Ovăzul este fără gluten?
Da, din punct de vedere tehnic, ovăzul pur, necontaminat, nu conține gluten. Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente îi consideră o cereală fără gluten conform reglementărilor sale privind etichetarea fără gluten și cere doar ca produsele ambalate care au ca ingredient ovăzul să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten în total.
Cu toate acestea, ca și alte cereale, ar trebui să fiți întotdeauna precauți atunci când vine vorba de ovăz. Chiar dacă ovăzul este în mod natural lipsit de gluten, o mică parte dintre persoanele cu boală celiacă încă reacționează la el. Unele cercetări sugerează că o proteină din ovăz poate declanșa un răspuns similar cu cel al glutenului, deși se crede că este vorba de o sensibilitate separată.
Cele mai multe dintre îngrijorările legate de ovăz provin din faptul că morile care procesează ovăzul manipulează și cereale care conțin gluten, creând un risc substanțial de contact încrucișat. Ovăzul fără o etichetă fără gluten nu este considerat sigur pentru cei care au boala celiacă.
Ovăzul specializat fără gluten este cultivat, recoltat și procesat într-un mod care îl ține departe de alte cereale și de riscul ridicat de contaminare cu gluten și este acceptat pe scară largă ca fiind sigur pentru cei cu boală celiacă.
Cu toate acestea, de când au fost aprobate normele de etichetare fără gluten de către FDA, o serie de companii care includ ovăz în produsele lor etichetate fără gluten au început să folosească ovăz care este curățat și separat mecanic pentru a elimina glutenul, o practică permisă de FDA. Există o dezbatere cu privire la faptul dacă aceste tipuri de ovăz și produsele în care sunt folosite sunt sigure pentru cei care suferă de boala celiacă.
Societatea Nord-Americană pentru Studiul Bolii Celiace a publicat o declarație privind ovăzul în dieta fără gluten care oferă unele îndrumări, iar AOAC International, o asociație independentă care dezvoltă standarde analitice bazate pe știință, a început să lucreze la standarde pentru măsurarea glutenului în ovăz.
Pentru moment, cel mai bun sfat pe care îl poate oferi Beyond Celiac este să fiți atenți atunci când introduceți ovăzul fără gluten în dieta dumneavoastră, ceea ce include să discutați cu furnizorul dumneavoastră de servicii medicale despre această schimbare de dietă. Nu există nicio modalitate de a determina dacă veți reacționa, așa că procedați cu prudență.
Asigurați-vă că folosiți ovăz care este „pur, necontaminat”, „fără gluten” sau „certificat fără gluten”. Experții consideră că până la 50 g de ovăz uscat fără gluten pe zi sunt considerate sigure. Verificați etichetele nutriționale pentru mărimea porțiilor. Persoanele care dezvoltă orice simptome noi după ce au adăugat ovăz fără gluten în dieta lor ar trebui să vorbească cu dieteticianul sau cu medicul lor.
.