Episches Beef Wellington

Verwandeln Sie Ihr alltägliches Steak-Essen in ein Fest und lernen Sie Tipps, wie Sie ein episches Beef Wellington für Anfänger zubereiten können.

Der Truthahn muss nicht der einzige Star auf Ihrem Festtagstisch sein. Ich habe diese epische und überraschend einfache Version des klassischen Beef Wellington als Teil einer gesponserten Kampagne mit dem Florida Beef Council und einer Gruppe von Freunden, die Rindfleisch lieben, gerade rechtzeitig zu den Feiertagen kreiert. Aber mit diesem Beef Wellington Rezept kann sich jeder Tag wie ein Festtag anfühlen.

Lasst uns #Beefsgiving feiern! (Denken Sie an Freunde + Thanksgiving + Rindfleisch = Fantastisch!)

Ich glaube, Sie werden dieses epische Beef Wellington lieben!

Warum einen Klassiker verderben?

Das klassische Beef Wellington ist nicht ohne Grund ein Klassiker. Das herrliche Rindfleisch, umhüllt von Pilzduxelles, Gänseleberpastete und knusprigem, buttrigem Blätterteig, ist luxuriös. Es wird auf noblen Veranstaltungen und in Restaurants auf der ganzen Welt serviert. Und warum? Weil es spektakulär aussieht, aber eigentlich erstaunlich einfach zu machen ist. (und die meiste Arbeit kann am Vortag erledigt werden!)

Allerdings können das Rezept und die lange Vorbereitung entmutigend sein, weshalb ich es noch nie versucht habe. Dabei steht es schon seit Jahren auf meiner Koch-Liste. Es ist definitiv nicht das Rezept, das man sich unter einem „einfachen Unterhaltungs“-Menüplan vorstellt. Aber ich habe es ausprobiert und zeige Ihnen, wie Sie Freunde und Familie in dieser Weihnachtszeit beeindrucken oder jeden Tag des Jahres zu einem Fest machen können – mit diesem epischen Beef Wellington!

Lassen Sie sich von den 30 Schritten in diesem Rezept nicht abschrecken. Befolgen Sie sie und die unten stehenden Tipps, und Sie werden garantiert ein Gewinner sein.

Haben Sie eine Koch-Eimerliste oder „Irgendwann-Liste“? Sie wissen schon, die Gerichte, die Sie schon immer einmal kochen wollten, aber immer wieder aufschieben, bis es soweit ist? Ich habe eine lange Liste, und endlich kann ich Beef Wellington von ihr streichen. Go Make Someday Happen!

Reise Inspiration: Savoy Hotel, London

Beef Wellington ist eines der typischen Gerichte im berühmten Savoy Grill im The Savoy Hotel in London. Heute ist es eines von Gordon Ramsays gefeierten Michelin-Stern-Restaurants. Aber es wurde einst von keinem Geringeren als der kulinarischen Legende Auguste Escoffier geführt!

Das Savoy Hotel war das erste Luxushotel Großbritanniens, als es Ende 1889 eröffnet wurde. Es führte elektrisches Licht im ganzen Gebäude, elektrische Aufzüge, Badezimmer in den meisten der üppig ausgestatteten Zimmer, fließend warmes und kaltes Wasser und viele andere Innovationen ein. Können Sie sich das vorstellen? Damals galten diese Dinge als „Luxus“. Wir halten heute so vieles für selbstverständlich. Dafür können wir alle dankbar sein.

César Ritz war der Hoteldirektor (ja! er eröffnete schließlich das berühmte Ritz Hotel und der Rest ist Hotelgeschichte). Auguste Escoffier war Chefkoch – der als Vater der modernen französischen Haute Cuisine gilt und derjenige, der die Muttersaucen kodifizierte, die ich in der Schule lernen musste! Sie schufen einen Standard für exzellenten Hotelservice und Gastronomie, der in der Branche noch heute hoch angesehen ist. Als Fachmann im Gastgewerbe bin ich damit aufgewachsen, alles zu lernen, was sie in diesem historischen Hotel geschaffen haben. Heute wird das Hotel von Fairmont Hotels geführt und wurde vor kurzem für 220 Millionen Pfund renoviert!

Seit über einem Jahrhundert ist das Hotel ein beliebtes Ziel für Königshäuser, Würdenträger und die Hollywood-Elite! Winston Churchill speiste hier mit seinem Kabinett. James Dean und Marilyn Monroe aßen hier Steak zu Abend. Charlie Chaplin, Humphrey Bogart, die Beatles, George Clooney… die Liste geht weiter! Vielleicht sehen Sie ja einen Prominenten am Nachbartisch.

Das Essen von herrlichem Beef Wellington für zwei Personen (£88!) und Crepes Suzette, die am Tisch flambiert werden, das Schwelgen in Sekt und Nachmittagstee, die Happy-Hour-Cocktails in der legendären American Bar und die Besichtigung all der raffinierten Details des historischen Savoy Hotels in London stehen auf meiner „Irgendwann-Liste“. Ich hoffe, dieses Erlebnis bald von der Liste streichen zu können und „Make Someday Happen!“

Welches Restaurant- oder Reiseerlebnis steht auf Ihrer Bucket List? Hat es dich bei deinen kulinarischen Kreationen zu Hause inspiriert?

Eines Tages werde ich hier speisen… The Savoy Grill London

Das klassische Beef Wellington vs. Mein episches Beef Wellington

Das klassische Rezept sieht vor, dass ein ganzes Filet zusätzlich zu den Pilzduxelles mit Gänseleberpastete umhüllt wird. Außerdem wird es oft mit einem dünnen Kräuterkrepp umwickelt, der die Feuchtigkeit und den Blätterteig hält, der natürlich selbst gemacht ist. Das hört sich fabelhaft an, und wenn Sie den Klassiker wollen, sollten Sie sich das Rezept von Gordon Ramsay ansehen. Aber wer hat schon Zeit für so etwas? Für mich ist es nicht so einfach, den Klassiker zu Hause zuzubereiten und ihn „einfach“ zu halten, also habe ich ein paar Änderungen vorgenommen.

Meine Epic Beef Wellington Version nimmt unser Lieblingssteakgericht: Filet Mignon im Speckmantel mit sautierten Pilzen, karamellisierten Zwiebeln und Knoblauch, dazu frischer Meerrettich (den wir regelmäßig zubereiten) und kleidet es in einen schönen Blätterteig. Anstelle von Speck habe ich Prosciutto verwendet. Das gibt zusätzlichen Geschmack, ist schicker und lässt sich leichter um das Rindfleisch wickeln. Außerdem ist er weniger fettig, was den Teig matschig machen würde. (ein großes Nein!)

Dieses Rezept hat ein bisschen was von meiner „Alles ist möglich“-Mentalität. Ich verwende gerne Zutaten, die ich in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft leicht finden kann und die ich vorrätig habe. Sie können alles um Ihr Filet wickeln, solange Sie die Zutaten so trocken wie möglich halten. Wie wäre es mit Spinat und Blauschimmelkäse?

Ich ändere die Zutaten ab und zu, um das Rezept nach meinem Geschmack zu verändern, aber bei zwei Dingen gehe ich keine Kompromisse ein: Technik und hochwertige Zutaten. Sie können jedes Rezept nehmen und es zu Ihrem eigenen machen, aber knausern Sie nie mit den besten Zutaten, die Sie kaufen können, oder nehmen Sie Abkürzungen bei der Zubereitung, die sich auf das Endprodukt auswirken.

Dieses Rezept erfordert ein wenig Geduld, um alle Schritte zu durchlaufen. Vielleicht brauchen Sie ein oder zwei Gläser Wein. Aber vertrauen Sie mir. Drehen Sie die Musik auf und fangen Sie an zu kochen. Du schaffst das!

Ein gut zubereiteter Wellington ist himmlisch. Wenn er nicht richtig zubereitet wird, ist er eine matschige Angelegenheit. Das will niemand auf seinem Festtagstisch.

Ich habe mir Gordon Ramsays Video für sein aktualisiertes Beef-Wellington-Rezept angesehen, um die Technik von dem Meisterkoch selbst zu lernen. Er ist der König der Beef Wellingtons! Ich habe das meiste aus dem Video befolgt, allerdings lässt er einige Schritte aus, die ein Profi wahrscheinlich voraussetzt, die aber für einen Anfänger entscheidend sind, und zeigt sie nicht. Sie werden sehen, dass die Anleitung meines Rezepts ein wenig mehr Erklärungen enthält, um Anfängern zu helfen, die wie ich zum ersten Mal ein Beef Wellington zubereiten. Wenn Sie die Schritte befolgen, wird es Ihnen gelingen. Ich bin kein Fan von Ramsay, der die Köche in „Hell’s Kitchen“ anschreit, aber ich mag seine Kochvideos. Er macht dieses Beef Wellington sexy. Es zeigt eine andere Seite des talentierten Kochs.

Ich frage mich, was er über meinen Teller auf Twitter sagen würde? Er ist bekannt für seine Sprüche!

Ich finde, das sieht wirklich gut aus für mein erstes Beef Wellington! Was meinst du, Gordon Ramsay?

Tipps für die Zubereitung des perfekten Beef Wellington für Anfänger

1. Wählen Sie hochwertiges Rindfleisch. Sie sollten Rinderfilet verwenden. Es ist ein mageres Stück, so dass nicht so viele Fettsäfte austreten und es, wie der Name schon sagt, zart ist. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund überkochen, ist es noch genießbar. Und wenn Sie es nicht ganz durchgaren, ist es perfekt. Achten Sie darauf, dass Sie es von allem Fett und Futter befreien.

2. Organisieren Sie sich, bevor Sie beginnen. Sammeln Sie alle Ihre Zutaten und Geräte. So verhindern Sie, dass Ihre Küche aussieht, als wäre sie explodiert (und bewahren Ihren Verstand!)

3. Das Rindfleisch anbraten. Das ist absolut wichtig, um den Geschmack und den Saft zu erhalten.

Da habe ich den Feueralarm ausgelöst! Nächstes Mal einen sauberen Plan verwenden!

4. Senf auf Rindfleisch? Ich dachte, das Rindfleisch mit Senf zu begießen sei lächerlich, bis ich es ausprobiert habe. Wow! Der Senf und der Meerrettich, den ich gerne nach dem Garen dazugebe, bewirken Wunder für das Rindfleisch während des Garvorgangs. Sie können dieses Rezept für jeden Rinderbraten oder jedes dicke Steak verwenden. Es verleiht dem Fleisch eine zusätzliche Geschmacksebene, so dass Ihre Gäste nicht erkennen werden, dass es sich um Senf handelt. Die Säure und die Würze heben das Ganze auf eine neue Ebene. Ich habe mich für eine Kombination aus Senf und Meerrettich entschieden und es war die perfekte Kombination, aber man kann auch beides verwenden. Sie können auch Ihren Lieblingssenf verwenden, englischer, irischer, Dijon-Senf, scharfer brauner oder gelber Senf funktionieren alle. Sie haben alle einen unterschiedlichen Grad an Süße, Schärfe und Würze, also probieren Sie sie zuerst aus.

5. Haben Sie keine Angst, Ihr eigenes Ding zu machen. Ich bin ein Fan von sautierten Pilzen, Knoblauch und Zwiebeln, die ich zu Steaks serviere. Beim klassischen Wellington werden die Pilze in eine Duxelle verwandelt, ein jahrhundertealtes französisches Rezept, bei dem fein gehackte Pilze zu einer Paste eingekocht werden. Mit dieser Paste wird dann das Rindfleisch umhüllt. In meiner Version verwende ich eine Vielzahl von Pilzen, süße karamellisierte Zwiebeln und Knoblauch in kleinen Würfeln anstelle einer Paste. Ich möchte etwas von der Textur bewahren. Sie können alle Pilze verwenden, die Sie bevorzugen. Champignons sind immer luxuriös. Portobellas, weiße Knollenblätterpilze und Cremini sind gut geeignet, aber scheuen Sie sich nicht, auch exotischere Pilze wie Morcheln, Pfifferlinge und sogar ein wenig Trüffel zu verwenden. In einigen Rezepten wird empfohlen, beim Anbraten Butter hinzuzufügen, ich habe die Pfanne jedoch trocken gehalten, wie Ramsay es vorschlägt, und es war perfekt.

Baby Bellas und weiße Champignons habe ich in meinem Lebensmittelgeschäft gefunden.

6. Die Flüssigkeit loswerden. Du willst nicht, dass die Flüssigkeit von Pilzen und Zwiebeln den Teig matschig macht. Koche länger auf kleiner Flamme und achte darauf, die gesamte Flüssigkeit herauszudrücken.

7. Es ist wichtig, alle Zutaten abzukühlen, bevor du sie mit dem Rindfleisch umwickelst, damit sie nicht weiter kochen.

8. Hab keine Angst, großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen. Fett ist Geschmack, wenn es um Fleisch geht. Wenn kein Fett vorhanden ist, müssen Sie andere Komponenten hinzufügen, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Hier kommen Salz, Pfeffer, Pilze, karamellisierte Zwiebeln und Schinken ins Spiel. Sie sorgen für den Geschmack. Im Grunde genommen verpacken Sie Geschmack und Fett um ein zartes, fades Stück Rindfleisch herum.

Nicht der schönste Schritt, aber hier kommt der Geschmack zum Tragen!

9. Der Zusammenbau ist ein bisschen knifflig. Ich werde nicht lügen. Meine Küche sah aus, als wäre eine Bombe explodiert, wegen all der schmutzigen Pfannen und Geräte. Ich habe sogar den Rauchalarm ausgelöst! Ordnen Sie Ihre Schritte und Geräte in der Reihenfolge, in der Sie sie verwenden werden, und befolgen Sie die Anweisungen Schritt für Schritt. Atmen Sie durch. Gehen Sie es ruhig an. Überstürze den Prozess nicht.

10. Verwende viel Frischhaltefolie. Du willst sie fest einpacken, also spar nicht an der Frischhaltefolie. Wickle sie so ein, als würdest du eine Sushi-Rolle einwickeln.

11. Wickle das Rindfleisch sehr fest in die Folie, damit es seine Form behält und gleichmäßig gart. Je fester, desto besser. Ich habe es beim ersten Mal nicht ganz so fest gemacht, aber man kann es jederzeit wiederholen. Der Trick besteht darin, das Rindfleisch zu einem Zylinder zu formen.

12. Der Schlüssel, um das Rindfleisch nicht zu überkochen, vor allem, um dieses schöne, halb durchgebratene Rot zu erhalten, ist, das Rindfleisch vollständig abzukühlen, bevor Sie es in den Blätterteig einwickeln und dann noch einmal, bevor Sie es backen. Deshalb ist es am besten, das Fleisch am Vortag zuzubereiten und über Nacht zu kühlen. So kann der Blätterteig die gewünschte Zeit backen, während das Rindfleisch länger braucht als üblich, weil es kalt ist.

13. Sie können den Blätterteig selbst herstellen (wer hat schon Zeit?) oder im Supermarkt kaufen. Wenn Sie Blätterteig kaufen, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung, um ihn aufzutauen, bevor Sie ihn verwenden. Er kann klebrig werden, wenn er warm wird, also stellen Sie ihn zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank.

14. Zaubern Sie mit Teig. Wenn die Blätterteigplatten nicht groß genug für die Größe Ihres Filets sind, kombinieren Sie die Platten, indem Sie sie überlappen und mit Ei bestreichen, um sie zu verbinden. Legen Sie die Nähte auf den Boden und niemand wird es merken.

15. Die Enden des Blätterteigs einwickeln und fest verschließen, damit der Dampf nicht entweichen kann. Das ist wie beim Einpacken eines Geschenks, bei dem man die Seiten faltet.

16. Wenn du den Teig zu sehr bearbeitet hast und er nicht glatt aussieht, kannst du mit zusätzlichem Blätterteig ein paar dekorative Akzente setzen. Ich habe meine Torte mit einem Gitter versehen, um sie zu „verschönern“. Es ist ziemlich gut geworden, obwohl ich keine gerade Linie aus dem Teig schneiden konnte, um mein Leben zu retten.

17. Bestreichen Sie den Teig kurz vor dem Backen mit viel Ei. Dadurch erhält er einen glänzenden Schimmer. Sparen Sie nicht daran. Du kannst ein zusätzliches Eigelb oder das Eigelb allein verwenden, wenn du mehr goldene Farbe möchtest.

18. Vor dem Backen großzügig mit grobem Meersalz bestreuen. Das mag nach viel aussehen, ist es aber nicht. Es gibt dem Teig eine schöne Knusprigkeit.

19. Verwenden Sie immer ein digitales Thermometer und nehmen Sie das Rindfleisch bei 110 bis 120 Grad aus dem Ofen. Es gart weiter, je länger es im Ofen bleibt. Achte darauf, dass du das Thermometer an einer unauffälligen Stelle einführst und die Mitte des Rindfleischs durchstichst.

20. Lass das Rindfleisch ruhen. Immer. Aber in diesem Fall sollte man nicht zu lange mit dem Servieren warten, da der Teig durch den Dampf, der vom Fleisch ausgeht, an Knusprigkeit verliert. 10 – 15 Minuten Ruhezeit sind perfekt.

21. Schneiden Sie es in dicke Scheiben. You want a 2 inch wide slice to present beautifully.

22. Go smaller but beware of going bigger. This recipe can be reduced and even made into individual portions. I would not recommend making it any bigger as the tenderloin will become difficult to handle.

4.5 from 2 votes

Epic Beef Wellington

Prep Time

45 mins

Cook Time

30 mins

Total Time

1 hr 15 mins

The classic beef wellington recipe is given an epic twist with parma ham, mushroom duxelle, caramelized onions, garlic and fresh horseradish. Take your favorite steak dinner and wrap it in beautiful pastry, perfect to make any night a celebration!

Course: Main Course

Servings: 6

Author: Christina Thomas

Ingredients

Beef Wellington

• 2 lbs center-cut beef tenderloin trimmed of fat and lining
• Kosher salt
• fresh ground black pepper
• 2 tbsp extra virgin olive oil
• 1 tbsp fresh ground horseradish
• 2 tbsp mustard English Mustard, Dijon, or Spicy Brown
• 1/2 lb prosciutto ham thin sliced (16 slices)
• 2 frozen puff pastry sheets thawed
• flour for dusting
• 1 egg
• 1 tsp milk
• Coarse sea salt Maldon or Fleur de Sel

Mushroom Duxelles

• 1.5 pound mushrooms portabella, cremini, white button, assorted mix, cleaned, trimmed and roughly chopped
• 4 garlic cloves minced
• 2 tsp fresh thyme leaves
• salt
• fresh ground black pepper

Caramelized onions and garlic

• 1 large sweet onion medium dice
• 1 garlic clove minced
• 1 tbsp extra-virgin olive oil
• salt
• fresh ground black pepper

Instructions

To make mushroom duxelles:

1. Clean mushrooms to remove any dirt. Trim the stems and roughly chop. Mushrooms have high water content and tend to absorb water when soaked. I prefer to brush off the dirt without using water to keep as dry as possible. Wenn viel Schmutz vorhanden ist, spülen Sie die Pilze kurz in kaltem Wasser ab.
2. Pilze, Knoblauch und Thymian in eine große Küchenmaschine geben und pulsieren, um eine gehackte Mischung mit streichfähiger Konsistenz zu erhalten, die jedoch etwas stückig ist (denken Sie an stückige Erdnussbutter). Das klassische Rezept sieht vor, die Pilze zu verarbeiten, bis sie glatt sind wie Hummus, aber ich wollte eine gewisse Textur beibehalten. Je nach Größe Ihrer Küchenmaschine müssen Sie diesen Teil möglicherweise schubweise durchführen.
3. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Pilzmischung in die trockene Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen (ich verwende auch gerne mein Lieblingsknoblauchsalz). Die Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis die Feuchtigkeit in der Paste reduziert ist und die Mischung die Konsistenz einer streichfähigen Pastete hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. It is very important that this mixture is as dry as possible to avoid the pastry from getting soggy during baking.
4. When you have finished cooking the mushroom duxelles, remove the mixture to a plate and set aside to cool completely.

To make caramelized onions:

1. In the same skillet, add olive oil and sautee sliced onions on medium low heat until browned and soft. Season with salt and pepper. You want this mixture to become as dry as possible so cook until the pan is dry. Remove from heat, place in a bowl and refrigerate until ready to use. You may need to squeeze out any remaining liquid before you add to your wellington.

To make beef:

1. Pat filet mignon dry with paper towels and season generously with Kosher salt and black pepper.

2. Heat clean non-stick skillet on high heat and add olive oil. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, die Filetstücke hineingeben und 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, einschließlich der Enden, nicht länger als 8 Minuten. Die Außenseite soll scharf angebraten werden, die Innenseite jedoch roh bleiben. Vom Herd nehmen und auf einen Teller legen.
3. Senf und Meerrettich in einer kleinen Schüssel vermischen.
4. Filet von allen Seiten mit der Senf-Meerrettich-Mischung bestreichen. Wenn das Filet abkühlt, saugt es den Senf auf. Wenn Sie möchten, können Sie den Meerrettich weglassen und nur den Senf verwenden oder andersherum. Ich mag die Kombination der beiden Geschmacksrichtungen, da der Meerrettich etwas Schärfe und der Senf etwas Schärfe hinzufügt, und zusammen verleihen sie dem Filet einen fantastischen Geschmack.

Um das Beef Wellington zu rollen:

1. Auf einem Schneidebrett ein langes Stück Plastikfolie auslegen. Es sollte breiter sein als das Stück Rindfleisch und lang genug, um es vollständig um das Rindfleisch wickeln zu können. If needed use two sheets overlapping.

2. In the middle of the wrap, layer prosciutto slices wider than the piece of beef. Be sure to overlap and shingle them so they don’t separate. Lay them vertically in front of you. Season with fresh ground pepper.

3. Spread mushroom duxelles in a thin even layer over the prosciutto using the back of a spoon.

4. Spread the caramelized onions over the duxelles in an even layer.

5. Place filet horizontally on top, in the center. Gently wrap the prosciutto around the beef using the plastic wrap to roll the mixture away from you. Wrap tightly and twist ends to get it cylinder tight. The tighter the beef is wrapped the better it will hold its shape and cook evenly.

6. Place the beef in the refrigerator for at least 15 minutes to firm up.

7. Lay out a clean, long piece of plastic wrap. Es sollte die gleiche Länge haben wie das zuvor verwendete, damit es lang genug ist, um das Rindfleisch vollständig einzuwickeln.

8. Brett oder Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig auf dem Brett ausbreiten und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, das an der kürzeren Seite mindestens 5 cm breiter ist als die Rindfleischrolle. Es sollte groß genug sein, um das Rindfleisch einzuwickeln, wobei an den Seiten etwas Überschuss übrig bleiben sollte. Möglicherweise müssen Sie zwei Blätter zusammenlegen. Verwenden Sie Eierlikör, um die Nähte zu verbinden.

9. Rücken Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank. Die Frischhaltefolie von dem in Prosciutto eingewickelten Rindfleisch entfernen und auf ein Ende des Blätterteigs legen.

10. In einer Schüssel Ei und Milch verquirlen, um eine Eimasse herzustellen.

11. Den Blätterteig rund um die Rindfleischrolle mit der verquirlten Eimasse bestreichen. Das Rindfleisch vorsichtig in den Blätterteig einwickeln und dabei die Frischhaltefolie straff ziehen. Die langen Enden des Blätterteigs sollten sich treffen und Sie können überschüssiges Material abschneiden. Die kurzen Enden zusammendrücken, damit das Rindfleisch perfekt umhüllt ist. Use the plastic wrap to tightly seal the puff pastry. Return to the refrigerator for at least 5 minutes to firm up again or leave in overnight.

To Bake the Beef Wellington

1. Adjust oven rack to center position and preheat oven to 425°F.

2. Place a sheet of aluminum foil on a baking sheet. Remove Wellington from refrigerator, remove the plastic wrap, and lay the Wellington seam-side down on the baking sheet.

3. Brush the top of the puff pastry with egg wash.

4. Using the back of a knife, score a leaf pattern into the pastry but be careful not to cut through the pastry. You can also cut out shapes with the leftover pastry and lay those on top to decorate. Brush with additional egg wash after you decorate.

5. Sprinkle liberally with coarse sea salt. Ich habe Maldon verwendet.

6. Zirka 25 bis 30 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und die Innentemperatur des Rindfleischs 110º F für rare, 120º F für medium rare erreicht. Das Rindfleisch gart beim Abkühlen weiter. Kontrollieren Sie nach 30 Minuten, ob das Rindfleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, lassen Sie es länger im Ofen, aber kontrollieren Sie es alle paar Minuten. Sie wollen es nicht überkochen. Die Verwendung eines digitalen Thermometers mit Sofortablesung ist sehr wichtig.

7. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen.

8. Wenn der Wellington zu schnell braun wird und nicht die gewünschte Temperatur erreicht hat, decken Sie ihn mit einem Stück Folie ab, damit er nicht weiter bräunt.

9. Zum Servieren den Wellington mit einem dünnen Metallspatel von der Folie lösen und vorsichtig auf ein Schneidebrett legen. Die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden. Carve Wellington into thick slices, sprinkle cut surfaces with coarse salt, and serve.

10. Serve with your favorite side dishes.

Recipe Notes

Equipment Needed:
Instant Read Digital Thermometer, rimmed baking sheet,several skillets, plastic wrap, pastry brush

There you have it! I will admit this experience was not free of anxiety – especially when I carved into the Wellington secretly praying it would be perfectly cooked and not overdone. It was perfect! Mit diesem epischen Beef Wellington verwandeln Sie Ihren Tisch garantiert in eine luxuriöse Angelegenheit, die dem Savoy Grill würdig ist!

Für weitere fantastische Rindfleischrezepte und Kochtipps besuchen Sie das Florida Beef Council und folgen Sie ihm in den sozialen Medien: Facebook, Instagram, Twitter und Pinterest.

Sehen Sie sich an, was meine Freunde für ihren #Beefsgiving-Feiertagstisch zubereiten:

Beefsgiving-Rezepte:

Cranberry Orange-Braised Instant Pot Beef Brisket von The Crumby Kitchen
Instant Pot Beef Roast von April Go Lightly
Italian Beef Braciole von Love and Confections
Roast Beef von Katie’s Cucina
Slow Cooker Beef Bourguignon von Girl Abroad

Ich würde mich freuen, von eurer Bucket List und euren von Reisen inspirierten Rezepten zu hören. Wenn Sie dieses epische Beef Wellington Rezept zubereiten oder Fragen haben, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und posten Sie Ihre Fotos auf Instagram mit dem Tag #GoEpicRecipe.

Happy #Beefsgiving everyone!

Cheers!

Go Epicurista

Disclosure: Dieser Beitrag ist Teil einer gesponserten Kampagne mit dem Florida Beef Council. Alle Meinungen sind meine eigenen und wie immer arbeite ich nur mit Marken zusammen, die ich liebe, um euch zu inspirieren, #MakeSomedayHappen einen köstlichen Bissen, Schluck und Ausflug nach dem anderen zu machen. Für weitere Informationen über meine Richtlinien, lesen Sie bitte meine Offenlegungspolitik. Cheers!

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