New Mornings: Brunch-uri cool în Salt Lake City

Sunt notoriu printre prietenii mei pentru că nu-mi place brunch-ul, masa pe care majoritatea o consideră o petrecere garantată. La urma urmei, brunch-ul este o masă inventată cu gândul la petrecerea timpului liber – nu este una dintre cele trei mese de bază pe zi, nu ar trebui să te alimenteze pentru a lucra în mod productiv și rareori este o masă în care se fac afaceri. Este o masă care presupune să dormiți înainte și să nu faceți prea multe după aceea. Acesta este o parte din motivul pentru care nu-mi place – nu mă deranjează să dedic o zi întreagă unei mese, dar brunch-ul nu este acea masă. (Excepție: New Orleans.)

Pentru mine, pentru mine… știu că majoritatea lumii nu este de acord. Iată ce nu-mi place:

Băuturile. Știți care sunt alegerile: mimoze sau bloody marys. Șampania ieftină este problema cu prima, iar sucul de roșii este problema cu a doua. Chiar nu are rost să pui un vin spumant bun sub o mască de suc de fructe, așa că, oricum, care este rostul unei mimoze? Și nu-mi pasă cât de elaborată este garnitura, sucul de roșii este tot suc de roșii.Deci, care este soluția? Există o mulțime de cocktailuri potrivite pentru îmbuibarea de dimineață, dar iată câteva: un Aperol spritz. O margarita cu grapefruit. Un French 75. Un simplu screwdriver vechi.

De asemenea: bufete. Majoritatea bucătarilor, dacă sunt complet sinceri, vă vor spune că bufetele sunt o modalitate mai puțin optimă de a servi mâncare caldă. Cu toate acestea, în anii ’80, zilele de glorie ale brunch-ului, fiecare hotel care-și merita sarea avea un brunch mamut cu stații de omletă, stații de crepe, tot felul de caserole cu ouă (de obicei făcute cu resturile de sâmbătă seara), costiță, șuncă, pui, vafe și nouă feluri de garnituri….toate peste fețe de masă albe, cu picături și înțepate. Acum, doar câteva dintre aceste tartine demne de Roma sunt notabile: Grand America și Stein Ericksen. Brunch-ul în aceste locuri este încă o Ocazie Foarte Specială.

Dar din ce în ce mai mulți dintre noi care vor un brunch de weekend (dormim târziu, ne simțim nasol, vrem să zăbovim la ceva de mâncare) fără tot fastul. Și balonare.

Așa că brunch-ul s-a adaptat. Iată câteva brunch-uri cool în Salt Lake City:

Laziz: Restaurantul libanez la modă libanez este renumit pentru că oferă un brunch travestit și este o adevărată priveliște într-o dimineață de weekend – faaaaabulous în toate sensurile cuvântului. Dar chiar și atunci când nu sunt implicate costume, acest meniu de brunch este diferit: De exemplu, ful este o mâncare tradițională libaneză vegană pentru micul dejun din fasole fava gătită, aromatizată cu suc de lămâie și usturoi și servită cu ulei de măsline, pătrunjel tocat și roșii. Pe partea dulce, încercați clătitele cu banane și nuci făcute cu apă de trandafiri. Lazizslc.com

Zest: Întotdeauna vegetarian, Zest servește brunch șapte zile pe săptămână. Toastul lor cu avocado vine cu guacamole, cremă de caju, pico de gallo și inimi de cânepă; clătitele sunt făcute cu alune prăjite și năut cu sirop de arțar cu busuioc și frișcă de spirulină. Mini-biscuiții sunt serviți cu sos de ciuperci și zausage. Zestslc.com

The Dayroom: Em’s by night este un loc diferit în timpul zilei. Bucătarul Milo Carrier flexează noțiunile de mic dejun în bucătărie și prezintă un meniu cu tentă foarte californiană: ouă cu kimchi și gochujang, pasta de ardei iute coreeană care înlocuiește sriracha în categoria hot and hip, pâine prăjită cu plăcintă de dovleac, da, acele condimente din nou în anglaise, dar cu înghețată de dafin și unt brun? Și, puteți comanda ursuleți gummi pe lângă. Dayroomandems.com

SLCEatery: Bucătarii Logen Crew și Paul Chamberlain împărtășesc idei diferite despre mâncarea de dimineață. Una dintre cele mai bune este ideea lor de mimosa: „Mimosa Intorno” ar putea fi tradusă ca „Mimosas all round”, adică o sticlă de Adami Prosecco cu suc la alegere de portocale, ananas sau grapefruit. Bloody Mary al casei este preparat cu roșii carbonizate și harissa și cu garnituri de masă. Sau puteți opta pentru un chai cu whisky de secară. Mâncarea, inclusiv un mic dejun sammy făcut pe pâine masa prăjită la grătar, este la fel de inventivă. Slceatery.com

Tupelo: IMHO cele mai bune mic dejunuri sunt sudiste, precum cel al bucătarului Matt Harris, iar în concept sunt la fel de retro ca aceste inițiale. Biscuiții, puiul prăjit, andouille, grits și benedict sunt toate în meniul de brunch de la Tupelo și apoi aruncă câteva curbe yankee, cum ar fi midiile din Maine. O idee bună. Tupeloparkcity.com

.