Bacon-Brokkoli-Cheddar-Quiche ohne Kruste
Mein Gefrierschrank ist im Moment viel zu voll, Leute. Also machte ich mich neulich auf den Weg, um einige meiner Tiefkühlprodukte aufzubrauchen, und landete bei dieser Quiche ohne Bacon-Broccoli-Cheddar-Kruste. Wie es der Zufall wollte, hatte ich Brokkoliröschen (ein Grundnahrungsmittel aus dem Gefrierschrank), Speck UND Cheddar in meinem Gefrierschrank. Die restlichen, sehr einfachen Zutaten für diese Bacon-Broccoli-Cheddar-Quiche sind Grundnahrungsmittel aus dem Kühlschrank (Eier, Milch, Parmesan), so dass diese Quiche ein großartiges Frühstück, Brunch oder sogar Abendessen in letzter Minute ist!
Krustenlose Quiche mit Speck, Brokkoli und Cheddar
Speck im Gefrierschrank?
Ja, ich habe tatsächlich Speck in meinem Gefrierschrank. Für Speck-Notfälle. Nein, das war ein Scherz. Wenn ich also eine Packung Speck kaufe, schneide ich sie quer durch die Streifen in drei oder vier Stücke (je nachdem, ob es sich um eine 12-Unzen- oder eine 16-Unzen-Packung handelt) und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise kann ich bei Bedarf immer ein Stück von 4 oz. herausnehmen. Ich gebe sie gefroren direkt in eine Pfanne und koche sie bei mittlerer Hitze, bis die Streifen so weit aufgetaut sind, dass sie sich voneinander lösen und schließlich braun und knusprig werden.
Kann man diese Quiche in einer Muffinform backen?
Ja, Eierspeisen wie diese lassen sich sehr gut in Muffinformen backen, obwohl ich diese spezielle Brokkoli-Cheddar-Quiche noch nicht in einer Muffinform ausprobiert habe, so dass ich keine genaue Backzeit vorschlagen kann. Die Backzeit wird wahrscheinlich viel kürzer sein (eher 20-30 Minuten), also behalte sie im Auge und nimm sie heraus, wenn die Oberseite aufgebläht und leicht gebräunt ist.
Kann man eine Quiche ohne Kruste einfrieren?
Ja, man kann eine Quiche ohne Kruste einfrieren, obwohl sie beim Auftauen und Wiederaufwärmen etwas Wasser absondert, wenn du also empfindlich auf so etwas reagierst, ist das Einfrieren vielleicht keine gute Option für dich. Diese Bacon-Broccoli-Cheddar-Quiche hält sich im Kühlschrank etwa vier Tage lang.
Ist eine Quiche ohne Kruste dasselbe wie eine Frittata?
Nein, die beiden Gerichte unterscheiden sich sowohl in der Konsistenz als auch in der Zubereitungstechnik. Quiche ist ein gebackener Pudding oder eine Mischung aus Eiern, Milch und Sahne und hat daher eine weichere, zartere, puddingartige Konsistenz. Frittatas bestehen aus gebackenen Eiern und haben eine festere Textur. Frittatas werden auf dem Herd gegart und kommen die letzten Minuten in den Ofen, während Quiches nur im Ofen gegart werden.
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Bacon Broccoli Cheddar Crustless Quiche
Ingredients
- 1 lb. frozen broccoli florets ($2.10)
- 4 oz. bacon ($1.43)
- 4 large eggs ($1.08)
- 1 cup milk ($0.31)
- 1/4 cup grated Parmesan ($0.41)
- 1/4 tsp seasoning salt* ($0.03)
- 4 oz. shredded medium cheddar, divided ($0.95)
Instructions
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Take the broccoli florets out of the freezer so they can begin to thaw. Place the bacon in a skillet and cook over medium-low heat until very brown and crispy. Transfer the bacon to a paper towel lined plate to drain and pour off most of the grease out of the skillet.
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Turn the heat under the skillet up to medium-high and add the broccoli florets. Im restlichen Speckfett sautieren, bis sie nicht mehr gefroren sind. Geben Sie den Brokkoli auf ein Schneidebrett. Die Röschen grob in kleinere, mundgerechte Stücke schneiden.
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Beginnen Sie den Ofen auf 350ºF vorzuheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Parmesan und Gewürzsalz verquirlen.
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Eine 9-Zoll-Pie-Form mit Antihaft-Spray (oder Butter, wenn Sie es bevorzugen) bestreichen. Den gehackten Brokkoli zusammen mit der Hälfte des Cheddarraspels in die Form geben. Den Speck darüber bröseln. Brokkoli, Cheddar und Speck verrühren.
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Die Kuchenplatte auf ein Backblech stellen, damit sie leicht in den und aus dem Ofen transportiert werden kann. Die Eier-Milch-Mischung über den Speck, den Brokkoli und den Cheddar in der Form gießen. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen.
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Die Quiche ohne Kruste 50-55 Minuten backen, oder bis sie in der Mitte aufgebläht und an den Rändern goldbraun ist. Let the crustless quiche cool slightly before slicing into eight pieces and serving.
Notes
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Nutrition
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Equipment
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Wie macht man eine Brokkoli-Cheddar-Quiche ohne Kruste – Schritt-für-Schritt-Fotos
Nehmen Sie ein Pfund Brokkoliröschen aus dem Gefrierschrank, damit sie auftauen können. 4 Unzen Speck in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis er sehr braun und knusprig ist (mein Speck war gefroren und ich habe ihn einfach direkt aus dem Gefrierschrank in die Pfanne gegeben, ohne ihn aufzutauen). Den Speck zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Den größten Teil des Speckfetts abgießen, so dass nur noch ein wenig in der Pfanne für den Brokkoli übrig bleibt.
Die Hitze in der Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe stellen und die Brokkoliröschen hinzufügen. Die Brokkoliröschen im verbliebenen Speckfett anbraten, bis sie nicht mehr gefroren sind (nur ein paar Minuten, nicht zu lange kochen). Dadurch verdampft auch die überschüssige Feuchtigkeit, so dass die Quiche am Boden nicht suppig wird.
Transferieren Sie die Brokkoliröschen auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie grob in kleinere, mundgerechte Stücke.
Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 350ºF. Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 4 große Eier, 1 Tasse Milch, 1/4 Tasse geriebenen Parmesan und etwa 1/4 Teelöffel Gewürzsalz. Ich habe Avec Tous Gewürzsalz verwendet, aber Sie können auch Lowry’s oder Tony Chachere’s verwenden.
Den gehackten Brokkoli, die Hälfte des zerkleinerten Käses und den zerbröckelten Speck in eine mit Antihaftspray bestrichene 9-Zoll-Kuchenform geben. Verrühren Sie die Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
Stellen Sie die Kuchenform auf ein Backblech, damit sie leichter in den Ofen geschoben und wieder herausgenommen werden kann, wenn sie mit Flüssigkeit gefüllt ist. Die Milch-Ei-Mischung über den Speck, den Brokkoli und den Cheddar in der Auflaufform gießen.
Den restlichen geraspelten Cheddar darüber streuen. Die Brokkoli-Cheddar-Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben und 50-55 Minuten backen, oder bis die Mitte aufgebläht und die Ränder goldbraun sind. Wenn ich „aufgebläht“ sage, meine ich damit, dass sie ungefähr die gleiche Höhe wie der äußere Rand erreicht hat und nicht mehr „eingedrückt“ ist.
Die ganze Aufgeblasenheit wird sich beim Abkühlen verflüchtigen und der Dampf entweichen, aber die Brokkoli-Cheddar-Quiche sollte in etwa so aussehen 🙂 Einfach köstlich! 😍
Warte etwa fünf Minuten, dann schneide sie in 8 Stücke und serviere sie!