Pawpaw

De Gina Marzolo, studentă absolventă de științe agricole, Universitatea Politehnică de Stat din California, Pomona, [email protected], ianuarie 2016.

Introducere

Pawpaw (Asimina triloba) este singura plantă temperată din familia Annonaceae, care include multe fructe tropicale, cum ar fi Cherimoya (Annona cherimola) (Layne, 1996). Arborele pawpaw produce cel mai mare fruct comestibil originar din America de Nord (Pomper și Layne, 2005). Pomii pawpaw cresc în mod natural în 26 de state din estul Statelor Unite și, de asemenea, în sud-vestul Ontario, Canada (Sullivan, 1993). Fructul Pawpaw are o textură cremoasă cremoasă și se spune că are arome de banană, mango și ananas (Kentucky State University, 2009). În Ohio se organizează anual, în septembrie, un festival al pawpaw-ului, în cadrul căruia se poate învăța, gusta și participa la concursuri, toate referitoare la acest fruct delicios. Nu numai că fructul este delicios pentru oameni, dar omida Zebra Swallowtail Caterpillar (Protographium Marcellus) se bazează pe frunzișul copacului pawpaw pentru a supraviețui (dar nu este considerată un dăunător al plantei) (Seale & Floyd, 2011).

Canale de comercializare

Sezonul de comercializare pentru pawpaw proaspăt este relativ scurt. În funcție de cultivar, fructele pot ajunge la maturitate încă de la începutul lunii august și pot continua până la primul îngheț, în jurul jumătății lunii octombrie (Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009).

Fructele de papaya (Carica papaya) sunt, de asemenea, denumite în mod obișnuit pawpaw, cu toate acestea, pawpaw (Asimina triloba), și papaya (Carica papaya) sunt fructe separate. Atunci când se comercializează pawpaw, s-ar putea lua în considerare utilizarea unui titlu de identificare, cum ar fi North American Native Pawpaw, pentru a face diferența între cele două.

În prezent, principalele piețe pentru pawpaw proaspăt sunt piețele fermierilor și, mai rar, comercianții cu amănuntul online. A avea mostre gratuite pentru oameni este o strategie excelentă atunci când se face marketing, în special pentru clienții care nu sunt familiarizați cu produsul dvs. și care sunt reticenți în a cumpăra fără să îl deguste. O altă strategie atunci când se comercializează un fruct neobișnuit este de a avea literatură gratuită care să descrie fructul și utilizările sale (Ames & Greer, 2010). Concentrarea asupra compoziției nutriționale a pawpaw-ului este o altă modalitate prin care se poate adăuga valoare. Pawpaw are o compoziție nutrițională similară cu cea a bananei, dar este mai bogată în vitamina C și niacină; în comparație cu merele, bananele și portocalele, pawpaw este mai bogată în mineralele calciu, fosfor, magneziu, zinc, cupru și mangan. Pawpaw-urile au, de asemenea, mai mulți aminoacizi esențiali (proteine) decât merele; de fapt, ele conțin toți aminoacizii esențiali, similar cu bananele și portocalele (Jones & Layne, 2009).

Pentru a adăuga și mai multă valoare, fructele de pawpaw au fost transformate în pulpă, care poate fi folosită pentru a face multe produse diferite, cum ar fi înghețată, vinetă, conserve și bere. O companie numită Integration Acres din Albany, Ohio, susține că este cel mai mare procesator de pawpaw din lume și vinde pulpă congelată din fructe, permițând astfel comercializarea pe tot parcursul anului (Bir, 2014).

Prețul pentru pawpaw proaspăt fluctuează. În 2012, prețul cu ridicata estimat pentru pawpaw a fost de 1,60 dolari pe kilogram, iar la piețele fermierilor pawpaw se vindeau cu 3 dolari pe kilogram (University of Kentucky, 2012). În ultimii ani (2014-2015), pawpaw proaspăt s-a vândut în piețele fermierilor cu 4,50-5 dolari pe kilogram și cu până la 8 dolari pe kilogram printr-un magazin alimentar de lux. Prețul pentru pawpaw proaspăt cumpărat online este chiar mai mare pe kilogram, din cauza costurilor suplimentare de ambalare și transport (Chung, 2014) (Dingfelder, 2014) (Rocky Point Farm, 2015). Integration Acres își vinde pulpa de pawpaw congelată cu 12 dolari pentru 2 livre (fără a include costurile de transport), iar prețurile pentru alte produse procesate din pawpaw variază în funcție de tipul de produs vândut.

Producție

Există două categorii de copaci de pawpaw: sălbatici și cultivați. Arboretele de pawpaw sălbatic cresc în mod natural în tot estul Americii de Nord și pot fi, de asemenea, cultivate în mod intenționat prin răsaduri și germinarea semințelor pentru producție. Cu toate acestea, pawpaw sălbatic poate fi predispus la dezavantaje, cum ar fi fructe mai mici și un gust ușor amar (Durand, 2009) (Jones et al, 2009). Prin urmare, anumite soiuri de pawpaw care prezintă trăsături mai dezirabile (fructe mai mari, gust mai bun) au fost selectate și sunt altoite (Pomper et al, 2009). Înmulțirea prin drajonare și butași sunt metode nereușite de reproducere a pawpaw-ului (Jones et al, 2009).

Plantele de pawpaw sunt foarte sensibile la lumina soarelui. Prin urmare, ei cresc în mod natural ca arbori de subarboret. Atunci când se înființează o livadă, cel mai bine este să se asigure umbră pentru răsaduri până în al doilea an. Cu toate acestea, pomul se comportă cel mai bine atunci când este plantat în plin soare odată ajuns la maturitate și va începe să producă fructe între cinci și șapte ani (Jones et al, 2009).

Deși există cultivare care sunt de dorit pentru producție în ceea ce privește fructele mai mari și un gust mai bun, există încă provocări care trebuie depășite pentru ca pawpaw să devină o cultură comercială disponibilă pe scară largă. Fructele de pawpaw sunt extrem de delicate. Fructele proaspete de pawpaw complet coapte sunt ușor de lovit; pot fi consumate doar două-trei zile la temperatura camerei și pot rezista aproximativ o săptămână în condiții normale de refrigerare. Cu toate acestea, fructele de pawpaw sunt climacterice, ceea ce înseamnă că au capacitatea de a continua să se coacă din copac. Astfel, ele pot fi culese atunci când sunt aproape – dar nu complet – coapte. Dacă sunt recoltate cu grijă în acest mod, fructele pot rezista timp de trei săptămâni în depozitul frigorific și vor termina de copt atunci când sunt plasate la temperatura camerei (Petersen Pawpaws, n.red.). Această caracteristică, la care se adaugă cercetarea continuă a fructului (producția de soiuri mai bune) și creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor, dă speranțe că pawpaw va deveni mai disponibil în comerț în viitorul apropiat.

Exporturi/Importuri/Consum în Statele Unite

Din moment ce pawpaw este o cultură de fructe emergentă, nu există în prezent date disponibile privind exportul, importul sau consumul pe cap de locuitor.

Management

Polenizarea este unul dintre cei mai limitativi factori în ceea ce privește producția de fructe de pawpaw. Pomii de pawpaw sunt autoincompatibili, ceea ce înseamnă că trebuie să fie polenizați de cultivare de pawpaw diferite din punct de vedere genetic (polenizare încrucișată). Astfel, la înființarea unei livezi trebuie plantate mai multe cultivaruri. O altă dilemă legată de polenizarea pawpaw este metoda prin care aceștia sunt polenizați. Pawpaw este polenizat în mod natural de diferite specii de muște și gândaci, care sunt ineficiente; prin urmare, polenizarea manuală este adesea utilizată pentru a asigura o fructificare reușită. Polenizarea manuală necesită forță de muncă suplimentară, dar este ușor de gestionat. Cu toate acestea, cultivatorii nu ar trebui să polenizeze în exces. O încărcătură excesivă de fructe pe pom poate duce la o dimensiune generală mai mică a fructelor, precum și la ruperea membrelor (Jones et al, 2009).

Financiar

Buget de întreprindere util pentru pawpaw:

• Pawpaw – Economic Considerations, University of Kentucky – Cooperative Extension, 2012.

Surse

Pawpaw – A „Tropical” Fruit for Temperate Climates – A National Sustainable Agriculture Assistance Program (ATTRA)
Ames, G. & Greer, L., 2010. Pawpaw: A „Tropical” Fruit for Temperate Climates – Marketing, A National Sustainable Agriculture Assistance Program (ATTRA).
Bir, S., 2014. Pawpaw: Cel mai bun fruct secret al Americii. SeriousEats.com
Chung, J., 2014. Rare Sighting: Forgotten „Tropical” Fruit, The Pawpaw, now on sale at Dean and Deluca, în Food at gothamist.com.
Cultural Advice – Storing Fruit, Peterson Pawpaws, n.d.
Dingfelder, S., 2014. Where to find pawpaws, North America’s largest edible native fruit, The Washington Post.
Durand, F., 2009. Ați încercat vreodată un Pawpaw? Iată ce gust au, TheKitchn.com
Fruct Pawpaw proaspăt, Rocky Point Farm, 2015.
Harvest and Post harvest Management, Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009.
Layne, D.R., 1996. The pawpaw : A new fruit crop for Kentucky and The United States, HortScience, 31: 777-784
Jones et al, 2009. Pawpaw Planting Guide, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Jones, S.C. & Layne, D.R., 2009. Pawpaw Description & Nutritional Information, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Pomper et al, 2009. Pawpaw Cultivars and Grafted Tree Sources, Kentucky State University.
Seale, L. & Floyd, D., 2011. Conexiuni: The Pawpaw Tree and the Zebra Swallowtail Butterfly, Blue Ridge Discovery Center Blog.
Sullivan, Janet. Asimina triloba. În: T: Fire Effects Information System, United States Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory, 1993.
Ce gust au pawpaws? Kentucky State University, 2009.
Legături verificate în iunie 2018.