–>
Macrou este numele comun al membrilor familiei Scombridae, care include multe specii de pești de mare deschisă, inclusiv bonito și tonul. Toți peștii din familia macroului sunt înotători rapizi, care se deplasează în bancuri care se hrănesc mai ales cu heringi și calamari. Cu toate acestea, ceea ce noi considerăm macrou este un mic membru al acestei familii mai mari, cunoscut sub numele de macrou de Boston, macrou comun sau macrou de Atlantic. Acesta se găsește în apele reci din largul Europei și al Americii de Nord.
Cei mai mulți dintre capturile comerciale de macrou sunt conservate și oferă o alternativă gustoasă la conservele de sardine, ton sau somon. Macrou proaspăt este, de asemenea, disponibil, deși este cu siguranță mai puțin comun decât alte tipuri de pește, cum ar fi plătica sau halibutul.
Macrou: nutriție
Pește gras înrudit cu tonul, macrou are straturi exterioare de carne roșie și carne interioară mai ușoară. Proporția de carne roșie și carne ușoară variază în funcție de specie, la fel ca și procentul de grăsime. Cu toate acestea, toate tipurile de macrou sunt pești cu un conținut mai ridicat de grăsimi, bogate în grăsimi polinesaturate sănătoase, cunoscute sub numele de omega-3 cu lanț lung, care pot contribui la îmbunătățirea sănătății inimii.
Potrivit USDA, macrou se află printre primii pești de pe listă în ceea ce privește conținutul de omega-3. Doar 3 uncii de macrou Boston gătit conțin 1,1 grame de acizi grași omega-3.
Ca și tonul, macrou este, de asemenea, o sursă importantă de proteine și vitamine B, în special vitamina B12. O porție de 3 uncii asigură aproape 700 la sută din cantitatea zilnică recomandată de vitamina B12. Iar macroul oferă cantități extraordinare de seleniu, un mineral care ajută la protejarea celulelor noastre împotriva radicalilor liberi dăunători.
Pentru o listă completă de nutrienți, consultați Atlantic Mackerel în National Nutrient Database.
Tipuri de macrou
Macrou atlantic (Boston, comun): Cu coloritul lor albastru și verde strălucitor și cu spatele cu un model distinct, macroul de Atlantic este ușor de identificat dacă îl cumpărați întreg. Aceștia cântăresc în medie un kilogram și jumătate și măsoară între 10 și 18 inci. Acești macrou au carnea ceva mai închisă la culoare decât macrou spaniol sau jack macrou (vezi mai jos) și o aromă ușor mai puternică, mai uleioasă.
Jack macrou: În general, cu o greutate cuprinsă între 8 și 16 uncii, carnea macrouului jack crud are o culoare crem-bronzată. Odată gătită, culoarea este albă, iar textura este moale, umedă și fulgurantă. La fel ca și macroul spaniol (a se vedea mai jos), macroul are o aromă dulce, ușoară. Macrou Jack este în mod obișnuit conservat.
.