What’s the Difference Between Gold and Silver Tequilas–And Which Should I Drink?

Some tequilas are made for sipping, not shooting. (A shocker, we know.)

There comes a time in every adult’s life when you realize tequila is for more than just shooting back on Saturday nights. Se face o margarita foarte bună, desigur, dar cunoscătorii băuturii spirtoase vor atesta faptul că tequila poate fi la fel de rafinată și sofisticată ca bourbonul, brandy-ul, chiar și cognacul.

Toate tequilele sunt făcute prin distilarea sucului plantei de agave albastre. Cu cât le învechiți mai mult, cu atât devin mai moi și mai dulci. Tequila învechită necesită timp, dar în schimb obțineți o băutură spirtoasă cu adevărat specială, care este moale, picantă și bogată. Tequila noi, sau cele care sunt cel mai puțin învechite, sunt luminoase, ierboase și verzi. Ele păstrează cea mai adevărată aromă de agave.

Aflați mai multe despre cele cinci tipuri de tequila și care ar trebui să le folosiți pentru diversele dvs. obiceiuri de sorbit (sau de împușcat).

Ce este tequila argintie?

Tequila argintie, cunoscută și sub numele de blanco, tequila albă sau tequila de platină, este prima băutură spirtoasă pe care producătorii o fac cu sucurile de agave distilate. Este adesea îmbuteliată direct din procesul de distilare, dar unii producători o învechesc timp de câteva săptămâni (nu mai mult de 60 de zile), adesea în recipiente din oțel inoxidabil, ceea ce menține aroma de agave sălbatică pe care o așteptați de la o tequila de argint.

Tequila de argint este, de obicei, opțiunea cea mai prietenoasă cu bugetul, deoarece necesită cel mai mic efort din partea distilatorului. Este considerată cel mai bun tip pentru băuturi amestecate, cum ar fi un Tequila Sunrise, atât pentru prețul său, cât și pentru aroma sa. Esența luminoasă a agavei strălucește prin amestecuri dulci sau picante și nu estompează alte arome. Cu cât tequila devine mai complexă (adică mai învechită), cu atât se asociază mai puțin bine cu alte ingrediente pentru cocktailuri.

Ce este tequila Gold?

În ciuda culorii sale, tequila aurie este rareori învechită. De fapt, ați putea numi tequila aurie un impostor, chiar un artificiu de marketing. În multe cazuri, tequila aurie este rezultatul colorării cu caramel adăugat la sucurile de agave înainte de fermentare pentru a da spirtului un aspect mai „rafinat”. Tequila învechită, care are nuanțe mai profunde de chihlimbar și maro, este adesea costisitoare din cauza timpului pe care îl necesită; nuanța metalică a tequilei aurii ar putea insinua cumpărătorului profanator că acest produs este o opțiune mai bună. Dar dacă pe sticlă nu scrie 100% agave, verificați ingredientele. Veți vedea probabil colorant de caramel și zahăr.

Acestea fiind spuse, puteți cumpăra tequila aurie 100% agave. Două tehnici diferite pot reda o băutură spirtoasă solidă de aur: Prima, producătorii pot amesteca tequila blanco sau silver mai ieftină cu o tequila mai învechită, cum ar fi reposado, pentru a obține nuanța aurie. În al doilea rând, ei pot îmbătrâni tequila (până la 60 de zile) în butoaie pentru a lăsa lichiorul să absoarbă o parte din culoare înainte de îmbuteliere.

Tequila aurie este adesea folosită pentru shot-uri. Gustul mai fin și ușor dulce (rezultat al aditivilor sau al îmbătrânirii scurte) este mai puțin aspru decât cel al tequilei proaspete. Datorită notei de dulceață, mulți barmani vor folosi tequila aurie în margaritas pentru a completa aromele fructate ale băuturii mixte.

Vezi: Cum se prepară trei Margaritas uimitoare

Ce este tequila Reposado?

După ce sucurile de agave sunt fermentate și distilate, acestea pot fi îmbuteliate imediat (tequila argintie) sau turnate în butoaie pentru învechire. Reposado, care înseamnă „odihnit”, tequila este învechită între 60 de zile și un an, adesea în butoaie mari de stejar american, francez sau canadian. Unele companii își vor îmbătrâni băuturile spirtoase în butoaie care au fost folosite pentru alte alcooli, cum ar fi whisky, vin sau scotch.

Tequila reposado, care se mândrește de obicei cu o nuanță de chihlimbar strălucitoare, absoarbe acele băuturi spirtoase mai dulci, ceea ce creează o aromă și o culoare distincte. Procesul de învechire înmoaie condimentele uneori aspre și proaspete ale tequilei, dar lasă în urmă o mulțime de aromă de agave albastre. Băutura rezultată păstrează funk-ul de agave, dar are margini mai rotunde și mai puțină mușcătură.

Ce este Añejo Tequila?

Această tequila brună este învechită („añejo”) între unul și trei ani în butoaie mici care provin adesea de la distilerii de bourbon sau whisky. Añejo este considerată cea mai bună tequila pentru sorbit, deoarece procesul lung de învechire o face foarte fină, cu note subtile de vanilie și caramel.

Ce este tequila Extra Añejo?

Acest tip de tequila nu se află pe piață de atât de mult timp ca celelalte; a primit o clasificare oficială abia în 2005, deși distilatorii își făceau propriile loturi din această băutură spirtoasă extra specială cu mult timp înainte ca lumea să știe despre ea.

Extra Añejo este învechită mai mult de trei ani și este cea mai scumpă opțiune de tequila. Aroma, care este picantă și caldă ca tămâia, continuă să se îmbunătățească odată cu învechirea, dar numai loturi mici de tequila sunt rezervate în acest scop. Asta înseamnă că majoritatea distilatorilor fac livrări foarte limitate în fiecare an. Sorbiți și savurați fiecare picătură din această licoare prețioasă.

Ce tequila este cea mai bună pentru băuturi?

Cel mai bun pentru băuturi mixte: Silver tequila

Cel mai bun pentru Shoturi: Gold tequila

Cel mai bun pentru Sipping: Reposado, Añejo, and Extra Añejo

Don’t Miss Our Top-Rated Recipes

Get the best of MyRecipes in your inbox.