Oul fiert tare (la altitudine)Gătitul și berea
Nu este chiar atât de ușor pe cât credeți că ar putea fi. Sunt sigur că cel puțin o dată în viață ați fiert tare sau moale un ou. Diferența dintre cele două este exact așa cum pare. Ouăle fierte moi sunt doar fierte mai puțin timp, iar gălbenușul nu este la fel de tare ca la ouăle fierte tari. De dragul de a păstra lucrurile simple și de a mă menține sănătoasă, mă voi referi la ele doar ca fiind „fierte tari”, deoarece aceasta este preferința mea și așa le-am gătit. Oricum, în trecut, nu am avut niciodată probleme în a fierbe ouăle tari trăind la nivelul mării (sau cel puțin aproape de el). Niciodată nu am avut cu adevărat o problemă până când m-am mutat în zona Denver, CO. Pentru aceia dintre voi care nu știu, Denver este cunoscut sub numele de „orașul milei înalte”. Asta înseamnă că orașul se află la…da…ați ghicit…o milă deasupra nivelului mării. Unii oameni sunt afectați fizic atunci când vizitează pentru prima dată un loc precum Denver sau Boulder, mai ales dacă sunt obișnuiți să trăiască la o altitudine mult mai mică. Unii se simt mai slabi, în timp ce alții nu sunt afectați deloc. Depinde doar de cine ești. Credeți sau nu, gătitul este afectat aproape în același mod. Sigur că mâncarea noastră nu se simte „obosită”, dar unele rețete necesită modificări dacă veți găti la un kilometru deasupra nivelului mării. Ouăle fierte tare sunt doar una dintre aceste rețete.
Lăsați-mă să vă spun că eu și Zach am avut nevoie de ceva timp pentru a prinde gustul. Sigur, există câteva tutoriale pe internet pentru gătitul la mare altitudine, dar toate cele pe care le-am încercat în cea mai mare parte au eșuat. Au fost momente în care ouăle nu erau gătite complet în interior. În cele din urmă vrei un gălbenuș perfect galben și solid, nu? Ei bine, uneori ale noastre erau prea făcute și se transformau într-o culoare verzuie. A devenit cu adevărat frustrant după un timp. Cred că Zach și cu mine am mâncat câteva duzini de ouă înainte de a reuși în cele din urmă.
Dacă ar fi să vorbim în termeni științifici, apa fierbe la o temperatură mai scăzută la o altitudine mai mare, deoarece presiunea aerului este semnificativ mai mică. Punctul mediu de fierbere la nivelul mării este de 212 grade F. Atunci când vă aflați la o milă deasupra nivelului mării, temperatura la care fierbe apa scade la aproximativ 203 grade F. Alternativa este că, dacă ar fi să folosiți o oală sub presiune: temperatura la care fierbe apa este mult mai mare, așa că alimentele se vor găti mult mai repede. Pentru a vorbi în termeni simpli, imaginați-vă că trei persoane stau pe spatele dumneavoastră în timp ce încercați să faceți flotări, cât de greu ar fi? Îndepărtați-i pe acești oameni, iar flotările devin mult mai ușoare. Același lucru este valabil și pentru apă. Cu cât presiunea este mai mică (cu cât sunt mai puțini oameni pe spate), cu atât apa fierbe mai ușor (la o temperatură mai scăzută). Puteți vedea cum acest lucru poate începe să o dea în bară cu unele dintre tehnicile dvs. de gătit de zi cu zi =).
Trebuie să vă amintiți că are mult de-a face și cu aragazul pe care îl folosiți în acest proces. Unele sobe sunt pur și simplu mai puternice decât altele. Unele radiază mai multă căldură. Este electrică, sau este pe gaz? Singura modalitate reală de a descoperi cum să gătești acești copii la altitudine este încercarea și eroarea. Sperăm că, dacă locuiți la altitudine, veți încerca rețeta noastră. Feedback-ul este mai mult ca sigur dorit, dar să știți că depinde cu adevărat doar de mediul în care vă aflați în general.
Noi nu am asociat aceste ouă cu o bere. Pur și simplu nu ni s-a părut potrivit. Dacă vă simțiți foarte nebun, mergeți mai departe și pregătiți-vă o mimosa sau un bloody mary, iar dacă pur și simplu nu vă simțiți bine, un latte sau un OJ va fi foarte bine!
Din moment ce Paștele și lunile de primăvară sunt peste noi, am considerat că este necesar să vopsim niște ouă, împreună cu fierberea lor tare. Cam merg mână în mână, nu credeți? Vă avertizăm că, atunci când fierbeți ouăle tari, acestea nu vor ieși roz, albastre și verzi și acoperite de flori și sclipici =)
