De unde provine ciocolata?

Ați ajuns vreodată să vă întrebați: „De unde provine ciocolata?” Eu știu că mi s-a întâmplat, așa că m-am gândit să fac un pic de cercetare pentru a afla!

Toate încep cu un mic copac tropical numit Theobroma cacao. Arborele de cacao este originar din America Centrală și de Sud, dar este cultivat în scop comercial în toată zona tropicală. Aproximativ 70% din cantitatea de cacao din lume este cultivată în Africa.

Un arbore de cacao poate produce aproape două mii de păstăi pe an! Păstăile înglobează o pulpă albă lipicioasă și aproximativ 30 până la 40 de semințe. Când semințele ies din păstaie sunt incredibil de amare, deloc asemănătoare cu ciocolata care provine din ele!

Pentru a face ciocolată, păstăile trebuie mai întâi să fie recoltate, ceea ce se face de obicei de două ori pe an. Deoarece copacii sunt prea fragili pentru a se cățăra, recoltarea se face de către muncitori la sol cu o macetă. Muncitorii deschid apoi cu grijă păstăile cu mâna.

Fabelele sunt apoi așezate în containere de lemn, acoperite cu frunze de bananier și lăsate să fermenteze. Căldura fermentării schimbă aromele amare din boabe într-o aromă mai mult de ciocolată.

După fermentare, boabele sunt uscate la soare timp de aproximativ o săptămână. Aroma de ciocolată continuă să se dezvolte în acest timp.

După ce boabele sunt uscate, acestea sunt gata să fie expediate la o fabrică unde sunt transformate în ciocolată!

Vezi blogul săptămâna viitoare pentru a afla ce se întâmplă când boabele de cacao ajung la fabrică și cum noi, cei de la The Gourmet Chocolate Pizza Co. facem delicioasele noastre pizza cu ciocolată!