Ziua Clătitelor
Ziua Clătitelor, sau Marțea Grasă, este o zi de sărbătoare tradițională înainte de începerea Postului Mare, în Miercurea Cenușii. Postul Mare – cele 40 de zile premergătoare Paștelui – era în mod tradițional o perioadă de post, iar în Marțea Grasă, creștinii anglo-saxoni mergeau la spovedanie și erau „shriven” (absolviți de păcate). Un clopot era sunat pentru a-i chema pe oameni la spovedanie. Acesta a ajuns să fie numit „Clopotul clătitelor” și este sunat și astăzi.
Marțea lui Shrove cade întotdeauna cu 47 de zile înainte de Duminica Paștelui, astfel că data variază de la an la an și cade între 3 februarie și 9 martie. În 2021, Shrove Tuesday va cădea pe 16 februarie.
Shrove Tuesday era ultima ocazie de a consuma ouăle și grăsimile înainte de a intra în Postul Mare, iar clătitele sunt modalitatea perfectă de a folosi aceste ingrediente.
O clătită este o prăjitură subțire, plată, făcută din aluat și prăjită într-o tigaie. O clătită englezească tradițională este foarte subțire și se servește imediat. Siropul auriu sau sucul de lămâie și zahărul pudră sunt toppingurile obișnuite pentru clătite.
Clătita are o istorie foarte lungă și apare în cărțile de bucate încă din 1439. Tradiția de a le arunca sau răsturna este aproape la fel de veche: „Și fiecare om și fiecare maidanez își ia rândul, Și-și răstoarnă clătitele de frică să nu se îngroape”. (Pasquil’s Palin, 1619).
Ingredientele pentru clătite pot fi văzute ca simbolizând patru puncte de semnificație în această perioadă a anului:
Oua ~ Creație
Făină ~ Toiagul vieții
Sare ~ Sănătate
Lapte ~ Puritate
Pentru a face 8 sau cam așa ceva clătite veți avea nevoie de 8 oz de făină simplă, 2 ouă mari, 1 litru de lapte, sare.
Mixați totul împreună și bateți bine. Lăsați să stea timp de 30 de minute. Încălziți puțin ulei într-o tigaie, turnați suficient aluat pentru a acoperi baza tigăii și lăsați să se gătească până când baza clătitei s-a rumenit. Apoi scuturați tigaia pentru a desprinde clătita și întoarceți clătita pentru a rumeni și cealaltă parte.
În Marea Britanie, cursele de clătite formează o parte importantă a sărbătorilor din Marțea Grasă – o ocazie pentru un număr mare de oameni, adesea îmbrăcați în costume de lux, să se întreacă pe străzi aruncând clătite. Scopul cursei este să ajungi primul la linia de sosire, purtând o tigaie cu o clătită gătită în ea și întorcând clătita în timp ce alergi.
Cea mai faimoasă cursă de clătite are loc la Olney, în Buckinghamshire. Potrivit tradiției, în 1445, o femeie din Olney a auzit clopotul șuierând în timp ce făcea clătite și a alergat la biserică în șorț, ținându-și încă tigaia în mână. Cursa de clătite de la Olney este acum celebră în întreaga lume. Concurenții trebuie să fie gospodine locale și trebuie să poarte un șorț și o pălărie sau o eșarfă.
Care concurent are o tigaie care conține o clătită fierbinte. Ea trebuie să o arunce de trei ori în timpul cursei. Prima femeie care termină traseul și ajunge la biserică, își servește clătita clopotarului și este sărutată de acesta, este câștigătoarea.
La Școala Westminster din Londra, are loc anual Pancake Grease. Un verger de la Westminster Abbey conduce o procesiune de băieți în curtea de joacă, unde bucătarul școlii aruncă o clătită uriașă peste o bară de cinci metri înălțime. Băieții se întrec apoi să apuce o porție din clătită, iar cel care ajunge cu cea mai mare bucată primește o primă în bani de la decan.
În Scarborough, Yorkshire, în Marțea Grasă, toată lumea se adună pe promenadă pentru a sări. Frânghii lungi sunt întinse peste drum și poate fi vorba de zece sau mai multe persoane care sar pe o singură frânghie. Originile acestui obicei nu sunt cunoscute, dar săritul era odinioară un joc magic, asociat cu semănatul și aruncarea semințelor, care ar fi putut fi jucat pe tumuli (movile funerare) în timpul Evului Mediu.
Multe orașe din Anglia obișnuiau să organizeze meciuri tradiționale de fotbal în Marțea Mare („Mob Football”), datând încă din secolul al XII-lea. Practica a dispărut în mare parte odată cu adoptarea Highways Act din 1835, care a interzis practicarea fotbalului pe drumurile publice, dar o serie de orașe au reușit să mențină tradiția până în prezent, printre care Alnwick din Northumberland, Ashbourne din Derbyshire (numit Royal Shrovetide Football Match), Atherstone din Warwickshire, Sedgefield (numit Ball Game) din County Durham și St Columb Major (numit Hurling the Silver Ball) din Cornwall.
