Cum se macină boabele de cafea fără râșniță (8 moduri simple)

Măcinarea cafelei deschide structura boabei, extinzându-i suprafața și oferind apei mai mult cu care să lucreze. Măcinăm cafeaua pentru ca apa pe care o folosim să poată extrage cât mai mult din cafea.

Ce este măcinarea cafelei

Măcinarea cafelei este procesul de a lua o boabă de cafea întreagă și de a o tăia în particule mici (de preferință de dimensiuni egale).

Trebuie să măcinăm cafeaua pentru a putea prepara cu ea. Dacă ar fi să aruncați o mână de boabe de cafea întregi într-o presă franceză și să adăugați niște apă fierbinte, infuzia rezultată nu ar fi nici plăcută, nici ceva ce ați considera demn de calificativul: cafea. Acest lucru se datorează faptului că apa fierbinte poate dizolva, în esență, doar o cantitate mică de suprafață din fiecare boabă de cafea.

Beneficii ale măcinării cafelei

Măcinarea cafelei este absolut esențială. Nu există nici o metodă de preparare de pe planetă, și nici nu va exista vreodată, care să nu aibă nevoie ca cafeaua să fie măcinată pentru a produce o ceașcă. În afară de necesitatea absolută a acesteia, măcinarea cafelei proaspete oferă destul de multe beneficii delicioase.

Aromă mai bună decât cafeaua pre-măcinată

Când cafeaua este măcinată, aceasta deschide întreaga boabă la atacurile elementelor. La o boabă de cafea întreagă, însă, interiorul acesteia este în mare parte protejat. Oxigenul poate ajunge cu adevărat doar la exterior.

Oxigenul, precum și umiditatea, lumina directă a soarelui și căldura vor degrada rapid cafeaua măcinată. Acesta este un motiv important pentru care este cel mai bine să vă măcinați propria cafea, chiar înainte de a o prepara: nu există timp pentru ca cafeaua să se strice.

Măcinarea boabei de cafea intactă până când o măcinați păstrează aromele și aromele din interiorul boabei. Pentru a prepara o ceașcă de cafea cu adevărat delicioasă, trebuie să măcinați boabele de cafea proaspete, direct înainte de preparare.

Aromă crescută

Ce poate fi mai bun decât mirosul de cafea proaspăt măcinată? Atunci când măcinăm cafeaua, sute de compuși aromatici volatili sunt eliberați din boabele de cafea. Acești compuși ai aromei rămân cu adevărat doar pentru scurt timp înainte de a se pierde în atmosferă. Singurul mod de a ne bucura de ei este să îi măcinăm proaspăt.

Cum funcționează măcinarea cafelei

Unicul scop al măcinării cafelei este de a zdrobi, toci sau felia cafeaua în particule suficient de mici, astfel încât acestea să poată fi folosite pentru a prepara o cafea gustoasă. Acest lucru se face, de obicei, dar nu întotdeauna, cu ajutorul unei râșnițe de cafea.

O râșniță de cafea poate fi acționată manual sau electric și vine într-o mare varietate de opțiuni și prețuri. Deși există o gamă teribilă de opțiuni, mecanismul pe care acestea îl folosesc pentru a tăia cafeaua va fi fie; burghiu conic, burghiu plat sau lame.

Burghiu conic și burghiu plat funcționează ca două plăci alăturate cu dinți. Acestea sunt foarte apropiate și atunci când un bob de cafea este împins între cele două plăci, dinții taie cafeaua foarte precis în bucățele mici.

Mașinile de măcinat cu lamele folosesc o lamă care se învârte. Lama se învârte și toacă orice boabă de cafea care se află în calea ei. Mașinile de măcinat cu lamă funcționează cam în același mod ca un robot de bucătărie. Râșnițele sunt considerate metoda superioară de măcinare datorită nivelului lor de control și a modului uniform în care pot tăia cafeaua.

Pros and Cons of Coffee Grinding

If you want a delicious cup of coffee at home, grinding your own coffee is the way to go (aside from drinking the world’s best instant coffee, of course). As you’ll see, the only cons are the effort it takes to grind the coffee, which is 100% worth it in most cases.

Pros

• Your resulting coffee will be brighter tasting, due to it being freshly ground.
• You will get a chance to enjoy the glorious aroma pouring from the beans.
• Keeping your coffee as whole beans will keep them fresh for longer.

Cons

• You do need some kind of tool or device to grind the coffee.
• It takes more effort to grind yourself, especially if you are going the unconventional no grinder route.
• Because of the need for a coffee grinder or tool, grinding your own beans can be a hassle when traveling.

Tools for Grinding Coffee Beans

Chances are, you’ll have one of the following tools around the home. Many of these methods are not ideal, but will do the job in an emergency and will still taste better than using week old pre-ground coffee. Most of these methods will produce a grind size that would work favorably with the best coffee for cold brew.

Mortar and Pestle

A fun fact: Coffee originally comes from Ethiopia. În casele din toată Etiopia, se desfășoară un ritual cunoscut sub numele de „bunna maflat” (care înseamnă „a prepara cafea” în limba amharică) sau o ceremonie tradițională etiopiană de preparare a cafelei. Bunna maflat presupune spălarea boabelor de cafea verde înainte de a le prăji într-o tigaie la flacără deschisă sau pe cărbuni.

Cafeaua prăjită este adusă în tigaie, la oaspeții din jurul camerei pentru ca aceștia să se poată bucura de aromă. Apoi, cafeaua este măcinată cu ajutorul unui mortar de lemn și a unui pistil și apoi este preparată într-un vas de lut numit „jebena”.

Măcinarea folosind un mortar și un pisălog durează mai mult decât mixerele și procesoarele de alimente, dar oferă o cantitate decentă mai mult control. În plus, având în vedere ceea ce tocmai am aflat despre tradițiile etiopiene, această opțiune are un anumit tip de romantism, nu-i așa?

Cel mai bun pentru: Măcinare grosieră, medie și extra fină.

Tenderizator de carne

Un tenderizator de carne este făcut pentru a frăgezi carnea prin lovirea ei cu un ciocan mare și ascuțit cu cap lat. Un frăgezitor de carne va funcționa în același mod în care funcționează un ciocan la măcinarea cafelei: zdrobiți cafeaua până când sunteți mulțumit de dimensiunea particulelor pe care le-ați obținut.

Avantajul pe care îl are tenderizerul de carne față de un ciocan este că tenderizerul are o suprafață destul de mare pe capul său de ciocan. Acest lucru, după cum se pare, este destul de avantajos atunci când zdrobești boabe.

Utilizarea unui întinzător de carne se va face în combinație cu o folie alimentară sau pungi ziplock și un prosop de ceai, pentru a limita mizeria și deteriorarea pungii.

Cel mai bun pentru: Tocare grosieră.

Procesor de alimente

Un procesor de alimente se aseamănă foarte mult cu un tocător cu lamă în modul în care funcționează. Acesta va măcina, cu siguranță, cafeaua și va fi ușor, dar veți avea puțin control asupra mărimii măcinării. Absolut suficient de bun pentru prepararea la rece, presa franceză și, eventual, pentru un filtru de cafea.

Cel mai bun pentru: Măcinare grosieră.

Blender

Pentru sucuri, smoothie-uri și… cafea boabe? Un blender este o opțiune decentă și ușoară. Blenderele macină cafeaua într-un mod similar cu cel al robotului de bucătărie. Rețineți că nu toate blenderele sunt create la fel, așa că verificați specificațiile producătorului pentru a vă asigura că blenderul dvs. particular poate face față acestei sarcini.

Utilizând un blender, nu veți avea un control foarte mare asupra mărimii măcinării, dar va fi suficient pentru o măcinare de curs și, eventual, medie-groasă. Nutribullet este inclus în această categorie.

Cel mai bun pentru: Măcinarea grosieră.

Rolling Pin

Ar trebui să aveți boabele de cafea într-un ziplock între două prosoape de ceai, apoi le vom zdrobi și le vom rostogoli. Din nou, doar lucrați aceste boabe până când ajungeți la o mărime de măcinare de care sunteți mulțumit.

Cel mai bun pentru: Măcinare grosieră.

Măcinătorul

O altă tactică de măcinare cu forță contondentă. Zdrobiți până când se obțin rezultatele dorite. Pungile Ziplock și prosoapele de ceai sunt foarte necesare. Acest lucru se face cel mai bine cu un ciocan cu cap mai lat, dar, de fapt, orice ciocan este bun.

Cel mai bun pentru: Măcinare grosieră.

Cuțit

În timp ce este posibil să tocați cafeaua folosind un cuțit, nu este ideal și ar putea fi puțin periculos. Aici folosim mai mult un strivitor, așa cum ați face cu un cățel de usturoi. Metoda cuțitului vă va oferi o măcinare cursivă destul de ușor.

Cel mai bun pentru: Măcinare grosieră.

Măcinător de mână

S-ar putea să fi văzut aceste mașini vechi la „antique roadshow”. Tocătoarele de mână, cunoscute și sub numele de tocătoare de carne sau mașini de tocat carne, sunt în mod tradițional mașini de tocat de mână mari și vechi din metal greu, folosite în mod normal pentru a măcina carne și condimente.

Câteva întruchipări mai noi ale tocătoarelor de mână sunt din plastic, dar fac o treabă similară. Cât de bine funcționează această metodă depinde în întregime de mașina de tocat pe care o aveți în posesie.

Cel mai bun pentru: Măcinarea grosieră, medie și extra fină.

Cum se macină boabele de cafea mecanic

Pasul 1 – Măsurați cafeaua

Măsurați doar cafeaua de care aveți nevoie și transferați-o în blender.

Pasul 2 – Amestecați

Utilizați funcția de pulsare a blenderului dvs. pentru a măcina cafeaua. Dacă blenderul dvs. nu are o funcție de pulsare, pulsați manual prin pornirea blenderului timp de o secundă sau două, apoi opriți-l, apoi porniți-l timp de o secundă sau două, apoi opriți-l. Repetați acest ciclu până când obțineți rezultatul dorit.

Nu este recomandat să faceți blenderul să funcționeze ca de obicei, cu lamelele învârtindu-se liber, deoarece acest lucru vă poate arde motorul și încălzi lamelele, care la rândul lor pot arde cafeaua.

Cel mai bun pentru: Cold brew and french press.

Tips:

• Ensure your blender is clean before using it to grind coffee.
• Check with the manufacturer that your blender can handle grinding coffee.

Using a Food Processor

Step 1 – Measure out your coffee

Measure only the amount of coffee you need for brewing and place it in your food processor.

Step 2 – Process

Emulate a blender with the pulse function. Continue to pulse process the coffee until it is to your desired texture.

Cel mai bun pentru: Cold brew and French press.

Tips:

• If the coffee gets stuck to the bottom at any point, turn the power off and give the sides and bottom a scrape or shake to loosen everything up.
• Ensure your food processor is clean before grinding.

Cum se macină manual boabele de cafea

Pasul 1 – Măsurați cafeaua

Utilizând un cântar sau o ceașcă de măsurare, măsurați doar atâta cafea cât aveți nevoie și transferați-o în mortar (bolul).

Pasul 2 – Măcinați

Începeți să zdrobiți boabele de cafea cu ajutorul pisălogului. Încercați să zdrobiți boabele în mod egal, nu vă concentrați doar pe boabele din centrul mortarului. Odată ce boabele sunt toate sparte în bucăți mai mici, continuați să măcinați cafeaua până când ați ajuns la dimensiunea dorită.

Cel mai bun pentru: Cold brew, french press, filtru și turcească.

Tips:

• Puteți obține o măcinare extrem de fină folosind mortarul și pisălogul, doar că va fi nevoie de timp.
• Să fiți cu ochii pe ceea ce faceți. Asigurați-vă că nu continuați și că nu măcinați totul prea fin.
• Asigură-te că mortarul și pisălogul tău sunt ambele curate și fără mirodenii sau reziduuri de ulei înainte de a începe.

Utilizarea unui rulou

Pasul 1 – Pregătiți echipamentul

Cântăriți sau măsurați cantitatea de care aveți nevoie pentru a prepara și transferați-o într-o pungă mare și groasă cu fermoar. Eliberați tot aerul din pungă înainte de a o sigila. Dacă există un exces de aer prezent în pungă, punga se va sparge de îndată ce veți începe să rulați.

Pasul 2 – Rularea

Puneți sulul de rulat pe pungă și întindeți cafeaua. Începeți ușor, cufundând toate boabele la început, apoi mărunțiți-le încet până când ajungeți la mărimea de măcinare dorită.

Cel mai bun pentru: Cold brew și french press.

Tips:

• Este posibil ca această metodă să nu funcționeze atât de bine cu cafeaua ușor prăjită, din cauza faptului că este mai densă decât cafeaua prăjită închisă.
• Această metodă poate fi destul de risipitoare dacă nu refolosiți punga. Vă rugăm să o păstrați și să o refolosiți.

Utilizarea unui ciocan sau a unui frământător de carne

Pasul 1 – Pregătiți echipamentul

Cântăriți sau măsurați cafeaua și transferați-o într-o pungă groasă cu fermoar. Împingeți tot aerul afară înainte de a o închide ermetic. Așezați un prosop de ceai pe orice suprafață pe care intenționați să bateți cu ciocanul și puneți un alt prosop de ceai deasupra pungii. Nu trebuie neapărat să folosiți prosoape de ceai pentru acest lucru, dar folosirea lor va diminua șansele de a avea găuri în pungi.

Pasul 2 – Ciocanul

Începeți ușor și încercați să zdrobiți toate boabele în mod egal. În primul rând, începeți cu boabele întregi. Odată ce acestea sunt zdrobite, treceți la bucăți din ce în ce mai mici până când ajungeți la dimensiunea de măcinare pe care o căutați.

Cel mai bun pentru: Cold brew și french press.

Subiecte:

• Asigură-te că faci acest lucru pe o suprafață care nu se poate deteriora cu ușurință.

Utilizarea unui cuțit

Pasul 1 – Pregătiți echipamentul

Cântăriți sau măsurați cafeaua și transferați-o pe o planșetă mare de tăiat. Întindeți un prosop de hârtie sau un prosop de ceai peste cafea. Nu trebuie neapărat să folosiți un prosop de ceai sau prosoape de hârtie, ci doar împiedică boabele să iasă de sub cuțit și să facă o mizerie imensă.

Pasul 2 – Măcinați

Puneți partea laterală plată a lamei pe partea de sus a cafelei. Folosiți mâna pentru a apăsa în jos pe lamă și începeți să măcinați. Odată ce ați redus boabele la o dimensiune mai mică, puteți folosi o tehnică de împingere și tragere. Aceasta este folosită de bucătarii din bucătării pentru a măcina condimente, usturoi și altele.

Puneți mâna pe partea plată a blidului, apăsați și trageți spre dumneavoastră. Acest lucru nu numai că va strivi boabele, dar le va și măcina.

Best for: Cold brew și french press.

Tips:

• Această metodă se face cel mai bine folosind un cuțit de măcelar lat. Acestea au o lamă mai largă și, prin urmare, o suprafață mai mare.
• Dacă vă decideți să începeți să tăiați boabele cu partea ascuțită a lamei, puneți o mână pe mâner, cealaltă mână deasupra lamei și rostogoliți cuțitul înainte și înapoi ca un balansoar. În acest fel, veți fi destul de sigur că nu veți pierde vreun deget.

Using a Hand Mincer

Step 1 – Measure out your coffee

Using scales or a measuring cup, measure only the amount of coffee you need to brew with. It is always best to grind fresh.

Step 2 – Grind

Transfer the coffee into the hand mincer, place a container to collect the ground coffee and start turning the handle.

Best for: Cold brew, french press, filter and Turkish.

Tips:

• The results of this method and the grind size you end up with will totally depend on the specific grinder you have.
• Ensure your hand mincer is clean. You don’t want any meat or spice remnants in your coffee!

How to Choose the Right Grind

Choosing the right grind for your particular brew method is crucial to how your coffee will turn out. Dacă încercați să folosiți o moară de presă franceză pentru espresso, espresso-ul rezultat va avea un gust îngrozitor.

Care metodă de preparare utilizează un mecanism diferit pentru a extrage toată bunătatea din cafea. Prin urmare, fiecare metodă are nevoie de propria dimensiune a măcinării pentru a optimiza extracția.

Măcinare grosieră pentru French Press și Cold Brew

French press și cold brew sunt ambele stiluri de preparare a cafelei prin imersie completă. Imersiune completă, ceea ce înseamnă că toată cafeaua este scufundată în toată apa pentru întreaga durată de preparare.

Presa franceză are cel mai lung timp de preparare dintre toate metodele de preparare la cald, stând undeva între 3 minute și 9 minute, în funcție de metoda folosită. Un lot de preparare la rece durează în jur de 18 ore, mai mult sau mai puțin. Dacă nu ați încercat-o, ar trebui neapărat să o faceți. Atât de ușor de făcut, cu rezultate atât de glorioase.

Adaugați 100 ml de concentrat de bere la rece, 100 ml de apă tonică, un strop de sirop de aromă de cafea și gheață într-un pahar și amestecați bine – veți fi în paradisul cafelei de vară. Siropurile de cafea dau o aromă specială cafelei tale cold brew.

Dimensiunea grosieră a măcinării poate fi utilizată în ambele cazuri, deoarece apa va avea suficient timp pentru a extrage ceea ce are nevoie din cafea. Textura măcinării pe care o căutăm aici este în jur de consistența sării de mare.

Măcinare medie pentru filtru

Prepararea cu filtru se referă, în general, la cafeaua preparată în stilul pour-over. Aceasta include, de asemenea, mașinile de cafea cu filtru pentru prepararea pe loturi. Există multe stiluri din care puteți alege. Ați putea alege Moccamaster sau alegerea dvs. ar putea fi Keurig k475 sau k575.

Prepararea prin turnare se face cu ajutorul unui dispozitiv de preparare (V60, Kalita Wave, Origami), a unui filtru de hârtie, a unui set de cântare și a unui ceainic pentru turnare. Fierbătoarele cu turnare peste sunt cunoscute și sub denumirea de fierbătoare cu gât de gâscă.

Cafeaua medie măcinată se adaugă în aparatul de preparare a cafelei, apoi apa este turnată peste patul de cafea într-un timp specificat. Acest lucru se face, de obicei, în decurs de 2 până la 4 minute.

Dimensiunea medie a măcinării este folosită pentru ca apa să curgă prin picurător suficient de încet pentru a extrage cafeaua, dar suficient de repede pentru ca aceasta să nu ajungă să fie prea extrasă. Pentru o dimensiune medie a măcinării, urmăriți textura zahărului brun.

Măcinare fină pentru espresso

Dimensiunea măcinării atunci când preparați espresso este deosebit de importantă. Espresso se bazează pe o măcinare foarte fină pentru a crea rezistență împotriva apei. Presiunea se acumulează deasupra apei din mașina de espresso. Acumularea de presiune forțează apa să treacă prin pucul de cafea măcinată fin.

Dacă cafeaua este măcinată prea grosier, nu va exista rezistență și apa va curge direct prin ea, luând cu ea puțină aromă de cafea. Pe de altă parte, dacă cafeaua este măcinată prea fin, va exista prea multă rezistență, ceea ce va duce la un timp de preparare foarte lent, care, la rândul său, va contribui la arome amare, uscate și astringente – toate semnele unei extrageri excesive.

Microreglajele sunt folosite în măcinarea cafelei espresso pentru a obține un timp de preparare specific și pentru a scoate în evidență aromele dorite. Pentru espresso, căutăm o măcinare cu textura nisipului fin de plajă.

Măcinare extrem de fină pentru cafeaua turcească

Prepararea cafelei turcești, care datează din anii 1500, implică o cafea măcinată extrem de fin (realizată inițial într-un mortar și un pistil), care este apoi plasată într-un „cezve” (în esență, o oală mică cu un mâner și o buză, făcută special pentru prepararea cafelei).

Se adaugă apă caldă, apoi cezve-ul este așezat fie deasupra unei flăcări, fie greblat prin nisip foarte fierbinte. Cafeaua turcească este foarte tare și se servește nefiltrată. Cafeaua turcească este cunoscută pentru faptul că are o măcinare foarte fină, care are o textură apropiată de cea a făinii.

Ce face cea mai bună metodă de măcinare a cafelei

Există câteva lucruri care separă metodele bune de măcinare a cafelei de cele rele.

Timp de contact și debit necesar

În primul rând, metoda de măcinare aleasă trebuie să fie capabilă să creeze particule de dimensiunea potrivită pentru metoda de preparare aleasă. Dacă este necesară o măcinare medie pentru cafeaua de filtru, dar credinciosul rulou poate oferi o textură bună doar pentru un lot de cold brew, atunci rulou este destul de inutil!

Timpurile de contact și debitul sunt preocupări pentru toate metodele de preparare fără imersiune. Acestea se numesc metode de preparare prin infuzare. Acest lucru va include toate turnările și espresso.

Motivul pentru care timpul de contact și debitul sunt importante în prepararea prin infuzie este acela de a se asigura că apa are suficient timp cu cafeaua pentru a extrage ceea ce are nevoie, dar nu atât de mult încât cafeaua să devină amară.

În prepararea prin infuzie, mărimea măcinatului este ajustată pentru a atinge debitul dorit, care va asigura o extracție corectă.

Ca exemplu: O doză de 40 g de espresso se scurge la 20 de secunde, ceea ce este prea rapid. Această doză va fi subextrasă. Va fi subțire și va avea un gust slab și acru. În acest caz, măcinarea va fi făcută mai fină pentru a crea mai multă rezistență împotriva apei și pentru a încetini viteza de curgere, ceea ce, la rândul său, va crește extracția, deoarece apa va fi în contact cu cafeaua pentru mai mult timp.

Același lucru, dar exact opusul, se va întâmpla dacă doza de espresso se scurge la 50 de secunde, ceea ce este prea lent.

Egalitatea măcinării

Într-o lume ideală, toate particulele minuscule produse la măcinare ar avea exact aceeași dimensiune. Fără bucățele mai mari (bolovani), fără bucățele mai mici (fine) – în mod ideal, toate vor fi uniforme.

De ce? Să spunem că pregătiți o cafea proaspătă. Ați putea să vă faceți cafeaua într-un aparat de cafea pour-over, cum ar fi un V60 sau un Kalita Wave. Îți macini cafeaua prin orice mijloc pe care îl alegi.

Din păcate, măcinarea dvs. nu este uniformă. Aveți bolovani și finețe peste tot. Atunci când avem bolovani și finețe amestecate împreună, apa dizolvă cele două dimensiuni de particule în ritmuri diferite. Particulele mai mici sunt extrase rapid, iar particulele mari încet.

Pentru a scurta povestea: bolovanii vor fi subextrași. Finii vor fi supraextrași. Cafeaua cu o dimensiune a particulelor între cele două va fi extrasă corect.

Cafeaua insuficient extrasă va fi acră, slabă, ierboasă și nu foarte dulce. Cafeaua supraextrasă este uscată, plată și amară. Cafeaua bine extrasă va avea un gust dulce, curat și transparent și va avea o aciditate frumoasă și complexă.

În timp ce veți avea absolut o mare parte din particule extrase corect, cu un gust plăcut, dulce și curat, aromele vor fi în mod inevitabil încurcate de particulele sub și supraextracte.

Cu cât mai uniformă va fi măcinarea (cafeaua dorită), cu atât mai curată, dulce și suculentă va avea gustul cafelei dumneavoastră. Este bine să ai finețuri, doar că nu le vrei în exces.

Ce trebuie să faceți și ce nu trebuie să faceți la măcinarea boabelor de cafea

• Asigurați-vă că toate echipamentele – tot ceea ce va atinge cafeaua, este curat. Cafeaua absoarbe cu ușurință alte arome și gusturi, așa că, dacă în mortarul dvs. au rămas resturi de semințe de chimen, vă veți trezi cu o cafea condimentată.
• Faceți improvizații. Știți care este scopul: faceți cafeaua mai mică. Ce altceva ați putea folosi? O piatră? O cărămidă? Să treci cu mașina peste cafea? Un cilindru compresor? Posibilitățile sunt nenumărate.
• Nu faceți asta în fiecare zi. Dacă macini și bei cafea zilnic, îți ești dator să îți iei o râșniță de cafea specializată. Merită 100%. Acestea sunt ieftine și pot fi folosite pentru aproape toate metodele de preparare a berii.
• Nu irosiți prea multe materiale făcând acest lucru. Dacă folosiți o pungă ziplock și aceasta rămâne intactă, refolosiți-o. Același lucru cu folie alimentară sau prosoape de hârtie.

Întrebare despre măcinarea boabelor de cafea

Puteți face cafea fără a măcina boabele?

Nu chiar. Deși ar putea fi posibil să obțineți un fel de aromă și cofeină din boabele de cafea întregi folosind apă fierbinte, nu va avea un gust foarte bun. Pentru a obține o ceașcă de cafea bine echilibrată, trebuie să extragem o anumită cantitate de cafea. Atunci când cafeaua este măcinată, aceasta ne permite să pătrundem mai adânc în cafea și să extragem ceea ce avem nevoie.

Se obține mai multă cafea cu boabe întregi sau măcinate?

Cafeaua este întotdeauna vândută în funcție de greutate, așa că veți primi aceeași cantitate indiferent dacă cafeaua este întreagă sau măcinată. Deoarece prepararea cafelei se face, în general, în funcție de greutate, nu de volum, veți putea face aceeași cantitate de cafea în ambele variante.

Câtă cafea ar trebui să macin dintr-o dată?

Măcinați doar atât cât aveți nevoie pentru preparare. Dacă macinați prea multă, surplusul poate fi păstrat într-un recipient ferit de aer și de lumină pentru câteva zile și, în general, nu mai mult de o săptămână.

Puteți prepara cafea cu boabe întregi?

Răspuns scurt: nu. Iată de ce: La prepararea cafelei, maximul pe care îl putem extrage din boabe va fi de aproximativ 30% din masa totală a boabelor. Pentru cafeaua de filtru, acest procent este de aproximativ 20%, iar pentru espresso este puțin mai mare. Singurul mod în care putem extrage 20% din masa boabelor de cafea este prin măcinare.

Prin măcinare, deschidem boabele de cafea și extindem exponențial suprafața, ceea ce face posibil ca apa să extragă mai mult. Deși ați putea prepara cafeaua cu boabe întregi, ar dura mult timp și ar avea un gust groaznic.

Punerea boabelor în blender va deteriora blenderul?

Atâta timp cât blenderul dvs. poate face față solidelor și folosiți metoda pulsului (descrisă mai sus), blenderul dvs. ar trebui să supraviețuiască acestei încercări. Dacă nu sunteți sigur, cel mai bine este să verificați cu producătorul blenderului dumneavoastră.

La ce consistență trebuie măcinate boabele de cafea?

Dimensiunea măcinării va depinde de metoda de preparare.

Măcinați grosier (ca sarea de mare) pentru French press și cold brew.

Măcinați mediu (ca zahărul brut) pentru pour-over și alte metode de preparare a cafelei cu filtru.

Măcinați fin (ca nisipul fin de plajă) pentru espresso.

Măcinare Extra fină (ca făina) pentru cafea turcească.

Continuăm să folosim un filtru de cafea după ce zdrobim boabele sau doar le punem în filtrul oalei?

Majoritatea metodelor de preparare necesită un filtru de hârtie, de țesătură sau de metal. Aparatele precum Keurig K55 utilizează un filtru metalic reutilizabil. Verificați recenziile despre aparatul de cafea Keurig k55. V60, Kalita Wave și alte aparate de preparat la fel, toate folosesc filtre de hârtie.

Cât durează cafeaua măcinată?

2 zile. Mai mult de atât și cafeaua își va fi pierdut majoritatea compușilor aromatici, iar cafeaua va fi început să se oxideze. Această cafea este încă sigură de băut, din punct de vedere al sănătății. Doar că nu va mai avea un gust la fel de bun ca atunci când era proaspătă.

Puteți păstra cafeaua în congelator?

Da! Pungile de boabe de cafea întregi, complet sigilate în vid, pot fi păstrate în congelator și pot rămâne gustoase timp de aproximativ 1 an.

Concluzie

Chiar dacă niciuna dintre aceste metode nu este ideală, ele vă vor scoate absolut din încurcătură dacă vă aflați fără râșniță și aveți nevoie disperată de o cafea. Improvizați și distrați-vă cu ea! Fiți creativi!

Fotografii de la: eAlisa / .com, VadimVasenin / .com, GrinPhoto / .com, digender / .com și derepente / .com.

.