Reciclarea uleiului de gătit uzat pentru întreprinderile comerciale
De la cartofii prăjiți la puiul prăjit, friteuza este o parte importantă a multor bucătării americane. Odată ce durata de viață utilă a uleiului pentru prăjit s-a încheiat, uleiul de gătit uzat poate fi o resursă sau poate fi un pericol. Turnarea uleiului în chiuvetă poate provoca daune structurale majore, iar aruncarea deșeurilor lichide la gunoi este departe de a fi ideală.
Așadar, care este cel mai bun mod de a elimina uleiul de gătit uzat (UCO) și cum pot opta restaurantele pentru cea mai ecologică și economică metodă de reciclare a acestui produs secundar inevitabil?
De ce ar trebui să reciclați uleiul de gătit?
Următorul ulei de gătit este o resursă adesea subutilizată atunci când ajunge la sfârșitul duratei sale de viață. După ce uleiul este folosit pentru gătit, acesta este deseori eliminat în loc să fie reutilizat.
Restaurantele ar trebui să stabilească planuri durabile și eficiente de reciclare a uleiului din mai multe motive, printre care:
Prezervarea instalațiilor și a aparatelor
Când este eliminat în mod necorespunzător, uleiul și grăsimea de gătit pot provoca daune costisitoare la canalizare și la aparatele de bucătărie. În timp ce poate părea un lichid care se scurge prin canalizare, uleiul se va întări ulterior, provocând un blocaj în sistemul de drenaj individual sau local. În plus, manipularea necorespunzătoare a deșeurilor de ulei poate fi adesea contrară directivelor de reglementare – putând să vă aducă pe dvs. sau afacerea dvs. în probleme legale.
Protejarea mediului global și local
Reciclarea corectă a uleiului și a grăsimii asigură că aceste deșeuri nu ajung în mediul înconjurător, reducând riscul de a afecta resursele naturale, cum ar fi solul și sistemele de apă. Potrivit Agenției pentru Protecția Mediului (EPA), „deversările de grăsimi animale și uleiuri vegetale au un impact devastator asupra mediului acvatic la fel sau similar cu cel al uleiurilor petroliere”. Faptul că optați pentru reciclarea deșeurilor de ulei înseamnă, de asemenea, că susțineți eforturile de utilizare a combustibililor regenerabili și ecologici, arătând dedicarea față de sistemele durabile în ansamblu.
Reducerea riscurilor pentru sănătate
Dacă sunt eliminate la întâmplare, uleiurile de gătit pot crea probleme de sănătate pentru clienții dumneavoastră sau pentru comunitate. Uleiul, grăsimea și grăsimile reținute creează vapori periculoși, iar problemele de canalizare cauzate de uleiurile care blochează scurgerea s-au dovedit a fi purtătoare de bacterii și agenți patogeni periculoși.
Cum să reciclați uleiul de gătit la domiciliu
În timp ce programul de reciclare a uleiului de gătit uzat (UCO) de la Rubicon se adresează restaurantelor și altor afaceri comerciale, uleiul este o parte inevitabilă a gătitului la domiciliu. Uleiurile de uz casnic obișnuite includ varietăți pe bază de plante, cum ar fi uleiurile vegetale, de canola, de porumb, de susan și de măsline. Există, de asemenea, produse și grăsimi de origine animală, cum ar fi untura, untul sau grăsimea de șuncă.
Aruncarea oricăruia dintre aceste uleiuri în scurgerea din bucătărie poate însemna un dezastru pentru sistemul dvs. de instalații sanitare. În schimb, încercați aceste tactici pentru a elimina în mod corespunzător uleiul de gătit din casa dumneavoastră.
Reutilizare
Deși este adesea un fapt necunoscut, uleiul de gătit poate fi reutilizat după utilizarea inițială. Aceasta este o opțiune ecologică și economică pentru gospodăriile care folosesc des cantități mari de ulei, cum ar fi pentru a prăji alimente. Cu toate acestea, este important de reținut că, la fiecare utilizare, punctul de fum al uleiului va scădea – deci reutilizați numai uleiurile cu un punct de fum inițial ridicat, cum ar fi uleiul de canola sau avocado.
După utilizare, strecurați uleiul printr-o pânză de mestecat sau un alt filtru pentru a îndepărta orice particule de alimente. Apoi, turnați cu grijă într-un recipient sigilat și păstrați-l la frigider până la utilizare. Uleiul reutilizat trebuie depozitat în mod corespunzător, deoarece uleiul rânced poate provoca o creștere bacteriană dăunătoare. Verificați întotdeauna dacă există semne de ulei rânced înainte de a-l folosi, adulmecându-l rapid.
Reimaginați
Oricât de ciudat ar suna, uleiul de gătit folosit poate fi reutilizat și reimaginat în bare de săpun. Grăsimile sunt adesea la baza rețetelor de săpun, așa că, profitând de uleiul de gătit folosit, puteți crea cu ușurință un săpun unic și sustenabil al dumneavoastră.
Reciclați
În cele din urmă, faceți câteva cercetări cu privire la inițiativele locale de reciclare a uleiului. În timp ce serviciile de reciclare a uleiului sunt adesea rare în zonele rezidențiale, comunitățile oferă din ce în ce mai multe centre de reciclare a uleiului sau zile de predare desemnate pentru ca gospodăriile să-și recicleze uleiul. UCO poate fi reciclat în produse precum biodiesel, care poate alimenta motoarele diesel.
Dacă nu aveți nicio opțiune pentru a vă recicla uleiul de gătit de acasă, este important să vă amintiți să nu îl turnați în canalizare. Dacă trebuie să aruncați UCO, faceți acest lucru în interiorul unui recipient sigilat, cum ar fi o sticlă sau o cutie de rezervă.
Cum reciclează restaurantele uleiul de gătit
Uleiul este un produs secundar al afacerii de restaurant și există reglementări stricte pentru a asigura eliminarea corectă a uleiului și a grăsimii.
Prin urmare, întreprinderile trebuie să creeze un plan de joc de reciclare pentru UCO-ul lor. Adesea, acest lucru înseamnă să angajeze reciclatori de ulei comercial pentru a ridica uleiul depozitat, adesea cu un beneficiu financiar pentru restaurant.
Grasa galbenă – definită ca ulei de gătit uzat și alte grăsimi colectate din operațiunile de gătit comerciale sau industriale – are o valoare inerentă pe piață. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea galbenă este legată de valorile uleiului de petrol, deoarece UCO poate fi rafinată în biodiesel și utilizată drept combustibil.
De aceea, multe restaurante care produc volume mari de ulei se vor asocia cu reciclatorii de ulei pentru a dona sau vinde UCO-ul lor pentru a fi utilizat în biocombustibil sau în alte eforturi durabile.
Tehnologia internă permite ca uleiul să fie colectat direct din aparatele de bucătărie, cum ar fi frigiderele, și depozitat în siguranță în containere de colectare pentru a fi ridicat ulterior. Restaurantele mai mici pot avea sifoane de grăsime (construite în podea sau în rezervoare subterane în exterior) care separă uleiul uzat de orice apă uzată acumulată. Acest lucru creează ceea ce este cunoscut sub numele de grăsime maro, un amestec de grăsimi, uleiuri și unsori (FOG) care este colectat separat pentru a păstra sistemele de apă.
Cum funcționează reciclarea uleiului uzat?
După colectare, grăsimea galbenă este adusă la centrele de reciclare a uleiului și trecută printr-o mașină de procesare. Aici, UCO-ul este încălzit și filtrat pentru a elimina orice produs alimentar care persistă.
În continuare, soluția va sta până când se va separa în mod natural în trei părți: grăsime, apă și solide fine. De aici, se pune într-o centrifugă și se învârte – separând produsul de grăsime de restul straturilor. Acest proces transformă UCO într-o resursă reutilizabilă.
Grasa maro, pe de altă parte, este dusă la o stație de tratare a apelor reziduale cu intenția de a elimina FOG-ul, astfel încât acesta să nu dăuneze sistemelor de apă. Unele stații de tratare a apelor uzate au la fața locului un digestor anaerob care culege gazul natural din FOG.
Soluții de reciclare a uleiului și a grăsimii
Dacă este acasă sau în afacerea dvs., este important să vă amintiți că uleiul de gătit uzat (UCO) nu este un deșeu – este o resursă extrem de valoroasă.
Indiferent de tipul de ulei pe care îl manipulați, toată lumea trebuie să urmeze anumite măsuri de diligență de bază, în conformitate cu guvernul federal, iar gestionarea necorespunzătoare a uleiului uzat vă poate lăsa într-o situație delicată. Transportatorii de deșeuri trebuie adesea să îndeplinească liniile directoare specifice pentru un permis de stat sau local și trebuie să aibă un număr de identificare EPA valabil. Găsirea companiei potrivite de gestionare a deșeurilor este esențială pentru a vă reduce expunerea la riscuri atunci când vine vorba de reciclarea uleiului de gătit.
Dacă afacerea dvs. produce un volum mare de UCO, căutați online programe de reciclare a grăsimii în zona dvs. Asigurați-vă că programele pe care le căutați sunt specifice pentru uleiul de gătit uzat comercial (UCO) sau pentru servicii de curățare a colectoarelor de grăsime. Pentru asistență personalizată în acest domeniu, Rubicon este aici pentru a vă ajuta.
Dacă aveți întrebări despre reciclarea uleiului de gătit uzat, puteți contacta direct echipa de soluții circulare Rubicon la [email protected], sau puteți contacta echipa noastră de vânzări la (844) 479-1507.
Ryan Cooper este manager de diversificare a deșeurilor și responsabil cu reciclarea substanțelor organice la Rubicon. Pentru a fi la curent cu anunțurile Rubicon privind noile parteneriate și colaborări din întreaga lume, nu uitați să ne urmăriți pe LinkedIn, Facebook și Twitter sau să ne contactați astăzi.
.