Este brânza cu adevărat bună pentru inimă acum?

Cașcavalul poate fi cel mai recent aliment care a fost transferat de pe lista alimentelor „rele” pe cea a alimentelor „bune” în ultimii ani.

Un nou studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție constată că puțină brânză nu are legătură cu bolile de inimă sau accidentele vasculare cerebrale – de fapt, poate fi chiar legată de o reducere a riscului pentru ambele. Dar nu vă entuziasmați prea tare deocamdată: nivelurile la care brânza părea să aibă un efect sănătos pentru inimă au fost destul de scăzute, iar beneficiul a avut tendința de a scădea și chiar de a se inversa la „doze” mai mari. Acestea fiind spuse, ar putea exista încă motive pentru a fi optimiști că puțină brânză ar putea fi bună pentru noi.

Echipa din China și Olanda a analizat datele din 15 studii anterioare, care împreună au inclus peste 200.000 de participanți. Cele mai multe dintre studii și-au urmărit participanții timp de 10 ani, iar marea majoritate au folosit participanți care nu aveau probleme cardiace la început. De-a lungul timpului, au fost urmărite cazurile de boli coronariene, accidente vasculare cerebrale și boli cardiovasculare în general, care au fost corelate cu obiceiurile alimentare ale participanților.

A reieșit că persoanele care mâncau cantități mici de brânză – aproximativ 40 de grame/zi – aveau un risc cu aproximativ 10% mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare, un risc cu 10% mai mic de accident vascular cerebral și un risc cu 14% mai mic de a dezvolta boli coronariene decât cei care nu mâncau brânză. (Pentru comparație, 40 de grame de brânză reprezintă aproximativ echivalentul a două Kraft single, sau puțin mai mult decât o porție de mărimea unei uncii dintr-un bloc de brânză Cheddar.)

Din păcate, pentru bolile cardiovasculare în general, consumul a mai mult de 40 de grame/zi nu a fost asociat cu o reducere semnificativă a riscului – de fapt, pentru persoanele care au mâncat 80 de grame/zi, beneficiul aproape că a dispărut. În mod interesant, pentru bolile coronariene, consumul de mai multă brânză a fost asociat cu o reducere ceva mai mare a riscului.

Vezi pe Forbes: How A Raw Food Diet Inspired This 56-Year-Old To Launch A $5 Million Snack Company

Există câteva motive logice pentru care brânza, cel puțin în cantități mici, ar putea fi bună pentru inimă. După cum subliniază autorii, are vitamine, minerale și proteine, în ciuda faptului că este bogată în grăsimi totale și grăsimi saturate – dar chiar și grăsimile saturate în sine s-au dovedit a nu fi atât de rele pe cât se temea odată. Brânza conține, de asemenea, acizi grași care s-au dovedit a reduce dezvoltarea plăcilor, cel puțin la animale, și a reduce inflamația la om. Și s-a demonstrat că o „intervenție cu brânză” într-un studiu a redus colesterolul LDL („rău”) și a crescut colesterolul HDL („bun”).

Marele avertisment este că legăturile din studiul actual au fost toate doar corelații, astfel încât alte variabile – cum ar fi consumul de legume sau cantitatea de exerciții fizice pe care o persoană a făcut-o – ar putea teoretic să explice rezultatele.

Dar, de asemenea, nu este primul studiu care arată că puțină brânză ar putea fi sănătoasă. Un studiu clinic realizat la începutul acestui an nu a găsit nicio legătură între brânza cu conținut normal sau scăzut de grăsimi și bolile de inimă; chiar părea să existe o legătură ușoară între brânza cu conținut normal de grăsimi și un nivel mai bun de colesterol HDL. Meta-analize anterioare au lăsat să se înțeleagă că grăsimea din produsele lactate ar putea avea un efect protector pentru inimă, metabolism și risc de diabet.

Grăsimea în general a fost exonerată în ultimii ani, ghidurile americane nu mai recomandă o limită superioară pentru consumul de grăsimi. Iar brânza, în cantități modeste, s-ar putea alătura unor produse precum untul, cafeaua, ciocolata (neagră) și ouăle în a-și pierde statutul de „nesănătoase”. Chiar și un pahar de vin roșu pare să fie bun pentru inimă. Acum, din fericire, puteți să vă asociați vinul cu o porție de 40 de grame din brânza dumneavoastră preferată.

Urmăriți-mă pe Twitter sau LinkedIn.