Reguli definitive pentru a pune lapte în ceai
Lapte în ceai – da sau nu?
Vă poate părea complet normal sau complet nebunesc, dar un lucru este sigur: îi dezbină pe iubitorii de ceai de pretutindeni!
De unde vine această preferință și de ce o facem?
Există câteva motive pentru care punem lapte în ceai și le vom explora, acoperind gustul, sănătatea și alte beneficii. Mai întâi, haideți să vedem de unde vine această preferință.
De ce se pune lapte în ceai?
S-ar putea să asociați punerea laptelui în ceai cu buna și vechea Mare Britanie, și ați avea dreptate. Această națiune notorie iubitoare de ceai prepară 165 de milioane de cești pe zi – adică mai mult de trei pentru fiecare persoană!
De departe, cel mai popular soi este ceaiul negru, al cărui gust puternic se pretează la lapte, după cum vom vedea. Ce s-a întâmplat pentru ca acest lucru să devină un astfel de fenomen și o practică standard?
La fel ca în căminele istorice ale ceaiului din China și India, atunci când ceaiul a ajuns în Marea Britanie în timpul Imperiului, a devenit o parte a culturii și tradiției.
Cum a crescut în popularitate, consumul de ceai a fost adoptat de clasele superioare. Odată cu aceasta a apărut una dintre cele mai mari dezbateri care încă mai înconjoară punerea laptelui în ceai: înainte sau după apă?
În societatea engleză, adăugarea laptelui în al doilea rând era o modalitate de a arăta că serveai din cel mai bun porțelan. Acest lucru se datorează faptului că se credea că vesela de mai bună calitate nu se va sparge odată cu adăugarea de apă clocotită, în timp ce ceștile mai ieftine trebuiau răcite cu lapte.
Aceasta este încă o întrebare importantă, cu sondaje și studii științifice dedicate acesteia – britanicii își iau ceaiul în serios!
În afară de ordine și ritual, de ce a devenit atât de populară punerea laptelui în ceai? Să aruncăm o privire asupra câtorva dintre beneficii.
Beneficii ale laptelui în ceai
Poate că a fost considerat „potrivit” în vremurile de odinioară, dar există o mulțime de motive pentru a pune lapte în ceai.
Gustul
Poate că un motiv major, mai ales în condițiile în care laptele este atât de popular în ceaiul negru, este pentru gust. Laptele îndulcește acele arome puternice, de malț, tăind potențiala amărăciune.
Desigur, gustul este foarte subiectiv și există o mulțime de variabile, inclusiv varietatea de ceai în sine. Unele ceaiuri sunt pur și simplu mai puternice sau mai slabe în mod natural și depinde, de asemenea, de cât de mult timp fierbeți frunzele sau punga.
TIP: Aruncați o privire la ghidurile noastre pentru cele mai bune perioade de fierbere pentru gust. Un standard este de trei minute.
Teaiul făcut cu o pungă de ceai va avea întotdeauna un gust diferit față de cel făcut cu unele dintre frunzele noastre preferate în vrac într-un ceainic, și chiar și ceașca în sine ar putea schimba lucrurile.
Înapoi la dezbaterea noastră despre când să adăugați lapte. Când vine vorba de gust:
- Adăugarea laptelui în al doilea rând vă permite să reglați mai bine culoarea infuziei, care este esențială pentru gust. Cu toate acestea, conform chimiei, aceasta face, de asemenea, ca laptele să se încălzească neuniform, iar proteinele se descompun, ceea ce poate provoca coagularea și poate afecta gustul.
- Un lucru asupra căruia majoritatea oamenilor par să fie de acord este că laptele nu ar trebui să stea niciodată în ceașcă cu un pliculeț de ceai înainte de a adăuga apă. Acest lucru se datorează faptului că laptele va reduce temperatura apei și va afecta infuzia. Aici găsiți mai multe despre temperaturile optime pentru prepararea ceaiului.
Cu toate acestea, indiferent dacă vă place sau nu ca adaos, laptele este acolo pentru a face gustul mai fin.
Răcire
Majoritatea ceaiului este fierbinte! Și, pe lângă faptul că nu îl puteți savura la temperaturi ridicate, ar putea fi nesigur.
Punerea laptelui în ceai este o modalitate excelentă de a-l răci – cu toții vrem să ne bucurăm de el cât mai repede posibil, nu-i așa?!
Doar aveți grijă să nu adăugați prea mult lapte pentru a răci băutura, deoarece ar putea strica întreaga experiență de a bea ceai.
TIP: Răciți ceaiul lăsând o linguriță în el. Metalul va ajuta conducând căldura, lăsându-vă să adăugați sau nu lapte după gustul dumneavoastră.
Sănătate
Ca în cazul tuturor berii, ne așteptăm ca unele dintre beneficiile laptelui în ceai să fie legate de sănătate. Substanțele din frunzele de ceai conțin antioxidanți numiți catechine. Antioxidanții pot ajuta la combaterea afecțiunilor de sănătate, cum ar fi:
- Presiunea arterială ridicată
- Autoapoplexie
- Colesterolul ridicat
- Cancer
Antioxidanții luptă împotriva îmbătrânirii și morții premature a celulelor, care pot duce la aceste probleme. Ceaiul singur nu le va vindeca sau preveni, dar poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Cum rămâne cu punerea laptelui în ceai, afectează asta potențialele beneficii pentru sănătate? Au existat unele cercetări cu privire la modul în care laptele se leagă de aceste catechine, făcându-le mai complexe și mai greu de absorbit de către corpul nostru.
Cu toate acestea, la fel ca în cazul multor plusuri și minusuri pentru sănătate, nu există dovezi majore că mica cantitate de lapte pe care o adăugăm în ceai are un efect major. De fapt, unii oameni de știință cred că doar încetinește procesul de absorbție, dacă este cazul.
În afară de asta, adăugarea unui pic de lapte în ceaiul dumneavoastră vă va aduce toate beneficiile pentru sănătate ale laptelui, cum ar fi un plus de calciu și proteine.
Până acum știm de unde provin unele dintre motivele pentru a pune lapte în ceai și de ce am putea face acest lucru. Haideți să aflăm ce ceaiuri se potrivesc cel mai bine cu acest adaos popular de lactate.
În ce fel de ceaiuri se pune lapte?
După cum știm, unele tipuri de ceai sunt tovarăși bine cunoscuți ai laptelui. Care sunt principalele soiuri care merg bine?
- Ceaiul negru: aromele îndrăznețe, astringente și maltate ale ceaiurilor Assam și Ceylon sunt îndulcite de lapte
- Amestecuri: în cazul în care ceaiul a fost deja amestecat, laptele se poate adăuga la varietate. Cremozitatea laptelui funcționează cu aromele mai dulci din ceaiul negru, cum ar fi ciocolata și vanilia. Chiar și Earl Grey, cu bergamotă asemănătoare citricelor, poate fi completată de lapte.
- Masala Chai: laptele este parte integrantă a acestui favorit indian dulce și picant. Creează cremozitatea și compensează condimentele.
Descoperă ce ceai ți se potrivește cu acest test.
Ceaiul din plante cu lapte
Cei care ar fi chiar mai puțin predispuși să adauge lapte la ceaiurile din plante decât la cele „adevărate”, soiurile Camellia sinensis, dar poate funcționa.
Vă veți dori să evitați orice ceai cu arome foarte delicate, deoarece laptele le va copleși și acele arome ar trebui să fie savurate singure. Aromele ierboase ale ceaiului verde sunt un prim exemplu.
Iată câteva idei pentru ceea ce funcționează pentru ceaiul de plante cu lapte:
- Mușețel, narcisă și valeriană: acestea sunt dulci și balsamice, dar au putere, astfel încât pot face față cremozității laptelui.
- Rooibos: acest ceai cu nuci și unt este deja destul de dulce, iar acestea sunt arome care merg bine cu laptele și în mâncare.
În general, nu adăugați niciodată lapte la ceaiurile verzi japoneze sau oolong, deoarece este prea complex. Ceaiurile albe sunt, de asemenea, prea delicate.
Ceaiurile de fructe sunt dificile, deoarece sunt suficient de puternice, dar dulceața este ascuțită, ceea ce ar putea avea ca rezultat un gust acru atunci când sunt combinate cu lapte.
Iată câteva ceaiuri din plante grozave de savurat fără lapte.
Ce este mai bun, lapte sau smântână în ceai?
Dacă vă place ideea de lapte în ceai, o mare parte din atracția sa are de-a face cu cremozitatea sa, mai ales când vine vorba de a completa acele arome mai puternice.
Dar asta înseamnă că smântâna funcționează la fel de bine? Haideți să aflăm.
Întoarceți-vă în Anglia veselă și există un produs popular numit „cream tea”, dar aveți grijă! Este vorba despre întreaga după-amiază, cu scones, cremă și jeleu. Ei nu pun de fapt smântână în ceai.
În regiunea din nord-vestul Germaniei, Frisia de Est, s-ar putea să întâlniți ceva numit ceai de Frisia de Est. Este o porție mică de Assam puternic infuzat, cam de mărimea unei doze de espresso. La aceasta se adaugă smântână și zahăr.
În Hong Kong au și ei un ceai cu lapte condensat îndulcit, dar nu cu smântână în mod specific. Iar noi suntem familiarizați cu ceaiurile foarte lăptoase Masala Chai și cu ceaiurile cu bule – dar fără cremă.
Se pare că nu este o idee standard, dar, fără îndoială, vor exista cei cărora le place crema în ceai. Rețineți doar că, dacă laptele poate copleși aromele subtile cu cremozitatea sa, crema va face acest lucru de zece ori mai mult! De asemenea, se poate închega în băuturile fierbinți.
Ce este cel mai bun lapte pentru ceai?
Acum știm că punem mai ales lapte în ceai, spre deosebire de orice alt produs lactat, care funcționează cel mai bine?
Considerând cât de mult poate afecta laptele gustul ceaiului, conținutul său de grăsime este important, deoarece acesta este cel care dă acel gust cremos.
Iată ghidul nostru cu privire la diferitele tipuri și la cel mai bun lapte pentru ceai:
- Lapte fără grăsime nu va oferi niciun gust lăptos pentru a tăia aromele puternice și poate doar să ude ceaiul
- 2% oferă cel mai bun echilibru între cremozitate moale și subtilitate
- 3.5% este probabil limita înainte ca smântâna să copleșească orice arome de ceai
Dacă nu luați lactate, dar vă place totuși echilibrul pe care îl oferă laptele, există câteva opțiuni bune:
- Laptele de soia este o variantă bună, deoarece are o aromă mai ușoară, astfel încât nu va afecta prea mult gustul ceaiului
- Laptele de ovăz este dulce, dar, din nou, este o aromă subtilă. Luați în considerare posibilitatea de a-l lua cu ceaiuri care oferă deja arome dulci, astfel încât să nu se ciocnească
Care este verdictul cu punerea laptelui în ceai?
Acum cunoașteți „regulile”, beneficiile, obiceiurile și dezbaterile legate de punerea laptelui în ceai, s-ar putea să aveți și mai multe modalități de a vă bucura de băutura dvs. preferată!
Aceasta este în special o chestiune de gust, așa că, cu cantitățile foarte mici de lapte folosite de obicei, nu puteți greși prea mult în ceea ce privește sănătatea. Urmați întotdeauna orice sfat medical profesional care v-a fost dat.
Există unele considerente legate de consistență și merită să vă gândiți la tehnica de preparare corectă, astfel încât ceaiul să fie pregătit pentru lapte.
În concluzie, fie că vă place cremos, dulce, lăptos, puternic sau pur și simplu așa cum este, depinde doar de dumneavoastră.
Care sunt regulile dumneavoastră pentru a pune lapte în ceai?