Tortilla de patatas o Española
Tortilla de cartofi, sau omleta spaniolă, este unul dintre preparatele tipice ale gastronomiei acestei țări. Rar este barul care nu are printre tapas o tortilla de patatas (omletă de cartofi) bună. Este un fel de mâncare simplă care se prepară în principal cu cartofi și ouă. Unele versiuni includ și ceapă.
Când vine vorba de tăierea cartofilor, puteți alege să îi tăiați în felii subțiri sau să îi tăiați în cuburi de diferite grosimi. La Cocina Casera ne place ca cartoful să fie vedeta absolută a acestui fel de mâncare, motiv pentru care am ales să tăiem cartofii în cuburi groase. Am decis, de asemenea, să includem ceapa în omleta noastră, deoarece credem că aceasta adaugă un plus de cremozitate și prospețime acestui fel de mâncare.
Pe site-ul nostru puteți găsi o versiune a omletei spaniole special concepută pentru cei care nu consumă produse de origine animală, aceasta este omleta noastră de cartofi fără ouă, la fel de delicioasă, sau chiar mai mult, decât rețeta tradițională.
Papa se prăjește sau se fierbe?
Aceasta este o problemă care aduce mereu discordie în această rețetă, în multe cazuri, se preferă să se gătească mai întâi cartoful, pentru ca apoi să se adauge în ou și să se facă omleta, în acest fel, va fi mai fraged, iar dacă vă place ușor închegat, aceasta va fi o cerință esențială pentru obținerea rezultatului.
Pe de altă parte, mulți sunt în favoarea prăjirii cartofului împreună cu ceapa, pentru ca ceapa să îl impregneze și astfel să dea o aromă mai robustă omletei finale. Această metodă este potrivită dacă preferați o omletă mai consistentă și nu atât de închegată.
În rețeta noastră, am optat pentru această a doua metodă, până la urmă ambele sunt la fel de eficiente pentru că, așa cum se întâmplă în aceste cazuri, ceea ce primează este gustul consumatorului și găsim păreri diferite în întreaga peninsulă fără a obține un răspuns clar, dar, așa cum am spus, toate la fel de valabile.
Ingrediente pentru 4 persoane
- Cartofi – 1 kilogram (5 unități mari)
- Ceapă – 1 unitate mare
- Ceapă – 1 unitate mare
- Ouașoare – 5 unități
- Ulei de măsline extravirgin – pentru prăjire
- Sare – după gust
Cum se prepară rețeta de omletă de cartofi sau spaniolă
- În primul rând, se curăță și se taie ceapa. Alegerea tipului de tăiere depinde de gustul fiecăruia. Dacă vă place să găsiți bucăți de ceapă în omletă, trebuie să o tăiem în bucăți groase, dacă preferați să treacă neobservată, o tocăm mărunt.
- După ceapa este tocată, o punem la călit într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. În timp ce se fierbe ceapa, curățați și tăiați cartofii în cuburi cât de groase doriți. De asemenea, le putem tăia în felii subțiri.
- Încălzim mult ulei într-o tigaie. După ce uleiul a ajuns la o temperatură potrivită, adăugați cubulețele de cartofi. Gătiți până când cartoful este fraged, dar de preferință fără să se rumenească.
- Când ceapa este fragedă, scoateți-o din tigaie și puneți-o într-un castron mare. Se pune deoparte. La fel, când cartofii sunt fragezi, scoateți-i din tigaie și puneți-i într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de ulei. După ce se face acest lucru, adăugați cuburile de cartofi în castronul cu ceapa.
- Într-un alt castron, bateți ouăle cu puțină sare. După ce au fost bătute, se toarnă ouăle în castronul cu cartofi și ceapă. Dacă dorim, mai putem adăuga puțină sare. Amestecați.
- Încălziți puțin ulei într-o tigaie antiaderentă de aproximativ 24 de centimetri în diametru. Se toarnă conținutul bolului în tigaie. Gătiți timp de câteva minute la foc mediu.
- Cu ajutorul unei farfurii, întoarceți omleta (vezi video). Continuați să gătiți încă câteva minute pe cealaltă parte. Dacă doriți, puteți întoarce omleta de mai multe ori pentru a controla mai bine procesul de gătire. Odată ce omleta este aurie pe ambele părți, întoarceți-o pe o farfurie și serviți-o.
Rezumat al rețetei
Note și sfaturi
Omleta de cartofi este unul dintre acele feluri de mâncare care devine mai bună pe măsură ce trec orele. Pregătiți suficient pentru a face o omletă grozavă și vă puteți bucura de acest fel de mâncare delicioasă timp de câteva zile.
Dacă o păstrați peste noapte, ar trebui să o puneți în frigider și să o acoperiți pentru ca suprafața sa să nu se usuce.