Salată de varză crudă

admin

În afară de chipsurile de varză, este foarte rar să mănânc varză crudă ca atare și cred că acest lucru este probabil valabil și pentru majoritatea oamenilor. Cei care mănâncă varză kale crudă tind să iubească gustul său aspru și distinct, dar pentru alții, acest lucru este ceea ce îi ține complet departe de această legumă cu gust puternic. Este interesant pentru că varza kale gătită tinde să aibă un gust complet diferit față de atunci când este în forma sa crudă. Când este gătită, seamănă foarte mult cu spanacul, în sensul că se ofilește și complimentează bine aromele puternice. Pot să vă asigur că veți obține un profil de gust complet diferit de la această rețetă de salată.

Am fost intrigată să fac o salată doar din simplul fapt că rodiile se întâmplă să fie proaspete și abundente și mă bucur cel mai mult de ele atunci când sunt amestecate într-o salată. Au un gust dulce și îmi place textura pe care o dau indiferent de modul în care le mănânci, cu aromele care îți explodează în gură atunci când le mănânci. Dulceața lor, combinată cu cea a afumăturilor, chiar ajută să contracareze mușcătura amară a kalei. Gustul mai neutru și de nucă al migdalelor și al semințelor de dovleac este cel care face ca toate aceste arome să se îmbine și mai bine împreună.

Puteți fi destul de aventuros cu alegerea vinegretei; cu toate acestea, v-aș recomanda să stați departe de a folosi orice ingrediente amare. De exemplu, combinarea de varză crudă cu un dressing pe bază de lămâie ar face probabil ca totul să fie dificil de mâncat. Eu am luat o vinegretă pe bază de oțet balsamic din Paleo Recipe Book și s-a potrivit perfect. Poate că cea mai bună parte a acestei salate este că o poți îmbrăca și o poți lipi pe masă atunci când se servește cina și nu trebuie să-ți faci griji că frunzele de kale se vor înmuia din cauza vinegretei. Pentru că sunt atât de rezistente din fire, le ia mult timp să absoarbă dressingul. Acest lucru înseamnă că orice resturi se vor păstra bine.

Calea kale este o sursă puternică de nutrienți. It’s high in vitamin C, vitamin B6, calcium, potassium, copper and vitamin K, among others. It’s good to remember though that, while highly nutritious, raw kale can be hard to digest and some or most of the nutrients can be hard to absorb. What’s more, kale is also high in oxalates and is a goitrogenic vegetable. For all of these reasons, people with digestive issues or IBS type symptoms might be better off staying away from raw kale.

Raw Kale Salad Recipe

Serves: 4

Protein: 5g / %

Carbs: 29g / %

Fat: 47g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Ingredients

  • 3 bunches fresh kale;
  • 1 cup fresh blueberries;
  • 2 medium carrots, grated;
  • 1/2 cup pomegranate seed;
  • 1/3 cup sliced almonds;
  • 1/3 cup raw pumpkin seeds;
  • 1 tbsp fresh mint, chopped;

Balsamic Vinaigrette Ingredients

  • 3/4 cup balsamic vinegar;
  • 1 clove garlic, crushed;
  • 1 tsp dried oregano;
  • 2 tsp Dijon or homemade mustard;
  • 3/4 cup extra-virgin olive oil;
  • Sea salt and freshly ground black pepper to taste;

Preparation