TRADICIONALAÑEJO
CUERVO WAS DE EERSTE PRODUCENT VAN TEQUILA IN DE WERELD.
Jose Antonio de Cuervo y Valdes verkreeg land van de koning van Spanje in 1758 en begon met de productie van tequila – allemaal voordat Mexico een onafhankelijke republiek werd. In 1795, zijn zoon, Jose María Guadalupe de Cuervo, begon met de verkoop van de allereerste Vino Mezcal de Tequila de Jose Cuervo na het ontvangen van de eerste officiële oorkonde van de koning van Spanje om tequila commercieel te produceren.
DE FAMILIE VAN CUERVO IS ONMATCHOOID.
Jose Cuervo maakt al meer dan 250 jaar tequila met dezelfde ervaring, vakmanschap, en recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Zorgvuldige keuze van de beste agaves, zorgvuldige fermentatie en distillatie, en de uiteindelijke verwerking resulteren in ’s werelds beste tequila.
AlLE CUERVO TEQUILA IS MADE IN CENTRAL MEXICO.
Specifiek, de centraal Mexicaanse stad Tequila in de staat Jalisco. Volgens de Verklaring voor de Bescherming van de Oorsprongsbenaming (de Mexicaanse wet die toeziet op de bescherming van Tequila), mogen alleen alcoholhoudende dranken die zijn gemaakt van Blauwe Agave of Agave Azul (Agave Tequilana Weber blauwe variëteit) geteeld in de staten Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato en Tamaulipas het etiket tequila dragen. Geen agave geteeld buiten deze regio, met inbegrip van andere landen, kan worden gebruikt voor een product dat wordt aangeduid als “tequila.”
Echte TEQUILA KAN ALLEEN WORDEN PRODUCED IN VIJF SPECIFIEKE REGIO’S IN MEXICO.
Tequila kreeg een oorsprongsbenaming (appellation de controlee) in 1974. Het is hetzelfde als een appellation voor Bordeaux, Bourbon of Cognac. De Mexicaanse federale regering heeft strenge eisen gesteld aan de productie van tequila.
TEQUILA IS MADE FROM BLUE AGAVE.
Echte tequila wordt gemaakt van een plant genaamd Blue Agave. Alleen de Agave Azul Tequilana Weber variëteit kan worden gebruikt voor tequila. Geclassificeerd door de Duitse botanicus F. Weber in 1905, wordt de Blauwe Agave vaak verward met een cactus, maar het is eigenlijk een familielid van de lelie (amaryllis) familie. Blauwe Agave is soms bekend als maguey, mexic, pita en teometl.
De PIÑA IS HET HART VAN DE BLAUWE AGAVE.
De piña (Spaans woord voor ananas) is de vrucht of, “hart”, van de agave waaruit suikers worden geëxtraheerd en tequila wordt gemaakt. Het woord piña wordt gebruikt omdat het hart van de plant, eenmaal geoogst, op een ananas lijkt.
De blauwe agave plant heeft zes tot twaalf jaar nodig om te rijpen.
Dit is wanneer de piña zijn hoogtepunt in suikers bereikt en de meeste tequila zal opleveren. Elke plant wordt maar één keer geoogst, en daarna moet er meer agave worden geplant om het productieproces voort te zetten.
TEQUILA IS NIET MEZCAL.
De twee sterke dranken worden vaak met elkaar verward, maar ze zijn heel verschillend. Tequila kan bijvoorbeeld alleen worden gemaakt van de Blauwe Agave, geteeld in bepaalde regio’s van Jalisco, terwijl mezcal kan worden gemaakt van veel verschillende soorten agave, zoals Mano Larga, Espadin, enz. Tequila wordt altijd dubbel gedistilleerd, terwijl mezcal over het algemeen eenmaal wordt gedistilleerd.
TEQUILA HEEFT GEEN WORM IN ZIJN FOTTEL.
De worm komt alleen voor in bepaalde flessen mezcal.
TEQUILA IS NIET STERKER DAN ANDERE SPIRITS.
Jose Cuervo produceert op 38% tot 40% alcoholvolume (ABV), net als de meeste gedistilleerde dranken. Tequila heeft echter een unieke smaak en wordt vaak puur gedronken als een shot. Deze intense smaakervaring kan ertoe leiden dat mensen ten onrechte denken dat tequila “sterker” is.
“REPOSADO” betekent “GERUST”
Tequila moet minimaal twee maanden in houten vaten worden “gerUST”. Dit is een vereiste van de Mexicaanse regering. De “rust” mellows en verfijning van de tequila, het produceren van een combinatie van uitstekende zachtheid en geweldige smaak.
“AÑEJO” betekent “AGED”
Vertaald uit het Spaans, “añejo” betekent “aged.” In tequila termen, “añejo” is de benaming voor tequila die is gerijpt in eiken vaten voor ten minste een jaar.
NORMAS ARE PRODUCTION STANDARDS SET BY THE MEXICAN GOVERNMENT.
Normas specificeren wat tequila is en hoe het moet worden gemaakt. Elke fles echte tequila moet een NOM (Normas Oficiales Mexicanas) 4-cijferig nummer op de fles hebben. Dit nummer geeft de distilleerderij aan waar de tequila is gemaakt. Jose Cuervo’s NOM nummers zijn 1104 en 1122.
THE LARGEST COLLECTION
De grootste collectie tequila flessen in de VS bedraagt meer dan 2000 flessen en is aangelegd door verzamelaar Lou Barton.