Metode simple de a împiedica uscarea pieptului de pui

Lasă-l să se odihnească

După ce ați terminat de gătit puiul, lăsați-l să se odihnească în folie de aluminiu timp de cel puțin cinci minute înainte de a-l tăia și de a-l servi. Lăsând pieptul de pui să stea după ce l-ați gătit, permiteți sucurilor să se răspândească în toată carnea. Acest lucru va face ca puiul să fie mai umed, deoarece sucurile nu vor ieși din carne și nu vor curge pe planșeta de tăiat odată ce îl tăiați.

Cockaigne

Această metodă este din cartea Joy of Cooking din 1967 și face aproape imposibilă supracoacerea pieptului de pui. Practica, supranumită Cockaigne, este similară cu braconajul – puiul este fiert la foc mic pe aragaz și așezat într-o tigaie acoperită, unde condensul produs menține pieptul de pui foarte umed.

Iată ce trebuie să faceți:

1. Puneți două linguri de unt și două linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu

2. În timp ce tigaia se încălzește, ungeți pieptul de pui cu făină

3. Așezați puiul în tigaie, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Asigurați-vă că din când în când mișcați și întoarceți puiul pentru ca acesta să nu se rumenească

4. Lăsând tigaia acoperită, îndepărtați-o de pe foc și lăsați-o să stea timp de 10 minute

Secarea la uscat

Nu lăsați numele acestei tehnici să vă intimideze – de fapt, este incredibil de ușor să scufundați la uscat. După ce ați condimentat pieptul de pui, înfășurați fiecare bucată cu hârtie pergament înainte de a o introduce în cuptor pentru a se coace. Hârtia pergament acționează ca o piele a puiului și funcționează pentru a reține umiditatea și pentru a preveni uscarea puiului.

.