Măghiran
Pentru grecii și romanii antici, măghiranul era un simbol al dragostei și al fericirii. Măghiranul are o istorie îndelungată de utilizare în vrăjile de dragoste și unii cred că dacă o tânără pune măghiran sub pernă, în timp ce doarme, viitorul ei soț i se va dezvălui în vis. Astăzi, măghiranul este considerat esențial pentru bucătăria italiană și din Orientul Mijlociu. Măghiranul este o plantă foarte ușor de gătit, datorită aromei sale blânde. Pasionații de gătit au inventat chiar sintagma: „când ai dubii, folosește măghiran.”
Gust și utilizări
Măghiranul face parte din familia mentă și oregano și este cunoscut pentru aroma și gustul său delicat. Aroma de măghiran este asemănătoare cu cea a oregano; cu toate acestea, are note de aromă mai complicate și este adesea descrisă ca fiind mai dulce și mai delicată. În plus, măghiranului îi lipsesc nuanțele picante ale oregano-ului. Măghiranul se potrivește cel mai bine mâncărurilor mai ușoare, cum ar fi puiul sau peștele, dar poate fi înlocuit cu ușurință cu oregano în rețetele dvs. pentru a descoperi ce arome preferați.
Sfaturi de bucătărie
Aroma de măghiran este mai pronunțată atunci când nu este gătită pentru o perioadă lungă de timp. Adăugați-o proaspătă într-un fel de mâncare sau adăugați-o în ultimele 5-10 minute ale procesului de gătit. Pentru a folosi North Shore Living® Marjoram, îndepărtați cantitatea de care aveți nevoie, tăind-o de pe ghemul de rădăcini, spălați-o și uscați-o prin tamponare. Folosiți crenguțe întregi sau tocați fin frunzele și tulpina cu un cuțit de bucătărie ascuțit. Atunci când înlocuiți ierburile proaspete într-o rețetă care cere ierburi uscate, o parte de ierburi uscate este egală cu trei părți de North Shore Living®. Încercați una dintre rețetele noastre sau pur și simplu asociați-le cu unele dintre ingredientele sugerate mai jos:
- Legume: ardei gras, morcov, ciuperci, ceapă, păstârnac, cartof, rutabaga, dovleac, cartofi dulci, roșii, igname
- Fructe de mare: scoică, crab, crab, roșioară, somon, biban de mare, creveți, pește spadă, ton
- Carnea și păsările de curte: pui, rață, șuncă, porc, cârnați, friptură, curcan
- Supe și sosuri: sos de mere, tocană de orz, supă de scoici, sos, supă de ciuperci, supă de mazăre spartă, supă sau sos de roșii
- Produse lactate: brânză cheddar, feta, fontina, frittata, brânză de capră, gorgonzola, ouă fierte tari, omletă, ricotta, omletă
- Leguminoase și cereale: orz, linte, paste făinoase, orez
- Fructe și deserturi: mere, caise, cireșe, portocale, rodii
- Ierburi și condimente: arpagic, pătrunjel, zarzavaturi, cimbru
de unde să cumpere