French press vs. překapávaná káva – který způsob přípravy je pro vás nejlepší?

French press nebo překapávač – který je nejlepší? Tato debata stále zuří mezi milovníky kávy po celém světě, stejně jako v minulých desetiletích, a nepochybně bude zuřit i v desetiletích následujících.

V tomto podrobném článku se snažíme odpovědět na tuto odvěkou kávovou hádanku. Pokud tedy nejste rozhodnuti, nejste rozhodnuti, nebo se prostě nemůžete rozhodnout, čtěte dál …

French press nebo překapávač?

Oba tyto kávovary jsou užitečné pro různé účely. Výhody každého z nich spočívají v samotném pijákovi kávy, konkrétně v jeho chuťových preferencích a životním stylu.

Francouzský lis

Francouzský lis je znám pod různými názvy, včetně cafeterie, pressovače, kávového pístku, cafetière, kávového lisu a cafetière à piston.

Francouzský lis není francouzský, ale italský. Jeho design si poprvé nechal patentovat designér Attilio Calimani v italském Miláně v roce 1929. Od té doby se tento skromný výtvor stal základem mnoha hotelových pokojů a kuchyňských skříněk, i když po několika úpravách a vylepšeních v průběhu let.

Francouzský lis má jednoduchý design. Válcová kádinka se naplní oblíbenou kávovou sedlinou a přidá se horká (nikoli vařící) voda. Krátce kávovou sedlinu promícháte, nasadíte víko a necháte ji louhovat. Když spařená káva dosáhne požadované síly, velmi pomalu zatlačíte na pístový filtr. Tento úkon vytlačí plovoucí kávovou sedlinu na dno kádinky a váš nápoj zůstane neznečištěný a připravený k vychutnání.

Příprava kávy pomocí french pressu tedy zní poměrně jednoduše. Je však potřeba umět to správně udělat. Podívejte se na tento článek nebo na video níže, kde se dozvíte vše podstatné.

Kávovar na překapávanou kávu

Kávovary na překapávanou kávu najdete po celém světě v domácnostech, kancelářích i v restauracích, jejichž vedení je příliš lakomé na to, aby investovalo do kávovaru na espresso. Kávovary na překapávanou kávu jsou ideální, pokud chcete mít horký šálek Joea za pochodu a nemusíte čekat, až se káva uvaří pokaždé, když potřebujete kofeinovou dávku.

Do kávovaru vložíte papírový filtr, přidáte zvolenou kávovou sedlinu a poté naplníte zásobník vodou. Voda protéká do hliníkové trubice obsažené uvnitř topného tělesa. Jakmile kliknete na vypínač „on“, topné těleso zahřeje trubičku a přivede vodu k bodu varu.

Jakmile voda začne vřít, vytvořené bublinky stoupají vzhůru druhou trubicí. Malé bublinky vroucí vody proudí do odkapávacího prostoru, kde se voda rozptýlí a rovnoměrně odkapává na podložku. Horká voda prochází přes a skrz kávovou sedlinu a vytváří lahodnou kávu, která pak odkapává do čekající nádoby na kávu, která je umístěna na varné desce pod ní.

Teď už víte, jak oba přístroje fungují, pojďme si porovnat jejich dobré, špatné a ošklivé stránky.

Kolik vaří?“

Jednou z nejvýznamnějších výhod používání překapávacích kávovarů je jejich kapacita. Průměrný překapávací kávovar vyprodukuje až 12 šálků kávy během jediného cyklu.

Překapávací kávovary vám také umožňují plánovat dopředu. Protože je proces přípravy kávy uzavřený, můžete kávovar nastavit předem a nemusíte se obávat, že se mezitím znečistí kávová sedlina nebo voda. Když jste připraveni začít vařit, jednoduše stisknete vypínač a můžete začít.

Naproti tomu průměrný french press vystačí pouze na dva až čtyři šálky kávy, i když existuje několik verzí, které připraví osm šálků.

Kávovar na překapávanou kávu samozřejmě udrží kávu pěkně horkou, takže si můžete vychutnat více než jeden šálek, pokud chcete. Kapacitu je také třeba mít na paměti, pokud rádi pozvete přátele, aby se o kávu podělili.

S překapávačem strávíte více času žvýkáním tuku a méně času přípravou dalších várek než s french pressem. Také veškeré zbytky kávy ve french pressu rychle vychladnou. I když můžete spařenou kávu znovu ohřát, její chuť bude zkažená.

Jak je to s výběrem zrn a mletím?

Každý domácí barista ví, jak důležitý je výběr zrn. A většina z nás dává přednost mletí vlastních zrn před nákupem hotové mleté kávy. Chcete-li se dozvědět více o vlastním mletí, podívejte se na tento článek.

Kromě výběru zrn, kterým dáváte přednost, vám výroba vlastní mleté kávy umožňuje zvolit požadovanou strukturu, což je důležité při používání french pressu i překapávačů.

French press vyžaduje hrubé mletí, ale překapávač potřebuje středně hrubé mletí. Pokud je hotová mletá káva příliš hrubá nebo příliš jemná, výsledek bude v obou případech zklamáním. Je to dáno konstrukcí filtru v obou přístrojích, která vyžaduje konzistentní a rovnoměrnou kávovou sedlinu, aby se z každého namletého zrna získal stejný poměr kávy.

Čas potřebný od namletí zrna k uvaření

Potřebujete-li ranní kávu co nejdříve, bude pro vás rozhodující čas potřebný k její přípravě, který může být rozhodující při rozhodování, kterou variantu přípravy kávy použít.

Průměrná doba přípravy kávy pomocí french pressu je 5 až 8 minut, přičemž je třeba počítat s několika minutami na převaření vody a dalšími několika minutami na spaření.

U překapávače to bude trvat o něco déle, a to pět až deset minut. Musíte počkat, než se kávovar zahřeje, uvaří kávu a nechá ji odkapat do konvice.

Doba čištění je u obou metod téměř stejná. French press stačí jednoduše opláchnout a promnout. Kávovar na překapávanou kávu potřebuje totéž a jednoduchou výměnu filtru.

Snadné použití

Připravit šálek kávy je snadné; připravit dokonalý šálek kávy je umění. Která metoda vám tedy nejlépe umožní trénovat vaše umění?

Příprava kávy pomocí french pressu vám umožní popustit uzdu vašemu vnitřnímu baristovi. Ve srovnání s překapávačem si můžete hrát s mnoha proměnnými: mletí, doba spaření, teplota vody, rychlost ponoření … a tak dále. Začínající baristé mohou zjistit, že french press vyžaduje cvik, než dosáhnou dokonalosti.

S překapávacím kávovarem se nemůžete příliš splést. Odměříte správné množství kávy (viz návod výrobce), vložíte do přístroje namletou kávu, naplníte zásobník vodou a nezapomenete přístroj zapnout. Je opravdu těžké z něj udělat Horlicks. Myslím to vážně.

Spolehlivost

Pokud jde o spolehlivost, existuje jen jeden vítěz. French press nemá žádné mechanické části. Nejhorší, co se může stát, je, že vám skleněná kádinka spadne na dlaždicovou podlahu, což má za následek konečné poškození. Nakonec ani výměna french pressu není drahá, pokud dojde k nejhoršímu.

Kávovary na překapávanou kávu jsou také poměrně spolehlivé. Hlavními potenciálními mouchami na něm (a vlastně i na vaší kávě) jsou přerušená dodávka elektřiny nebo rozbité topné těleso.

French press s vámi může cestovat, kamkoli se vydáte. K přípravě kávy potřebujete pouze oblíbenou mletou kávu a prostředek k ohřevu vody. French press se vám snadno vejde do batohu, pokud se chystáte do divočiny nebo na pláž, zatímco překapávač… to už je prostě směšné.

A co hotová káva?

Takže to se svou kávou myslíte vážně, jinak byste nebyli pravidelnými návštěvníky našich stránek. Z toho vyplývá, že chuť hotového nápoje je pro vás při rozhodování, kterou metodu přípravy použít, veskrze důležitá.

Míra kontroly nad všemi proměnnými, která je spojena s použitím french pressu, vám zaručuje, že si můžete být jisti dokonalou chutí vašeho nápoje pokaždé.

Při použití překapávače sice stále můžete použít svůj oblíbený způsob mletí, ale velká část aromatických olejů je z kávy odstraněna filtračním papírem. V důsledku toho si někteří milovníci kávových zrn stěžují, že hotová káva je lehká a poněkud mdlé chuti.

Je také třeba mít na paměti, že překapávací kávovary mohou kávu účinně převařit a udržet ji tak horkou. Čím déle je káva v konvici, tím více je dušená a hořká. Děkuji, ale nechám si to ujít.

Pro maximální a čistou chuť kávy je tedy lepší zvolit french press.

French press versus překapávač – vítěz?

No, když se zváží klady a zápory jednotlivých možností, celkově z toho vychází docela vyrovnaně:

• French press vám dává naprostou kontrolu nad mnoha proměnnými, které se podílejí na procesu vaření, a výsledkem je vaše dokonalá Java.
• French press neudrží vaši kávu dlouho horkou. Čištění a příprava čerstvé várky však nezabere mnoho času ani námahy.
• Kávovary na odkapávání jsou ideální, pokud nemáte čas připravovat čerstvou várku pokaždé, když na ni během dne dostanete chuť.
• Kávovary na odkapávání vás mohou zklamat, pokud dojde k přerušení dodávky elektřiny nebo selže topné těleso.

Takže, tady to máte.

Pokud chcete dokonalý, na míru ušitý nápoj, který skvěle chutná, zvolte mimořádně spolehlivý french press. Překapávač by pro vás mohl být lepší volbou, pokud potřebujete nekonečnou zásobu šálků kávy po celý den, aniž byste se museli pokaždé obtěžovat s přípravou čerstvého nápoje.

Šťastnou kávu.