Rutabaga Fries

Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
4 servings

December 27, 2018
By: Yumna Jawad

  • 4048
  • 53
  • 16
Oven baked rutabaga fries on a plate with ketchup

I first discovered rutabaga at the farmers market in Florida and I read about it and learned how to roast it like french fries. I shared the recipe on Instagram 5 years ago and it was an instant hit. Everyone was amazed at how the shape and consistency of the cut rutabaga was just like that of a potato! Honestly I was amazed too. And although these rutabaga fries can’t replace potato fries, they’re a wonderful substitute with way less carbs!

Cu cartofi prăjiți de rutabaga la cuptor pe o farfurie cu ketchup

Cu cartofi prăjiți de rutabaga la cuptor pe o farfurie cu ketchup

Ce este rutabaga?

Rutabaga este o legumă rădăcină care este o încrucișare între o varză și un nap. Arată asemănător cu un nap, dar există câteva mici diferențe. Rutabaga este mai mare ca mărime decât napii, culoarea lor este mai mult gălbuie/maronie în loc de albă și mov, iar gustul lor este de fapt mai dulce decât al napilor. Acesta este un lucru bun, deoarece napii pot fi oarecum amari.

Sunt de obicei în sezon între octombrie și martie. Așa că știți că sunt perfecți pentru a fi adăugați la rețetele de toamnă și iarnă. Sunt rutabagii mai buni decât cartofii? Depinde, deoarece fiecare legumă are beneficii unice pentru sănătate și substanțe nutritive.

Dar dacă priviți din perspectiva pierderii în greutate, rutabagii sunt mai săraci atât în calorii, cât și în carbohidrați. O porție de 1 cană de rutabaga fiert tăiat cubulețe are 51 de calorii și 12 grame de carbohidrați, comparativ cu 136 de calorii și 31 de grame de carbohidrați în aceeași cantitate de cartofi. Din acest motiv, îți recomand cu căldură să introduci rutabaga în dieta ta dacă ești în căutarea unor opțiuni cu conținut scăzut de carbohidrați.

Mână care ține în mână leguma rutabaga pentru a arăta dimensiunea

Mână care ține în mână leguma rutabaga pentru a arăta dimensiunea

Cum se taie rutabaga?

Nu vă lăsați intimidați de această uriașă legumă rădăcină nepopulară și insuficient servită. Nu numai că are mari beneficii pentru sănătate și un gust grozav, dar este și destul de ușor de tăiat și preparat.

Pasul 1: Așezați rutabaga pe o planșetă de tăiat și folosiți un cuțit ascuțit pentru a o tăia pe verticală pe mijloc, prin tulpină. Acest lucru creează două jumătăți egale care se pot odihni pe planșa de tăiat și facilitează continuarea pregătirii.

Rutabaga tăiat în jumătate

Rutabaga tăiat în jumătate

Pasul 2: Cu fiecare jumătate de rutabaga pe partea sa plată, tăiați fiecare jumătate în semicercuri. Le puteți tăia în grosime de 1/2 inch. Și veți observa că bucățile de la capăt au de obicei pielea aspră, așa că le puteți arunca pe acelea.

Cum se taie leguma rutabaga

Cum se taie leguma rutabaga

Pasul 3: Îndepărtați pielea exterioară a bucăților de semicerc folosind un cuțit mic. Veți constata că, deoarece coaja exterioară este de obicei cerată pentru a se păstra proaspătă în magazinele alimentare, este foarte ușor să decojiți pielea. Puteți folosi un cuțit de bucătărie sau un mic decojitor de legume.

Peeling the skin off rutabaga fries

Peeling the skin off rutabaga fries

Pasul 4: Acum că ați îndepărtat pielea, așezați bucățile pe o planșetă de tăiat și tăiați-le în sulițe sau bastonașe pentru a imita forma cartofilor prăjiți. Imaginea din dreapta arată cum arată două semicercuri tăiate. Și acum sunteți gata să le coaceți!

Tăierea rutabaga în sulițe

Tăierea rutabaga în sulițe

Cum se gătește rutabaga

Există atât de multe rețete de rutabaga și moduri de a le prepara, la fel ca și în cazul cartofilor. Cele mai comune moduri sunt fierberea și prăjirea lor. Astăzi vom trece în revistă cum să îi prăjim. Odată ce cartofii rutabaga sunt tăiați, îi puteți asezona cum doriți. Poți merge simplu, cu sare și piper, sau poți să le pui orice condiment îți place. Eu folosesc sare, piper, paprika și pudră de usturoi, care este combinația mea preferată și pentru cartofii prăjiți!

Apoi stropiți cartofii cu puțin ulei de măsline și frecați-i împreună pentru ca toți să fie bine acoperiți de ulei și condimente. Când vine vorba de coacere, aș recomanda să folosiți două sau chiar trei tăvi de copt, în funcție de mărimea rutabaga cu care ați început.

Vreți să aliniați sulițele de rutabaga cu suficient spațiu între ele, astfel încât să nu se atingă. Acest lucru ajută la crearea unui factor mai crocant, astfel încât cartofii prăjiți de rutabaga să nu iasă moi.

Tăiați rutabaga aliniați pe o tavă

Tăiați rutabaga aliniați pe o tavă

După ce ies din cuptor, veți observa că culoarea lor gălbuie este de fapt mai bogată și mai închisă, și arată cu adevărat ca niște cartofi prăjiți! Cu asezonarea potrivită și cu suficient factor crocant, puteți păcăli cu adevărat o mulțime de oameni. În plus, comparația caloriilor și carbohidraților cu cartofii îi face să se simtă ca un răsfăț pe furiș. Aceasta este o rețetă ketogenică grozavă, care vă ajută să rămâneți pe drumul cel bun cu macros și să țineți carbohidrații sub control dacă monitorizați asta.

Cu cartofi prăjiți de rutabaga copți la cuptor pe o farfurie cu ketchup și garnisiți cu ceapă verde

Cu cartofi prăjiți de rutabaga copți la cuptor pe o farfurie cu ketchup și garnisiți cu ceapă verde

Mai mult scăzutrețete de cartofi prăjiți cu conținut scăzut de carbohidrați

  • Butternut Squash Fries la cuptor
  • Baked Zucchini Fries
  • Halloumi Fries

Chiar dacă nu vă pasă de carbohidrați, calorii sau macros, tot vă îndemn să încercați cândva rutabaga. Prăjiți-i la cuptor cu condimentele voastre preferate. Asta va face ca acești cartofi prăjiți de rutabaga să fie o modalitate excelentă pentru tine de a încerca această legumă rădăcină mai puțin populară. Și este una dintre cele mai populare rețete de rutabaga de acolo. I hope you give it a try and share your experience with me!

If you’ve tried this healthy-ish feelgood Rutabaga Fries recipe or any other recipe on FeelGoodFoodie, then don’t forget to rate the recipe and leave me a comment below! I would love to hear about your experience making it. And if you snapped some shots of it, share it with me on Instagram so I can repost on my stories!

Oven baked rutabaga fries on a plate with ketchup
4.89 from 36 votes

Rutabaga Fries

Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Total Time35 mins

Course: Side Dish
Cuisine: American

Servings: 4 servings
Calories: 102kcal
Author: Yumna Jawad

Pin Print

Ingredients

  • ▢ 1 rutabaga cut into spears
  • ▢ 2 tablespoons olive oil
  • ▢ 2 teaspoons paprika
  • ▢ 1 teaspoon garlic powder
  • ▢ Salt & pepper to taste

Instructions

  • Pre-heat oven to 425°F. Line a baking sheet with parchment paper.
  • Combine rutabaga spears with oil and spices, and toss until evenly coated.
  • Lay rutabaga spears onto a baking sheet, leaving space between
  • Bake for 30 minutes, flipping the rutabaga spears halfway through; they should be cooked through and crisped on the outside

Notes

Storage: Store any leftovers in an airtight container. They will last about 3-4 days in the fridge. To reheat, I would recommend popping them in the toaster oven or regular oven so they can crisp up again. You can freeze them for up to 6 months. I would recommend blanching them before freezing them, roasting them or boiling them first though. Make Ahead Tips: You can wash, peel and cut the rutabaga vegetable up to 2 days in advance. Păstrați-o în frigider în puțină apă până când sunteți gata să o folosiți. Apoi, doar scurgeți și tamponați cu un prosop de hârtie până se usucă. Nutriție: Vă rugăm să rețineți că eticheta nutrițională furnizată este doar o estimare. Aceasta va varia în funcție de ingredientele specifice utilizate.

Nutriție

Calorii: 102kcal | Carbohidrați: 9g | Proteine: 1g | Grăsimi: 7g | Grăsimi saturate: 1g | Sodiu: 12mg | Potasiu: 326mg | Fibre: 2g | Zahăr: 4g | Vitamina A: 490IU | Vitamina C: 24.1mg | Calciu: 42mg | Fier: 0.6mg