Insider’s Viewpoint: Sweet Potato vs Russet Potato

iulie 7, 2021admin

„Sunt cartofii atât de răi pe cât se spune?” este o întrebare pe care mi-o pun adesea în tururile magazinelor. Sau: „Sunt cartofii dulci cu adevărat mult mai buni decât cartofii albi?”. Haideți să aruncăm o privire.
Când comparăm substanțele nutritive din diferite soiuri de cartofi, găsim unele asemănări. Cartofii sunt o legumă bogată în amidon, ceea ce înseamnă că sunt un aliment bogat în carbohidrați și sunt destul de asemănători în ceea ce privește conținutul de calorii (cartofii purpurii sunt puțin mai mici). Toți sunt bogați în fibre și vitamina C și au aproape de două ori mai mult potasiu decât o banană! Cartofii sunt originari din America de Sud; se știe că în Peru au fost cultivate peste 5.000 de soiuri, iar în prezent încă mai păstrează 2.800 de soiuri. În SUA, marea majoritate a cartofilor cultivați sunt cunoscuții cartofi Russet Burbank, din care se fac îndrăgiții noștri cartofi copți și cartofi prăjiți.
Carbohidrați & Fibre
După calorii, începem să vedem unele diferențe. Cartofii dulci și cartofii Russet au exact același număr de carbohidrați, cei roșii ceva mai puțini, iar cei purpurii conțin cele mai puține grame de carbohidrați.
Fibre? Cartofii dulci sunt cei mai mulți, iar cartofii mov sunt considerabil mai puțini decât cartofii dulci sau Russets.
Vitaminele
Cartofii dulci sunt încărcați cu vitamina A, ambalând aproape 700% din valoarea zilnică recomandată într-un cartof mediu; toți ceilalți nu au niciuna. Cartofii dulci au, de asemenea, aproximativ de două ori mai multă vitamina C decât cartofii Russet Burbank și roșii. Toți sunt surse excelente de potasiu, cu cartofii roșii în frunte. Cartofii mov și roșii sunt unici prin faptul că sunt plini de antioxidanți. The purple potato is full of the antioxidant anthocyanin, like most blue/purple foods.
So, which is best?
With the most fiber, vitamins A & C and a healthy dose of potassium, sweet potatoes come out the winner! Keep in mind all the potatoes are nutrient-dense and each has a unique nutritional strong point, so mix it up next time you grab some.
Comparison of nutrition facts for various types of potatoes (1 medium)


	Sweet Potato	Russet Potato	Red Potato	Purple Potato

Calories Carbohydrates (grams) Fiber (grams) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Potassium (mg)	162 37 6 692 57 741	161 37 4 0 28 888	154 34 3 0 36 962	140 30 2 0 60 812