poate fi îndepărtat prin amestecare).

Pasul 7 – Cerneți sau strecurați cașcavalul fierbinte

Cea mai ușoară metodă este să folosiți o moară Foley pentru alimente, dar puteți folosi orice tip de sită pe care o aveți. Unii oameni folosesc chiar și un blender sau un robot de bucătărie pentru a toca pur și simplu totul (asigurați-vă că au fost îndepărtați mai întâi sâmburii). Cred însă că moara de alimente Foley (care poate fi folosită și pentru a face compot de mere , unt de mere și gemuri fără sâmburi) dă cele mai bune rezultate.

Pasul 8 – Împiedicați fructele să se înnegrească!

Acum, pentru a împiedica fructele să se rumenească, când primiți un castron, stropiți 1/4 cană de suc de lămâie sau Fruit-Fresh (care este doar un amestec de acid citric și vitamina C, perfect natural). Apoi amestecați kaki.

Pasul 9 – Măsurați îndulcitorul

În funcție de tipul de jeleu pe care îl faceți (zahăr, fără zahăr, miere, Stevia (dar va trebui să experimentați cu cantitatea, fiecare marcă de Stevia are o concentrație diferită), sau Splenda, sau un amestec de zahăr și Stevia (sau Splenda) sau suc de fructe) va trebui să folosiți o cantitate diferită de zahăr și tip de pectină. Cred că varianta cu conținut scăzut de zahăr este cea mai bună atât pentru aromă, cât și pentru sănătate.

Type of jam you want to make	Type of pectin to buy	Sweetener
regular	no-sugar or regular	7 cups of sugar
low sugar	no-sugar	4.5 cups of sugar or 4 cups of honey
lower sugar	no-sugar	2 cups sugar and 2 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference)
no sugar	no-sugar	4 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference)
natural	no-sugar	3 cups fruit juice (grape, persimmon, măr sau mixt)

Pasul 10 – Amestecați pectina uscată cu aproximativ 1/4 de cană de zahăr sau alt îndulcitor

Păstrați acest lucru separat de restul de zahăr. Dacă nu folosiți zahăr, va trebui doar să amestecați mai energic pentru a împiedica pectina să se aglomereze.

Note despre pectină: De obicei, adaug cu aproximativ 25% – 30% mai multă pectină (doar deschideți un alt pachet și adăugați puțin), altfel gemul este mai lichid decât îmi place. Cu puțină practică, veți afla exact cât de multă pectină pentru a obține grosimea care vă place.

Pentru mai multe informații despre tipurile de pectină comercializate, consultați această pagină!

Maramela dumneavoastră este prea lichidă? Pectina vă permite să obțineți de fiecare dată o dulceață perfect închegată. Fabricată din mere naturale, există, de asemenea, pectine naturale fără zahăr care vă permit să reduceți la jumătate zahărul pe care îl adăugați sau chiar să eliminați zahărul!
Cumpărați-le pe toate aici, la cele mai bune prețuri de pe internet!

Etapa 11 – Amestecați kaki cu pectina și fierbeți până la fierbere completă

Amestecați pectina în kaki și puneți amestecul într-o oală mare pe aragaz, la foc mediu spre mare (amestecați suficient de des pentru a preveni arderea). Ar trebui să dureze între 5 și 10 minute pentru a ajunge la fierbere completă (cea care nu poate fi îndepărtată prin amestecare).

Pasul 12 – Adăugați restul de zahăr și aduceți la fierbere

Când amestecul de kaki-pecingine a ajuns la fierbere completă, adăugați restul de zahăr (aproximativ 4 căni de zahăr pentru fiecare lot de 6 căni de kaki) sau alt îndulcitor, apoi aduceți-l din nou la fierbere și fierbeți-l tare timp de 1 minut.

Pasul 13 – Testarea pentru „jeleu” (grosime)

Țin o lingură de metal așezată într-un pahar cu apă cu gheață, apoi iau o jumătate de lingură de amestec și o las să se răcească la temperatura camerei pe lingură. Dacă se îngroașă până la consistența care îmi place mie, atunci știu că dulceața este gata. Dacă nu, amestec puțin mai multă pectină (cam de la 1/s la 1/2 dintr-un alt pachet) și o aduc din nou la fierbere timp de 1 minut.

Pasul 14 – Umpleți borcanele și puneți capacul și inelele

Umpleți-le până la 1/4 de centimetru de vârf, ștergeți orice dulceață vărsată de deasupra, așezați capacul și strângeți inelul în jurul lor. Apoi puneți borcanele umplute în conservă

Aici este momentul în care cleștele pentru borcane și ridicătorul de capace sunt foarte utile!

Pasul 15 – Prelucrați borcanele în baia de apă clocotită

Păstrați borcanele acoperite cu cel puțin 5 cm de apă. Păstrați apa la fierbere. În general, fierbeți-le timp de 10 minute. Spun „în general” pentru că trebuie să le procesați (fierbeți) mai mult timp la altitudini mai mari decât nivelul mării, sau dacă folosiți borcane mai mari, sau dacă nu ați dezinfectat borcanele și capacele chiar înainte de a le folosi. Instrucțiunile din interiorul fiecărei cutii de pectină vă vor spune exact. Indicațiile de pe pectină tind să fie destul de conservatoare. Universitatea Clemson spune că trebuie doar să le procesați timp de 5 minute. Eu de obicei mă protejez și încep să le scot după 7 minute, iar ultimele borcane au stat probabil 10 minute. Rareori am avut un borcan care să se strice, deci trebuie să funcționeze.

Nota: Unii oameni nici măcar nu fierb borcanele; pur și simplu o pun fierbinte în borcane fierbinți, pun capacele și inelele și le inversează, dar punerea borcanelor în baie de apă clocotită ajută REALMENTE la reducerea stricăciunii! Pentru mine, nu prea are sens să depui toată munca pentru a face gemul și apoi să nu prelucrezi borcanele pentru a fi sigur că nu se strică!

Etapa 16 – Scoateți și răciți borcanele – Gata!

Scoateți borcanele din apă și lăsați-le să se răcească fără să le atingeți sau să le loviți, într-un loc fără curent de aer (de obicei durează o noapte întreagă) Puteți apoi să scoateți inelele dacă doriți, dar dacă le lăsați, măcar slăbiți-le destul de mult, ca să nu ruginească pe loc din cauza umidității reținute. Odată ce borcanele s-au răcit, puteți verifica dacă sunt sigilate verificând dacă capacul a fost aspirat. Trebuie doar să apăsați în centru, ușor, cu degetul. Dacă acesta sare în sus și în jos (scoțând adesea un sunet de pocnitură), nu este sigilat. Dacă puneți imediat borcanul în frigider, îl puteți folosi în continuare. Unii oameni înlocuiesc capacul și reprelucrează borcanul, apoi asta e puțin dubios. Dacă încălziți din nou conținutul, îl astupați din nou (cu un capac nou) și îl puneți tot timpul în conservă, de obicei este în regulă.

După ce s-au răcit, sunt gata de depozitare. Am constatat că rezistă până la 12 luni. Dar, după aproximativ 6-8 luni, devin mai închise la culoare și încep să curgă. Sunt în continuare sigure pentru a fi consumate, dar gustul și textura nu mai sunt la fel de bune. Așadar, consumați-le în primele 6 luni după ce le preparați!

Other Equipment: From left to right: Jar lifting tongs to pick up hot jars Lid lifter – to remove lids from the pot of boiling water (sterilizing ) Lid – disposable – you may only use them once Ring – holds the lids on the jar until after the jars cool – then you don’t need them Canning jar funnel – to fill the jars	You can get all of the tools in a kit here:

Comentarii și feedback:

Home Canning Kits Caracteristici: * Toate uneltele de care aveți nevoie pentru conservarea în baie de apă caldă – într-un set complet! * Complet cu o conservă cu baie de apă emailată de 21 1/2 qt. și „Ball Blue Book” de conserve. * Include, de asemenea, suport de conserve, pâlnie, ridicător de borcane, cheie de borcane, eliberator de bule, clește și ridicător de capace. * O colecție exclusivă Kitchen Krafts. Acesta este același tip de conservă standard pe care bunica mea îl folosea pentru a face de toate, de la compot de mere la gemuri și jeleuri, la sos de roșii și spaghete. This complete kit includes everything you need and lasts for years: the canner, jar rack, jar grabber tongs, lid lifting wand, a plastic funnel, labels, bubble freer, and the bible of canning, the Ball Blue Book. It’s much cheaper than buying the items separately. You’ll never need anything else except jars & lids (and the jars are reusable)! There is also a simple kit with just the canner and rack, and a pressure canner, if you want to do vegetables (other than tomatoes). To see more canners, of different styles, makes and prices, click here!

Canning books Canning & Preserving for Dummies by Karen Ward Click here for more information, reviews, prices for Canning and Preserving For Dummies

The All New Ball Book Of Canning And Preserving: Over 350 of the Best Canned, Jammed, Pickled, and Preserved Recipes Paperback This is THE book on canning! My grandmother used this book when I was a child. It tells you in simple instructions how to can almost anything; complete with recipes for jam, jellies, pickles, sauces, canning vegetables, meats, etc. If it can be canned, this book likely tells you how! Click on the link below for more information and / or to buy (no obligation to buy) Click here for more information about the Ball Blue Book of Preserving

Can’t find the equipment? Weship to all 50 states!

Use our Feedbackform!

Illustrated Canning, Freezing, Jam Instructions and Recipes