Mexican Chicken Casserole
Există ceva în viață atât de frumos ca o caserolă lipicioasă, cu brânză? Mexican Chicken Casserole spune: „Cred că nu.”
Acum, apusurile de soare de pe ocean, Marele Canion și fiecare cântec al lui Tim McGraw înregistrat vreodată ar putea argumenta pentru titlu și tiară, dar eu susțin că caserola merită recunoaștere în departamentul de frumusețe, mai ales în această perioadă cea mai viscolită a anului.
Oh, sigur, caserolele sunt ultra uleioase, își pierd imediat forma atunci când sunt tăiate și sunt, în general, cel mai rău coșmar al unui fotograf de mâncare, dar valoarea lor inerentă ca o masă cu un singur fel de mâncare care este suficient de reconfortantă pentru a vindeca o inimă frântă este demnă de respect.
Alertul caserolelor se află la un nivel mai profund – și nu mă refer doar la faptul că au o personalitate bună.
Pe poate că sunt predispus genetic să iubesc caserolele. În copilărie, vasul de copt de încredere al mamei mele, de 9×13 inci, era printre cele mai bine folosite și împrăștiate corespunzător instrumente din bucătăria noastră.
Astăzi, acum că eu sunt cea care gătește, sunt înnebunită după caserole, mai ales atunci când sunt la fel de delicioase și simple ca această caserolă ușoară de pui mexican.
Cazerolele sunt o modalitate prietenoasă de a găti în cantități mari, de a atinge fiecare grup alimentar într-o singură tigaie și de a genera resturi delicioase pentru restul săptămânii.
Casserolele pot fi, de asemenea, adaptate pentru a se potrivi oricărui număr de gusturi și sunt categoric cremoase și brânzoase, lăsându-mă cu un caz binevenit de căldură.
Singurele două lucruri despre caserole pe care nu le voi îmbrățișa: omniprezenta garnitură de ceapă prăjită la conservă (îmi pare rău, dar de ce există asta?) și supa cremă de orice. Urați-mă dacă vreți, dar acestea sunt două locuri în care nu voi merge.
Deși prietena mea a menționat că face această caserolă mexicană de pui cu Doritos, așa că poate că există ceva în toată chestia cu toppingul crocant…
Supa la conservă, totuși, poate sta departe. Avem un plan mai bun!
Ingrediente mai bune pentru caserola mexicană de pui
În loc de adaosuri grele și procesate, această caserolă mexicană de pui sănătoasă folosește iaurt grecesc, brânză adevărată și un amestec de ingrediente proaspete, cum ar fi ardei și conserve de bază din cămară, cum ar fi fasolea neagră, pentru a crea o cină sănătoasă care este încă rezonabil de ușor de pregătit într-o seară din timpul săptămânii.
Simplu, sotați puiul și legumele, adăugați fasolea neagră și celelalte ingrediente, acoperiți cu brânză și coaceți!
DELICIOUS.
Adaptarea rețetei
- Mexican Chicken Rice Casserole. Îmi place să folosesc quinoa datorită conținutului său ridicat de fibre și proteine, dar dacă preferați să folosiți orez, orezul fiert (sau farro sau orice altă cereală integrală) poate fi înlocuit cu ușurință.
- Slow Cooker Mexican Chicken Casserole. Verificați caserola mea mexicană Crock Pot (ingrediente similare, dar aceasta este deja adaptată la o oală de gătit, așa că sunt 100% sigur de rezultate).
- Caserola mexicană de pui cu tortilla de porumb. S-ar putea să vă placă acest Taco Casserole Taco pentru slow cooker sau acest Chicken Tortilla Casserole, care au straturi de acestea.
- Mexican Chicken Casserole Dip. Și dacă ceea ce căutai de fapt era un dip… Ben își mănâncă de fapt caserola cu chipsuri de tortilla, ca și cum ar fi luat un dip (face același lucru cu această caserolă mexicană și cu această tigaie sănătoasă de carne de vită Taco Skillet). Bineînțeles, l-am certat, dar apoi am încercat și eu o îmbucătură în acest fel.
More Easy Mexican Chicken Recipes
- Chicken Enchilada Skillet
- Crockpot Mexican Chicken
- Mexican Chicken and Rice
- Instant Pot Shredded Chicken Tacos
- King Ranch Chicken
- Fiesta Chicken
Official Casserole Fan Club, member number one right here. Anyone else care to join? We can wear sashes, create a secret handshake, and eat healthy Mexican chicken casserole directly from the pan, with or without tortilla chips. All interested parties, raise your forks!
Mexican Chicken Quinoa Casserole
Ingredients 1x2x3x
- 1 cup uncooked quinoa
- 1 tablespoon olive oil
- 1 yellow onion chopped
- 1 green bell pepper chopped
- 1 red bell pepper chopped
- 1 pound boneless skinless chicken breasts cut into bite-size pieces (about 2 large breasts)
- 1 tablespoon, plus 2 teaspoons chili powder
- 1 1/2 teaspoons ground cumin
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/2 teaspoon ground black pepper
- 1/4 teaspoon cayenne pepper
- 1 teaspoon minced garlic about 2 cloves
- 1 can fire-roasted diced tomatoes (15 ounces) well drained
- 1 can black beans (15 ounces) , rinsed and drained
- 1 cup plain nonfat Greek yogurt
- 1/2 cup freshly grated sharp cheddar cheese divided
- 1/2 cup freshly grated mozzarella cheese divided
- Fresh cilantro for serving
Instructions
-
Preheat the oven to 350 degrees F. Acoperiți o caserolă mare (9×13 inch sau similar) cu spray antiaderent și puneți-o deoparte.
-
Puneți 2 căni de apă și quinoa într-o cratiță mare, apoi aduceți-o la fierbere scăzută. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 15 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea, acoperit, timp de 5 minute. Se zvântă cu o furculiță și se lasă deoparte.Într-un cuptor olandez sau într-o oală similară, mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, ardeiul gras verde și ardeiul gras roșu. Se sotează până când se înmoaie ușor, aproximativ 5 minute. Adăugați puiul, pudra de chili, chimenul, sarea, piperul negru și piperul cayenne. Continuați să sotați până când puiul este bine fiert și nu mai este roz, aproximativ 4 până la 5 minute. Adăugați usturoiul și roșiile scurse și gătiți încă 1 minut. Se îndepărtează de pe foc. Adăugați fasolea neagră, quinoa rezervată, iaurtul grecesc, 1/4 cană de brânză cheddar și 1/4 cană de brânză mozzarella. Taste and adjust seasoning as desired.Transfer the mixture to the prepared baking dish and spread evenly in the pan. Top with remaining cheddar and mozzarella. Bake, uncovered, until the cheese is melted and the casserole is hot, about 15 minutes. Turn the oven to broil, then continue cooking until the cheese is lightly browned, about 3 to 4 additional minutes, watching carefully so that the cheese does not burn. Let rest 5 minutes, sprinkle with chopped cilantro, and serve.
Nutrition
Serving: 1(of 8)Calories: 277kcalCarbohydrates: 30gProtein: 24gFat: 7gSaturated Fat: 2gCholesterol: 39mgSodium: 496mgFiber: 6gSugar: 4gJoin today and start saving your favorite recipes
Create an account to easily save your favorite projects and tutorials.
Register