Salată de cocktail de fructe

O preferată clasică de ani de zile, această salată de fructe se face cu mere proaspete, cocktail de fructe light, mandarine, portocale, bucăți de ananas și se asezonează cu sucuri de fructe amestecate cu budincă instant de vanilie sau de lămâie.

Bună ziua tuturor… a trecut ceva vreme! Ți-a fost dor de mine? Ei bine, în caz că vă întrebați… vedeți voi, a fost acest uragan mic și enervant numit Isaac care ne-a întrerupt viețile toată săptămâna trecută. După ce abia a ocolit coasta de vest a Floridei, s-a îndreptat direct spre Coasta Golfului Mississippi – curtea mea!
Au fost zile întregi de pregătiri, de verificare a proviziilor, de umplere a bidoanelor de benzină pentru generatorul care urma să ne țină în funcțiune congelatorul și frigiderul, de închidere a obloanelor împotriva uraganelor, de umplere a garajului și a magaziilor cu toate acele lucruri drăguțe, cum ar fi scaunele, mesele și grătarele pe care vrei să te asiguri că le vei găsi și după aceea, și toate lucrurile amuzante care însoțesc pregătirea pentru un uragan.
Unde locuim noi, atât de aproape de Golf, trebuie de fapt să ne pregătim pentru două evenimente – unul pentru a ne adăposti dacă furtuna nu este prea aproape, iar celălalt pentru a evacua dacă este, luând toate acele lucruri prețioase și importante, cum ar fi animalele de companie, fotografiile, documentele și proviziile care să reziste câteva zile – în cazul în care nu te poți întoarce.
La început s-a prezis că Isaac se va întări până la categoria 2 până la atingerea țărmului, ceea ce înseamnă că ar fi bine să te pregătești pentru o categorie 3, dar slavă Domnului că a fost doar o categorie 1. În cele din urmă a intrat pe coasta din sud-estul Louisianei, punând coasta Mississippi-ului în partea rea a furtunii. Deoarece a rămas mult mai mult timp decât o fac de obicei uraganele, pe lângă valul de furtună, Isaac a provocat, de asemenea, o mulțime de fenomene meteorologice severe, avertismente de tornadă și probleme legate de inundațiile de coastă și fluviale pentru mulți dintre noi în Mississippi și Louisiana, care au durat zile întregi. A fost observată o tornadă care a trecut nu departe de casa noastră – la doar câteva străzi distanță. Nu am auzit-o niciodată.
A fost cu siguranță epuizant, mental, fizic și emoțional, iar curățenia a fost mai fierbinte decât fierbinte. Rugăciunile mele pentru aceia dintre voi din nord care vă aflați acum, din nefericire, confruntându-vă cu Isaac și cu tot ceea ce a adus cu el.
Să vorbim despre această salată de fructe și despre ceea ce a fost un înlocuitor de masă grozav pe care l-am savurat de mai multe ori cu căldura acestei veri – deși este grozav în orice moment al anului, de fapt. O altă rețetă care datează din anii ’70 pentru mine, și ca orice salată de fructe, a avut multe variații de-a lungul anilor. Unul dintre lucrurile mele preferate în ceea ce privește scrierea acestui site este reînvierea unor rețete vechi ca acestea, cele care au fost ascunse în memoria mea pentru prea mult timp.

Este o modalitate excelentă de a înveseli cocktailul de fructe la conservă și o abordare mai ușoară a ceea ce mulți dintre noi cunoaștem ca salată de fructe de sărbători, unde fructele sunt adesea aruncate într-un sos bogat, de modă veche, cu cremă de ouă, de Ziua Recunoștinței sau de Crăciun. Întotdeauna a fost unul dintre alimentele preferate de pe masa de sărbători pentru mine și păstrez loc pentru câteva, indiferent cât de mult am consumat din toate celelalte bunătăți tradiționale pe care familia noastră trebuie să le aibă.
Originalul pe care l-am cunoscut întotdeauna, a început cu cocktail de fructe de bază, bucățele de ananas, mandarine și budincă de vanilie instant. Întotdeauna am inclus merele în versiunea mea pentru contrastul lor crocant față de fructele mai moi, dar puteți amesteca orice fruct de sezon este proaspăt și disponibil atunci când îl preparați. Combinația dintre sucuri și budincă face un accent ușor și delicios asupra fructelor, care nu este greu sau prea dulce.
Câteva variante înlocuiesc budinca cu umplutură de plăcintă de piersici, iar unele variante adaugă lucruri precum mini bezele și nuci tocate. Îmi place foarte mult să adaug cireșe maraschino atunci când le am, și îmi plac și bananele, deși va trebui să așteptați să le adăugați chiar înainte de a o servi și să pescuiți restul înainte de a depozita orice rest de salată, deoarece nu se păstrează bine. It’s a wonderful potluck recipe too for those cookouts, church suppers and other gatherings anytime of the year, and a favorite around the holidays too.

Fruit Cocktail Salad made with maraschino cherries and sliced, frozen thawed strawberries.

Here’s how to make it.

Recipe: Fruit Cocktail Salad

©From the Kitchen of Deep South Dish

Prep time: 10 min |Inactive time: 2 hours |

Yield: About 12 servings

Ingredients

• 2 cored and chopped apples (about 3 cups)
• Juice of half a lemon
• 2 (15 ounce) cans of lite fruit cocktail
• 1 (20 ounce) can of pineapple tidbits
• 1 (11 ounce) can of mandarin oranges
• 1 (10 ounce) jar of maraschino cherries, bine scurse, opțional
• 1 livră de struguri roșii, fără semințe, tăiați în două
• 1 (3.4 uncii) pachet de budincă instant de vanilie sau de lămâie, obișnuită sau fără zahăr
• 2 banane de mărime medie, ferme, opțional

Instrucțiuni
Puneți merele într-un castron mare. Stoarceți sucul de lămâie deasupra și amestecați. Scurgeți fructele din conservă, rezervând 2 cești de sucuri într-un castron mic separat și adăugând fructele din conservă, cireșele și strugurii la mere; amestecați. Bateți budinca de vanilie în sucurile rezervate timp de aproximativ 2 minute sau până când se amestecă complet; adăugați-o în bolul cu fructe. Se amestecă ușor și se dă la frigider câteva ore sau peste noapte, înainte de servire, pentru a permite aromelor să se amestece. Chiar înainte de servire, coajați și feliați bananele și amestecați-le.
Note de bucătărie: Folosiți toate conservele de fructe lite și/sau fără adaos de zahăr pentru a reduce și mai mult zahărul. Asezonați această salată cu un sos de casă, cu cremă de smântână în loc, sau înlocuiți-o cu budincă de lămâie. Dublați pentru un potluck, o petrecere sau un eveniment. Add other fresh fruit that is in season, choosing firm fruit that are not overripe or mushy. I always include apples for their crispness, and they may be peeled or unpeeled depending on type of apple and your preference. Core, peel, chop, quarter or slice larger fruit, so that everything is fairly uniform in size.
Source: http://deepsouthdish.com

Requires Adobe Reader – download it free!

©Deep South Dish

Vezi și aceste rețete!
Salată de fructe cu portocale mandarine
Salată Waldorf
Salată de fructe cu ambrozie

Imagini și conținutul integral al postării, inclusiv rețeta ©Deep South Dish. Rețetele sunt oferite doar pentru uz personal și, în timp ce fixarea și partajarea linkurilor este binevenită și încurajată, vă rugăm să nu copiați și să lipiți pentru a reposta sau republica în altă parte, cum ar fi alte pagini de Facebook, bloguri, site-uri web sau forumuri, fără permisiunea prealabilă explicită. Toate drepturile rezervate.

.