MITUL SAU ADEVĂRUL: Arzi mai multe calorii decât consumi atunci când mănânci țelină

Arderea caloriilor este, de obicei, asociată cu o muncă în ritm cardiac. Cardio, antrenament cu greutăți, aerobic – dacă vreți să pierdeți kilograme, trebuie să vă puneți corpul în mișcare. Dar nu ar fi minunat dacă ați putea arde calorii în timp ce stați întins pe canapea? Sau, și mai bine, nu ar fi minunat dacă ați putea arde calorii în timp ce mâncați mâncare?

Sună contraintuitiv, dar internetul este plin de povești despre alimente magice cu „calorii negative” – alimente care, atunci când le mâncați și le digerați, ardeți mai multe calorii decât conțin de fapt. Țelina este alimentul cel mai des folosit ca exemplu de calorii negative, dar o simplă căutare pe Google dezvăluie o gamă largă de altele. Există știință în spatele acestei teorii sau alimentele cu calorii negative sunt pur și simplu prea bune pentru a fi adevărate? STACK investighează.

Puterea produselor

Alimentele cu calorii negative sunt aproape exclusiv asociate cu fructele și legumele. O căutare de imagini pe această temă dezvăluie un șir nesfârșit de liste și grafice care proclamă că multe produse ard mai multe calorii decât furnizează atunci când sunt consumate. Pepenele galben, țelina, fasolea verde, dovleceii, broccoli, usturoiul, roșiile, pepenele galben, piersicile și lămâia sunt incluși frecvent.

RELATE: De câte calorii am nevoie într-o zi?

Unul dintre motivele pentru care ar putea să nu sune exagerat ca aceste alimente să conțină calorii negative este pentru că, pentru început, sunt sărace în calorii. Majoritatea legumelor conțin mai puțin de 25 de calorii pe porție. Fructele sunt de obicei mai bogate în zahăr decât legumele (și, prin urmare, mai bogate în calorii), dar cele mai multe dintre ele sunt totuși sub 70 sau 80 de calorii pe porție. Un motiv important pentru numărul scăzut de calorii al fructelor și legumelor – în afară de faptul că nu au ingrediente adăugate – este faptul că acestea sunt în mare parte apă. Țelina, de exemplu, este 95 la sută apă. Consumul de apă arde calorii – în special apa rece – așa că poate că și consumul a ceva care este aproape numai apă poate arde calorii.

Dacă cineva ar sugera că un aliment procesat bogat în zahăr și grăsimi, cum ar fi Oreos, conține calorii negative, ar fi catalogat drept delirant. Dar în cazul produselor naturale, teoria sună mai plauzibil, mai ales că s-a dovedit că procesul de a mânca alimente arde calorii.

În primul rând, ducerea alimentelor la gură și mestecarea lor sunt mișcări care necesită energie sub formă de calorii pentru a fi efectuate. În al doilea rând, procesele digestive interne declanșate atunci când mâncați necesită, de asemenea, calorii. Când luați în calcul toate acestea, ideea unui aliment cu calorii negative nu sună prea nebunește.

Știința spune

Deși alimentele cu calorii negative sunt teoretic posibile, nicio dovadă științifică nu susține existența lor. Potrivit Clinicii Mayo, „nu există studii științifice de renume care să dovedească faptul că anumite alimente au acest efect.”

Mestecatul și digerarea alimentelor chiar ard calorii – deci, în teorie, un aliment cu calorii negative ar putea exista – dar ideea nu se adeverește atunci când este pusă în practică în lumea reală.

Centrul de consiliere în nutriție al Universității din Michigan a abordat această problemă în pachetul „Food Myths” din iulie 2013. „A sugera că țelina are calorii negative ar însemna că ai putea mânca toată țelina pe care o dorești și să nu te îngrași niciodată, ba chiar să slăbești, dar acest lucru nu este adevărat. Dacă cineva a mâncat suficientă țelină (peste limita de calorii), este posibil să ia în greutate.”

Mestecatul alimentelor arde calorii – un studiu al Clinicii Mayo a constatat că acțiunea de a mesteca gumă de mestecat arde aproximativ 11 calorii pe oră – la fel ca și digerarea alimentelor. Caloriile pot proveni din trei surse – proteine, carbohidrați și grăsimi. Potrivit Precision Nutrition, proteinele necesită cea mai multă energie pentru a fi digerate; 20 până la 30% din totalul caloriilor din proteine sunt arse în timpul digestiei. Așadar, dacă ați mâncat 100 de calorii din proteine, între 20 și 30 dintre ele vor fi arse în timpul digestiei. Carbohidrații iau a doua cea mai multă energie. Aproximativ 5 până la 10% din totalul caloriilor din carbohidrați sunt arse în timpul digestiei. Grăsimile necesită cea mai mică cantitate de energie pentru a fi digerate; între 0 și 3% din totalul caloriilor din grăsimi sunt arse în timpul digestiei.

Dar arderile de calorii despre care vorbim sunt atât de mici încât este aproape imposibil ca un aliment să ajungă să conțină calorii negative. Teoretic, pot exista alimente cu calorii negative – dar alimentele ar trebui să fie foarte sărace în calorii, să fie mestecate mult timp și să aibă o compoziție nutrițională care să necesite un procent ridicat de calorii pentru digestie. La 18 calorii pe porție, țelina nu se potrivește.

RELATĂ: Mănâncă mai multe fructe și legume, trăiește (aproape) pentru totdeauna

Verdict: Mitul

Fructele și legumele sunt alimente fenomenale, care s-au dovedit a avea un efect pozitiv asupra tuturor aspectelor, de la compoziția corporală la starea de spirit și până la riscul general de boli cronice. Doar pentru că nu au ca rezultat „calorii negative” nu este un motiv pentru a nu le mai include în dieta dumneavoastră.

Alimentele cu calorii negative sunt deseori trâmbițate de programele radicale de slăbire ca fiind o scurtătură magică pentru pierderea în greutate, dar asta este doar exagerare. Chiar dacă ar exista un aliment cu calorii negative, cantitatea totală de calorii arse de acesta ar fi atât de mică încât nu ar avea nicio aplicație realistă. Mănâncă fructe și legume pentru că sunt pline de nutrienți valoroși – nu pentru că tu crezi că acestea conțin calorii negative.

Credit foto: Getty Images // Thinkstock