The ultimate guide to Cabernet Sauvignon

• Share

Cabernet Sauvignon isn’t only one of the most widely planted grape varieties in the world. It is undeniably one of the greatest.

It is THE grape variety you’re certain to find on any restaurant’s wine list.

But what does it taste like? Where are the best examples from?

Let’s find out with our essential guide to Cabernet Sauvignon.

How to pronounce Cabernet Sauvignon

Cab-air-Neh Saw-vee-neon

Where does it comes from?

Cabernet Sauvignon originally comes from the region of Bordeaux in South West France.

Este principalul soi de struguri folosit pentru denumiri precum Margaux, Pauillac și St Estephe.

În zilele noastre, Cabernet Sauvignon poate fi găsit peste tot în lume, în special în climatele calde și uscate.

Cum miroase?

Nazul tipic de Cabernet Sauvignon va prezenta arome de fructe negre, violete și ardei gras verde. Vinurile mai fine, cu un pic de vârstă, vor dezvolta note de lemn de cedru, cafea, cedru și eucalipt.

Cum este gustul?

Vinurile Cabernet Sauvignon sunt în mod tradițional vinuri solide. Vinuri cu taninuri destul de mari, o dulceață medie și o aciditate ridicată. Acest lucru este valabil mai ales în climatele mai răcoroase, cum ar fi Bordeaux.

Această structură solidă îi conferă Cabernet Sauvignonului marele său potențial de învechire.

Cu ce alimente se potrivește Cabernet Sauvignon?

Vinurile Cabernet Richer sunt ideale pentru tipurile de carne mai slabe și închise la culoare, cum ar fi carnea de vită sau vânat. Vinurile din climatele mai reci, în special cele cu un pic de vârstă, sunt splendide cu cărnurile mai bogate și mai grase.

În mod tradițional, vinul Medoc este asociat cu carnea de miel, în special prăjită.

Cabernetul va fi, de asemenea, frumos cu bucățile mai puțin slabe de carne de vită, cum ar fi o costiță… mai ales atunci când este la grătar… acele arome afumate de la carne se vor potrivi perfect cu aromele afumate pe care le obțineți în cazul Cabernetului învechit în stejar.

Care sunt cele mai bune regiuni pentru Cabernet Sauvignon?

Evident, Bordeaux ,și regiunea Medoc pentru a fi mai specific. În Bordeaux se produc unele dintre cele mai bune și mai exclusiviste vinuri din lume.

De asemenea, în Europa, Italia a fost o casă fantastică pentru Cabernet Sauvignon. Acest lucru este valabil mai ales în Toscana, unde a fost principalul soi de struguri folosit pentru vinurile Super Tuscan. Acum este acceptat, de asemenea, în multe appelations sau „denominazione”.

În afara Europei, SUA și în special California produc câteva exemple fantastice.

Sudul Africii este, de asemenea, casa unor „Cab-Sauv” foarte serioase, în special în regiunea Cape.

Australia a fost, de asemenea, un producător de Cabernet Sauvignon fantastic. Australia de Sud și Australia de Vest produc niște Cabernet de clasă mondială.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că Argentina și Chile produc, de asemenea, vinuri de Cabernet grozave.

Ce gusturi sunt similare?

Dacă Cabernet Sauvignon vă încântă, v-aș recomanda să gustați Malbec, care este un pic mai taninos, dar va avea un echilibru similar.

Dar nu uitați, există o MULȚIME de Cabernet Sauvignon pe care să le încercați, așa că aveți multe de descoperit înainte de a rămâne fără vinuri noi.

Care sunt cele mai bune vinuri Cabernet Sauvignon?

Evident, prima și a doua creștere din Bordeaux vor fi acolo sus, dar acestea sunt cele mai exclusiviste vinuri din lume.

Chateau Margaux trebuie să fie pe lista celor 10 vinuri de top pe care trebuie să le încerci înainte de a muri.

De asemenea, în Europa, Sassicaia este un vin fabulos dominat de Cabernet Saiuvignon.

Dominus din California este, de asemenea, acolo sus cu cele mai bune din lume.

Există, de asemenea, BIN 707 de la Penfolds din Australia.

Și la un nivel mult mai accesibil, îl voi include pe Enzo Bianchi, de la vinăria Valentin Bianchi din Mendoza,Argentina.

Potențialul de învechire al Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon este un soi de struguri cu un mare potențial de învechire. Acest lucru este valabil mai ales în cazul vinurilor care provin din climate mai răcoroase, cum ar fi cel din Bordeaux.

Nu este neobișnuit ca vinurile să fie învechite timp de mai multe decenii.

Cu vârsta, culoarea vinurilor Cabernet se schimbă. Marginea vinului devine un pic mai cărămizie portocalie. Aromele evoluează și devin mai delicate și ușor mai dulci. Palatul se domolește în ceva elegant și complex.

Ați ghicit… iubim vinurile vechi!

Cabernet Blends

Cabernet Sauvignon este un soi de struguri fantastic de unul singur. Dar este adesea amestecat cu alte soiuri de struguri, cum ar fi Merlot, Cabernet Franc, Malbec sau Petit Verdot.

Acest lucru este valabil mai ales în regiunea Bordeaux: se numește Bordeaux blend.

Bordeaux blend este modul în care numim majoritatea amestecurilor pe bază de Cabernet și Merlot produse în întreaga lume.

În Italia este adesea amestecat cu Sangiovese în Toscana. În Spania este adesea amestecat cu Tempranillo, în timp ce în Australia este uneori amestecat cu Shiraz.

De ce?

Motivul pentru acest amestec este acela de a crea vinuri mai complete și mai complexe.

Bordeaux și Medoc

Cabernetul este principalul soi folosit în primele crescute (Premiers Crus) din Bordeaux.

Chateau Margaux din Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafitte-Rotschild, Chateau Mouton-Rotschild, toate din Pauillac, toate sunt vinuri dominate de Cabernet Sauvignon.

Împreună cu Second, Third, Fourth și Fifth Growths (prea multe Chateaux pentru a le numi), acestea sunt unele dintre cele mai exclusiviste și mai căutate vinuri din lume.

În afară de pomiile Margaux și Pauillac, denumirile St Estephe și St Julien din regiunea Haut-Médoc găzduiesc marea majoritate a acestor vinuri fine pe bază de Cabernet Sauvignon.