Q. Este tărâțele de ovăz la fel de bune ca și fulgii de ovăz pentru valoarea nutrițională?

A. Micaela Karlsen, doctorandă la Școala Tufts Friedman, răspunde: Motivul pentru care mulți oameni sunt interesați să mănânce tărâțe de ovăz este conținutul său ridicat de fibre, care poate ajuta la sațietate și, potențial, la pierderea în greutate. La 100 de grame de greutate uscată (aproximativ 3,5 uncii), tărâțele de ovăz conțin 15,4 grame de fibre totale, în timp ce ovăzul conține 10,6 grame, iar tărâțele de ovăz sunt, de asemenea, ușor mai bogate în minerale, inclusiv magneziu, fosfor și potasiu, precum și în vitamine precum tiamina, riboflavina, niacina și B6. În același timp, ovăzul furnizează mai multă energie, cu 389 de calorii la 100 de grame, față de 246 de la tărâțele de ovăz. (Amintiți-vă, aceste calorii sunt carbohidrați complecși – calorii sănătoase.)

Pentru a reformula puțin întrebarea dumneavoastră, într-o lume ideală am mânca cu toții o mulțime de alimente care sunt în mod natural bogate atât în fibre, cât și în alte substanțe nutritive – cereale integrale precum ovăzul, legume, leguminoase și așa mai departe. Amintiți-vă că tot ceea ce se găsește în tărâțele de ovăz se găsește și în ovăz; tărâțele sunt o componentă a alimentelor întregi, dar îndepărtarea doar a tărâțelor modifică proporțiile nutrienților. Să compari tărâțele de ovăz cu ovăzul este un pic ca și cum ai compara degetul cu mâna – care este mai bun? Un deget poate forma un telefon, dar o mână poate forma un telefon și poate ține și o furculiță.

Adăugarea de tărâțe de ovăz în cerealele dvs. poate fi o modalitate rapidă și ușoară de a adăuga fibre și alți nutrienți în dieta dvs. și, dacă acestea sunt obiectivele dvs. și vă place gustul tărâțelor de ovăz, poate fi o schimbare utilă de făcut. În același timp, păstrați-vă mintea deschisă la explorarea modalităților de a consuma alimentul integral original (în acest caz, ovăzul), deoarece există multe componente ale alimentelor a căror funcție sau relații nu le înțelegem încă, iar o dietă construită în întregime pe alimente integrale este foarte probabil să conțină oricum cantități adecvate de fibre și micronutrienți.

.