Roșii uscate la soare – din cuptor?

Vara a apus, dar nu va trebui să vă lipsiți de roșii în această iarnă dacă prindeți ultima recoltă și uscați câteva. Dintre toate metodele de conservare a roșiilor, uscarea lor este cea mai puțin pretențioasă. În plus, uscarea le păstrează cel mai bine dulceața și aroma. Iar aceste mici bijuterii savuroase costă atât de puțin atunci când sunt făcute în casă, încât merită timpul de care au nevoie pentru a obține acea textură moale, asemănătoare stafidelor.

Utilizați orice tip de roșii. Singura diferență este în ceea ce privește timpul de uscare, deoarece, în mod natural, roșiile mai mari și mai groase necesită mai mult timp decât cele mici. Mie îmi place să cumpăr mai multe soiuri și culori de roșii și să le usuc deodată, în cuptor. Este tentant să devorăm prematur acele dulciuri mici, fierbinți și dulci/sărate și înțepătoare cu ulei de măsline bun, așa cum sunt ele, întinse pe biscuiți.

Roșiile de cireșe necesită mai puțin timp pentru a se usca decât roșiile obișnuite (Roma). (Foto: David Kay/)

Dacă uscarea mai multor tipuri vi se pare prea mult, folosiți doar un singur tip de roșii. În funcție de grosimea fructului și de căldura cuptorului, veți avea nevoie între 3 și 8 ore. Roșiile cherry mici, precum cele din fotografia de mai sus, au nevoie doar de 3 ore. Roșiile mai mari au nevoie de 4, 6 sau chiar 8 ore de uscare. Puteți lăsa cu încredere roșiile Roma mari să se usuce peste noapte (8 ore) – dacă vă treziți devreme.

Un lucru pe care vi-l pot garanta este parfumul apetisant din casă al roșiilor care se prăjesc încet până la perfecțiune uscată, mai ales dacă alegeți să le asezonați cu sare de usturoi și ierburi aromatice înainte de a le strecura în cuptor. Între timp, gândiți-vă la toate pâinicile cu roșii, salatele, pizzele, pestrele și sosurile pe care le veți putea prepara odată ce vor fi gata.

Aceasta este una dintre foarte puținele ocazii în care prefer sarea de usturoi pentru a condimenta ceva. De asemenea, prefer să adaug ierburi la roșiile uscate după ce sunt împachetate în ulei, decât să adaug ierburi înainte de uscare.

În continuare voi include indicații pentru prepararea atât a roșiilor uscate la cuptor, cât și a celor uscate la soare. În cazul în care există suficient soare acolo unde locuiți, cea din urmă poate fi o alegere bună.

.