Fasole verde grecească Fasolakia
Sănătoasă fasole verde grecească înăbușită în ulei de măsline extravirgin cu roșii și cartofi. Această rețetă vegană simplă și ușoară, numită Fasolakia Lathera, este un antreu minunat care se prepară în doar o jumătate de oră.
Cu câteva luni în urmă, am împărtășit rețeta mea din Orientul Mijlociu Fasolia bi zeit, care se traduce prin fasole verde în ulei de măsline. Fasolea verde este înăbușită în ulei de măsline extravirgin, împreună cu roșii, ceapă și usturoi.
Chiar dacă eu mănânc acest fel de mâncare ca masă principală, s-ar putea ca mulți să nu o considere atât de sățioasă. Așa că am început de curând să fac această rețetă grecească fasolakia lathera, care este practic același lucru, dar care conține și cartofi. Cartofii sunt sănătoși și sățioși, așa că nu mă deranjează să mănânc cartofi de câteva ori pe săptămână. Iar acum această fasolakia delicioasă este ceva ce fac des acasă!
Dacă vă întrebați ce înseamnă Lathera, se traduce prin gătit în ulei de măsline! Știți cum e în bucătăria mediteraneană, gătiți totul în ulei de măsline. Iar Lathera este o categorie de rețete în care mâncarea este gătită în ulei de măsline extravirgin.
Există mai multe versiuni de fasolakia. Este interesant cum diferă rețetele culturale de la o gospodărie la alta și de la un oraș la altul. Mulți oameni nu adaugă mulți cartofi la fasolakia, dar iată versiunea mea, în care încerc să fac acest preparat potrivit pentru a fi masa principală, și să fie cât mai sățioasă.
Acest fel de mâncare cu fasole verde este atât de simplu, ușor și rapid de făcut. Și datorită simplității ingredientelor, are un gust foarte bun. Îmi place când folosesc ingrediente proaspete, iar aromele nu sunt mascate cu multe condimente în rețetă.
Ingrediente
Pentru a face acest fel de mâncare simplu, veți avea nevoie de:
- Ulei de măsline extravirgin de bună calitate, și o ceapă. Ceapa trebuie tăiată mărunt și sotată în uleiul de măsline până când este moale și translucidă.
- Fasole verde – tăiată.
- Roșii – Îmi place să folosesc roșii proaspete, dar am văzut și alte versiuni în care oamenii au folosit doar pastă de tomate.
- Cartofi – Puteți folosi fie cartofi obișnuiți, doar tăiați-i în bucăți de mărimea unei mușcături. Uneori îmi place să folosesc cartofi mici, iar dacă sunt organici, atunci nu le curăț pielea.
- Sare, piper negru și frunze proaspete de pătrunjel pentru a decora.
Cum se prepară Fasolakia?
- Pregătiți toate ingredientele, apoi încălziți uleiul de măsline într-o oală și căliți ceapa până când este moale și translucidă.
- Adaugați fasolea verde și prăjiți-o superficial timp de câteva minute. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, cartofii și asezonați cu sare și piper. Adăugați apa sau stocul.
- Copriți cu un capac și fierbeți la foc mic-mediu amestecând din când în când timp de 20-25 de minute sau până când cartofii sunt moi ca o furculiță.
- Dacă folosiți o oală sub presiune, atunci acoperiți cu capacul și gătiți la „presiune mare” timp de 5 minute. Eliberați rapid aburul odată ce gătitul s-a terminat și serviți.
- Serviți cu un strop de suc de lămâie și decorați cu frunze de pătrunjel proaspăt tocat.
Puteți, de asemenea, fărâmița brânza feta sărată și acoperi fasolkia cu ea (feta vegană sau nu).
Este această rețetă sănătoasă?
Desigur că da! În primul rând, îmi place faptul că această rețetă este făcută cu doar câteva alimente integrale simple. Sunt 4 legume diferite în aceasta, iar totul este gătit doar în ulei de măsline și apă (eu folosesc doar 2 linguri de ulei de măsline).
Această rețetă este bogată în vitamine, antioxidanți și fibre. Este densă în nutrienți, iar acesta este genul de alimente pe care doriți să le mâncați!
Rețeta tradițională originală folosește mai mult ulei de măsline (probabil în jur de 1/2 cană de ulei de măsline) și sunt de acord, folosirea mai mult ulei de măsline va ajuta la scoaterea în evidență a aromelor și o va face să aibă un gust mai bun. Dar eu personal sunt mulțumită cu doar 2 linguri de ulei de măsline și cred că felul de mâncare are în continuare un gust uimitor chiar și cu mai puțin ulei.
Dacă doriți să urmați metoda tradițională și să folosiți 1/2 cană de ulei de măsline, asta înseamnă aproximativ 8 linguri în total.
TIP: Există versiuni de fasolakia în care se adaugă morcovi, măsline și dovlecei, așa că nu ezitați să le adăugați și pe acestea în felul vostru de mâncare.
Acest fel de mâncare se servește cald sau rece?
Pentru a fi sincer, este la fel de bun când este servit rece ca și când este servit cald. Așa că, în mod normal, savurăm acest fel de mâncare caldă după ce tocmai a fost gătit, iar apoi, dacă suntem norocoși că ne rămân resturi pentru a doua zi, îl mâncăm rece.
Cu ce să servim fasolakia?
- Pâine plată – de preferință făcută în casă!
- Rez – încercați acest orez cu vermicelli, este FOARTE bun!
- Oline Kalamata.
O altă rețetă grecească minunată este această coptură de legume Briam. Este, de asemenea, vegană, super simplă și foarte delicioasă! Așa că nu uitați să o verificați.
Abscrieți-vă la buletinul meu informativ și urmăriți-mă pe Facebook, Instagram și Pinterest pentru mai multe rețete gustoase!
Nu simt că spun asta destul de des sau că aș putea vreodată să vă mulțumesc suficient. Dar MULȚUMESC pentru tot sprijinul tău, pentru că îmi vizitezi blogul, comentezi și împărtășești rețetele mele cu prietenii și familia ta. I am SO thankful for you!
If you make this recipe or any of my recipes, then don’t forget to rate it and leave a comment below. I would LOVE to hear about your experience and your comments just make my day!
I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
Print Pin
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
-
In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
-
Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
-
Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
-
If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on „high pressure” for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
-
Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.