Über den Kakaobaum
Den Obroma-Kakao kennenlernen
Geld wächst nicht auf Bäumen, aber Schokolade schon. Manche Leute würden behaupten, dass die „Speise der Götter“ wertvoller ist als der allmächtige Dollar. Bei Ihrer nächsten Reise in den Amazonas-Regenwald könnten Sie über einen Kakaobaum stolpern. Bevor Sie das tun, lesen Sie weiter unten. Sie werden den Unterschied zwischen der Frucht, der Bohne und dem Riegel, nach dem Sie sich sehnen, kennen lernen. Wussten Sie, dass Schokolade und Marshmallow entfernte botanische Verwandte sind? Lies weiter.
1. Der botanische Name des Kakaobaums ist Theobroma Cacao, was auf Griechisch „Speise der Götter“ bedeutet.
2. Der Kakaobaum wird bis zu 30 Fuß hoch und trägt weiße Blüten und bunte Früchte.
3. Es dauert etwa fünf Jahre, bis der Kakaobaum seine erste Frucht trägt, die auch als Kakaoschote bekannt ist.
4. Die Kakaoschote hat eine harte Schale, ist geformt wie eine aufgeblähte Gurke und ist normalerweise rot, gelb oder orange.
5. Es dauert etwa 5 Jahre, bis der Baum Früchte trägt, hat eine Hauptwachstumszeit von 10 Jahren, kann sich aber über Jahrzehnte erstrecken.
6. Kakaoschoten brauchen 4-5 Monate zum Wachsen, mehrere Wochen zum Reifen und werden mit einer scharfen Klinge vom Baum geschnitten.
7. Die Kakaobohnen brauchen etwa 5 Tage, um in speziellen Kisten zu fermentieren, und 1-2 Wochen, um in der Sonne auf großen Schalen zu trocknen.
8. Jede Kakaoschote enthält etwa 40 bis 50 Kakaobohnen.
9. Man braucht mehrere hundert verarbeitete Bohnen, um 1 Pfund Schokolade herzustellen.
10. Die Kakaobohne hat einen weißen Überzug, der ein dünner Film oder eine Membran ist, die sich während des Trocknungsprozesses abnutzt.
11. Das Fruchtfleisch der Kakaofrucht (das die Bohnen umgibt) ist essbar und hat einen Geschmack, der an eine Mango mit Zitronengeschmack erinnert, und wird von einigen zur Herstellung von Säften und Gelees verwendet.
12. Die Bestäubung der Blüten des Kakaobaums erfolgt durch Fliegen, nicht durch Bienen.
13. Kakaotrockenmasse und Kakaobutter sind die beiden Hauptbestandteile der Bohnen, aus denen die Schokolade hergestellt wird, die wir heute genießen.
14. Der Kakaobaum wird normalerweise 100 Jahre alt, trägt aber nur etwa die Hälfte seines Lebens Früchte.
15. Kakaobäume lieben den Schatten und werden oft unter anderen Bäumen wie Mango-, Bananen-, Papaya- oder Gummibäumen angebaut.
16. Der Kakaobaum wächst nicht in trockenen Klimazonen, da er Feuchtigkeit, eine gute Bodendrainage und regelmäßige Niederschläge benötigt.
17. Die Blätter des Kakaobaums sind über zehn Zentimeter lang. Wie alle Laubbäume verliert er jährlich seine Blätter.
18. Es gibt drei gängige Arten von Kakaobäumen: Criollo (Mittelamerika), Forastero (Westafrika und Südamerika) und Trinitario (alle Kakaogebiete).
19. Der Ursprung des Kakaos liegt in Südamerika, und einige behaupten, dass der genaue Standort das Orinoco-Flussbecken ist, das von Kolumbien durch Venezuela zum Atlantischen Ozean fließt.
20. Nach der Ernte der Früchte werden die Bohnen extrahiert und durchlaufen dann Fermentations- und Trocknungsprozesse.
21. Die Gattung Theobroma gehört zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae), die mehr als tausend Arten umfasst, darunter Baumwolle, Hibiskus, Okra und Sumpfmalve.
22. Der Kakaobaum hat etwa 20 Verwandte, die zur Gattung der Theobroma-Bäume gehören, die keine Kakaobohnen produzieren, aber blühen und Früchte tragen, die für medizinische Zwecke verwendet werden. In einigen Fällen, wie dem Mocambo, sind die Samen essbar.
23. Theobromin ist eine organische Verbindung, die in Kakao vorkommt und eine ähnliche Wirkung wie Koffein hat. Sie ist auch in Tee und Cola enthalten.
24. Die wichtigsten Kakaoanbauländer – alle innerhalb von 20 Grad um den Äquator gelegen – sind: Elfenbeinküste, Indonesien, Ghana, Nigeria, Kamerun, Brasilien, Ecuador, Mexiko.
25. Kakaobutter (auch Theobroma-Öl genannt) wird zur Behandlung von Prellungen und Dehnungsstreifen verwendet und ist ein beliebter Feuchtigkeitsspender – besonders für Menschen mit dunkler Haut.