Schimbările climatice: Ce lapte vegan este cel mai bun?
Popularitatea alimentelor vegane continuă să crească, luna ianuarie fiind văzută ca un moment tradițional pentru a lua în considerare posibilitatea de a le încerca.
Alternativele la lapte, cum ar fi cel de ovăz, soia, migdale sau nucă de cocos, reprezintă un domeniu de interes, vânzările fiind în creștere în Marea Britanie.
Un studiu științific sugerează că emisiile de gaze cu efect de seră utilizate în producția de lapte vegetal sunt mai mici decât în cazul laptelui din lapte.
Dar care lapte are cel mai mic impact asupra planetei?
Să ne uităm la mediile globale ilustrate în graficul de mai jos, producerea unui pahar de lapte de vacă duce la emisii de gaze cu efect de seră de aproape trei ori mai mari decât cele ale oricărui alt tip de lapte, potrivit unui studiu al Universității din Oxford.
Să ne uităm la utilizarea terenurilor, diferența este și mai mare.
Producția unui pahar de lapte de vacă în fiecare zi, timp de un an, necesită 650 mp de teren, echivalentul a două terenuri de tenis și de peste 10 ori mai mult decât aceeași cantitate de lapte de ovăz, potrivit acestui studiu.
Laptele de migdale necesită mai multă apă pentru a fi produs decât laptele de soia sau de ovăz. Un singur pahar necesită 74 de litri (130 de pinte de apă) – mai mult decât un duș obișnuit. Laptele de orez este, de asemenea, relativ însetat, necesitând 54 de litri de apă pe pahar.
Cu toate acestea, merită remarcat faptul că atât laptele de migdale, cât și cel de orez necesită totuși mai puțină apă pentru a fi produse decât un pahar tipic de lapte de vacă.
Unde este produs ceva poate însemna că există o variație a impactului său asupra climei, a se vedea graficul de mai jos privind laptele de lapte. La un nivel mai local, aprovizionarea cu produse fabricate aproape de casă poate avea ca rezultat o amprentă de carbon mai mică decât produsele care au trebuit să fie transportate pe un drum lung.
Graficul de mai jos ia în considerare emisiile din agricultură și, în plus, include transportul, ambalarea și procesarea. În cazul în care hrana pentru animale a avut un impact asupra defrișărilor, această cifră a fost, de asemenea, inclusă.
Pentru a afla impactul asupra climei a ceea ce mâncați și beți, alegeți unul dintre cele 34 de produse din calculatorul nostru și alegeți cât de des îl consumați.
Toate cifrele pentru fiecare aliment din calculator sunt medii globale. Puteți citi mai multe despre modul în care a fost realizat în josul acestei pagini. Citiți mai multe despre el aici. Dacă nu puteți vizualiza calculatorul de alimente, faceți clic pentru a lansa conținutul interactiv.
Design de Prina Shah, dezvoltare de Felix Stephenson și Becky Rush.
Producția de alimente este responsabilă pentru un sfert din toate emisiile de gaze cu efect de seră produse de om, contribuind la încălzirea globală, potrivit studiului pe care se bazează calculatorul, realizat de Joseph Poore, de la Universitatea din Oxford.
- Veganismul: De ce este în creștere?
- Răspunsuri la cele mai căutate întrebări despre veganism
Cercetarea a constatat că carnea și alte produse de origine animală sunt responsabile pentru cele mai multe emisii de gaze cu efect de seră legate de alimentație, în ciuda faptului că furnizează doar o cincime din caloriile consumate.
Oamenii tind să subestimeze emisiile de gaze cu efect de seră generate de alimente, iar laptele cu lapte nu face excepție, potrivit cercetării efectuate de Dr. Adrian Camilleri, psiholog la Universitatea de Tehnologie din Sydney.
„Emisiile de gaze cu efect de seră din lapte sunt de aproximativ 30 de ori mai mari decât cele estimate de oameni”, a declarat acesta pentru BBC News.
„Bănuiesc că majoritatea consumatorilor subestimează emisiile de gaze cu efect de seră economisite prin trecerea de la laptele din lapte la laptele pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia.”
Vânzările așa-numitelor lactate alternative cresc mai rapid în Marea Britanie decât vânzările de lapte tradițional, potrivit cercetătorilor de piață Mintel.
Cercetarea alternativelor la lapte crește în ianuarie în Marea Britanie – în special lapte de soia și lapte de migdale.
Companii de lapte de ovăz au intrat recent pe piața britanică, dând băuturii un impuls în ceea ce privește interesul pentru căutări. Nicio altă țară din lume nu a avut un interes de căutare mai mare pentru laptele de ovăz decât Marea Britanie în ultimele 12 luni.
- Merită să deveniți vegani timp de o lună?
- Schimbările climatice: Unde ne aflăm în șapte diagrame
- Eșecul de a aborda încălzirea este „sinucigaș”
Anul trecut, un număr record de 50.000 de persoane s-au înscris în campania Veganuary pentru a trăi fără produse de origine animală timp de o lună. Dar popularitatea în creștere a veganismului se extinde dincolo de luna ianuarie. Căutările pentru veganism s-au dublat în ultimul an.
Atunci, în ce măsură trendiness-ul dietelor pe bază de plante se traduce în cifre reale?
Există aproximativ 540.000 de vegani în Marea Britanie, potrivit unui sondaj realizat în 2016 de Vegan Society, estimat a fi în creștere de la 150.000 în 2006.
Cu toate acestea, unele organisme agricole critică ideea Veganuary.
Campania ignoră faptul că creșterea ovinelor în Marea Britanie „funcționează foarte bine în armonie cu mediul nostru, cu peisajele noastre și cu ecologia noastră umană”, potrivit Asociației Naționale a Ovinelor.
Carnea roșie provenită de la animale crescute pe iarbă este diferită de creșterea intensivă a animalelor, a declarat directorul executiv Phil Stocker.
„Unii oameni par a fi foarte hotărâți să prezinte oile ca pe un inamic global – dar, de fapt, ele reprezintă cea mai bună tehnologie regenerabilă și sunt o formă eficientă de gestionare productivă a terenurilor, care este prietenoasă cu planeta”, a adăugat el.
Cum se calculează impactul asupra mediului?
Cercetătorul Joseph Poore, de la Universitatea din Oxford, și Thomas Nemecek, de la Divizia de cercetare în domeniul agroecologiei și al mediului din Zurich, Elveția, au analizat impactul asupra mediului a 40 de produse alimentare majore care reprezintă marea majoritate a ceea ce se consumă la nivel mondial.
Aceștia au evaluat efectul acestor alimente asupra emisiilor de gaze cu efect de seră care încălzesc clima și asupra cantității de teren și de apă dulce utilizate în toate etapele de producție, inclusiv procesarea, ambalarea și transportul, dar excluzând procesul de gătire.
Analizând date de la aproape 40.000 de ferme, 1.600 de procesatori, tipuri de ambalaje și comercianți cu amănuntul, Poore și Nemecek au putut evalua modul în care diferite practici de producție și zone geografice au consecințe foarte diferite asupra planetei.
Cum rămâne cu dimensiunile porțiilor?
Datele din studiu au analizat impactul asupra mediului pentru 1 kg din fiecare dintre diferitele produse alimentare.
Pentru acest articol, acestea au fost convertite în dimensiuni de impact pe porție, pe baza dimensiunilor porțiilor de la British Dietetic Association (BDA) și a dimensiunilor porțiilor pentru o dietă sănătoasă de la BUPA.
Cele pentru dimensiunile porțiilor bazate pe sugestiile BDA și BUPA sunt adesea mai mici decât dimensiunile porțiilor întâlnite în mod obișnuit în restaurante și decât cele la care se așteaptă în mod normal oamenii, astfel încât cifrele returnate de calculator cu privire la impactul consumului indivizilor sunt susceptibile de a fi mai mari în realitate.
Alimentele bogate în proteine au fost calculate folosind impactul pentru 100 g de proteine din cercetarea lui Poore și Nemecek și datele privind proteinele pe porție de la BDA, pentru a evita diferențele dintre alimentele gătite și cele negătite.
Lăpturile de lapte, de soia și de migdale au fost setate la 3.3% proteine, în timp ce orezul și ovăzul au fost standardizate pe baza conținutului lor mai mic de proteine.
Ce sunt gazele cu efect de seră?
Cele referitoare la emisiile de gaze cu efect de seră sunt exprimate în kilograme de echivalent de dioxid de carbon (CO2eq). Aceasta este o unitate care convertește impactul diferitelor tipuri de gaze cu efect de seră, cum ar fi metanul și protoxidul de azot, în cantitatea echivalentă de dioxid de carbon.
Cum știți la ce echivalează dieta mea în kilometri parcurși?
Impactul anual al consumului unui anumit aliment este calculat prin înmulțirea impactului unei porții din acel aliment cu numărul de ori în care acesta este consumat într-un an, pe baza estimărilor săptămânale transmise de utilizator.
Acestea sunt apoi comparate cu emisiile altor obiceiuri zilnice. Agenția Europeană de Mediu estimează că deplasarea cu o mașină obișnuită pe benzină produce 392 g de CO2eq/milă pe parcursul întregului său ciclu de viață, incluzând emisiile provenite din producția vehiculului, producția de combustibil și emisiile de gaze de eșapament pe milă.
Încălzirea unei locuințe medii din Marea Britanie produce 2,34 tone de CO2eq anual, conform datelor Comitetului pentru schimbări climatice, iar amprenta de carbon a unui pasager pentru un zbor dus-întors de la Londra la Malaga este de 320 kg CO2eq, pe baza cifrelor din calculatorul Carbon Neutral.
Terenul folosit pentru a produce consumul anual al fiecărui aliment este comparat cu dimensiunea unui teren de tenis dublu, de 261 de metri pătrați.
Cantitatea anuală de apă folosită este comparată cu un duș, pe baza cifrelor care sugerează că dușul mediu durează opt minute și consumă 65 de litri. Doar „apa albastră”, adică apa extrasă din râuri sau din sol, este inclusă în date.
Update 22 februarie 2019: Acest articol a fost actualizat pentru a include mai multe detalii despre metodologia utilizată. De asemenea, a fost adăugat un grafic care arată impactul laptelui de vacă asupra mediului, defalcat pe regiuni.
.