Epický hovězí Wellington

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Proměňte každodenní steakovou večeři v oslavu a naučte se tipy, jak udělat epický hovězí wellington pro začátečníky.

Krocan nemusí být jedinou hvězdou vašeho svátečního stolu. Tuto epickou a překvapivě snadnou verzi klasického hovězího wellingtonu jsem vytvořil v rámci sponzorované kampaně s Floridskou radou pro hovězí maso a skupinou přátel, kteří milují hovězí maso, právě včas na svátky. Díky tomuto receptu na hovězí wellington se však každý den může zdát jako sváteční oslava.

Oslavme #Beefsgiving! (Myslete na Přátelé + Den díkůvzdání + Hovězí = Úžasné!)

Myslím, že tento Epický hovězí Wellington si zamilujete!

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak připravit hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Proč si zahrávat s klasikou?

Klasický hovězí Wellington je klasikou z nějakého důvodu. Nádherné hovězí maso, krásně zabalené do houbových duxel, paštiky z foie gras a křehkého máslového listového těsta je luxusní. Podává se na luxusních akcích a v restauracích po celém světě. Proč? Protože vypadá velkolepě, ale ve skutečnosti je jeho příprava překvapivě snadná. (a většinu práce lze udělat den předem!)

Recept a dlouhá příprava však mohou být skličující, a proto jsem se o to ještě nikdy nepokusila. Přitom je už léta na mém kuchařském seznamu. Rozhodně to není recept, který si představíte jako součást plánu „snadné zábavy“. Ale já jsem ho vyzkoušela a jsem tu, abych vám ukázala, jak můžete s tímto epickým hovězím wellingtonem ohromit přátele a rodinu o letošních svátcích nebo z jakéhokoli dne v roce udělat oslavu!

Nechte se vystrašit 30 kroky v receptu. Postupujte podle nich a tipů níže a máte zaručeně vyhráno.

Máte nějaký kuchařský bucket list nebo „někdy seznam“? Víte, ta jídla, která jste vždycky chtěli uvařit, ale stále je odkládáte na někdy? Já mám dlouhý seznam a konečně si z něj můžu odškrtnout hovězí Wellington. Běžte si to někdy zařídit!

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Travel Inspiration: Hovězí Wellington je jedním z charakteristických pokrmů slavné restaurace Savoy Grill v londýnském hotelu Savoy

. Ten je nyní jednou z uznávaných restaurací Gordona Ramsayho oceněných michelinskou hvězdou. Kdysi ji však nevedl nikdo jiný než kulinářská legenda Auguste Escoffier!

Hotel Savoy byl při svém otevření na konci roku 1889 prvním luxusním hotelem v Británii. Zavedl elektrické osvětlení v celé budově, elektrické výtahy, koupelny ve většině honosně zařízených pokojů, stálý přívod teplé a studené vody a mnoho dalších inovací. Dokážete si to představit? Tyto věci byly tehdy považovány za „luxus“. Dnes toho bereme tolik jako samozřejmost. Za to můžeme být všichni vděční.

César Ritzbyl ředitelem hotelu (ano! nakonec otevřel slavný hotel Ritz a zbytek je hotelová historie). Šéfkuchařem byl Auguste Escoffier – který je známý jako otec moderní francouzské vysoké kuchyně a ten, kdo kodifikoval mateřské omáčky, které jsem se musel učit ve škole! Vytvořili standard dokonalosti hotelových služeb a stolování, který je v tomto oboru dodnes vysoce ceněn. Jako profesionál v pohostinství jsem vyrůstal a učil se o všem, co v tomto historickém hotelu zavedli. Dnes hotel spravuje společnost Fairmont Hotels a nedávno prošel rekonstrukcí v hodnotě 220 milionů liber!

Oblíbené místo pro královské rodiny, hodnostáře a hollywoodskou smetánku po více než sto let! Winston Churchill zde večeřel se svým kabinetem. James Dean a Marilyn Monroe zde večeřeli steaky. Charlie Chaplin, Humphrey Bogart, Beatles, George Clooney… seznam je dlouhý!

Večeře s nádherným hovězím Wellingtonem pro dva (88 liber!) a palačinkami Crepes Suzette flambovanými u stolu, luxus s bublinkami a odpoledním čajem, koktejly v legendárním American Baru a prohlídka všech složitých detailů historického hotelu Savoy v Londýně jsou na mém seznamu „jednou“. Doufám, že se mi tento zážitek brzy podaří ze seznamu vyškrtnout a „Make Someday Happen!“

Jaký kulinářský nebo cestovatelský zážitek je na vašem seznamu? Inspiroval vás nějaký z vašich domácích kulinářských výtvorů?

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak připravit hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Jednou tu budu večeřet… The Savoy Grill London

Klasický hovězí Wellington vs. můj Epický hovězí Wellington

Klasický recept vyžaduje celou svíčkovou, která se kromě houbových duxelles extravagantně doplní paštikou z foie gras. Často se také obaluje tenkou bylinkovou palačinkou, která udrží vlhkost, stejně jako listové těsto, samozřejmě vyrobené od základu. Zní to báječně, a pokud chcete klasiku, podívejte se na recept Gordona Ramsayho. Ale kdo na to má čas? Pro mě není tak přístupné udělat si doma klasiku a zachovat „jednoduchost“, takže jsem udělala pár změn.

Moje verze Epic Beef Wellington si bere náš oblíbený steak k večeři: svíčkovou obalenou ve slanině s přílohou z restovaných žampionů, karamelizované cibule a česneku, doplněnou čerstvým křenem (který děláme pravidelně) a obléká ji do krásného těsta. Místo slaniny jsem použila prosciutto. Dodává hovězímu masu další chuť, je honosnější a lépe se kolem něj obtáčí. Navíc je méně tučná, což by těsto rozmočilo. (a to je velké ne!)

Tento recept má v sobě trochu z mé mentality „všechno jde“. Ráda používám suroviny, které snadno najdu v místním obchodě s potravinami a které mám po ruce. Svíčkovou můžete obalit v čemkoli, pokud budou ingredience co nejsušší. Co takhle špenát a modrý sýr?“

Možná ingredience obměním, abych recept aktualizoval podle svých představ, ale dvě věci, ve kterých nedělám kompromisy: technika a kvalitní suroviny. Můžete vzít jakýkoli recept a udělat si ho podle sebe, ale nikdy nešetřete na použití těch nejlepších surovin, které můžete koupit, nebo na zkratkách při přípravě, které ovlivní výsledný produkt.

Tento recept vyžaduje trochu trpělivosti, abyste prošli všemi kroky. Možná budete potřebovat sklenku nebo dvě vína. Ale věřte mi. Pusťte si hudbu a začněte vařit. To zvládnete!

Dobře připravený Wellington je nebe. Pokud se neudělá správně, je to kašovitá rozmočená kaše. To nikdo na svátečním stole nechce.

Sledoval jsem video Gordona Ramsayho s jeho aktualizovaným receptem na hovězí Wellington, abych se naučil techniku od samotného mistra kuchaře. Je to král hovězího Wellingtonu! Postupoval jsem podle většiny toho, co je ve videu vidět, nicméně ve videu vynechává a neukazuje několik kroků, které profesionál pravděpodobně předpokládá, ale pro začátečníka jsou zásadní. Uvidíte, že v návodu mého receptu je uvedeno trochu více vysvětlení, které pomůže začátečníkům, kteří řeší hovězí wellington poprvé stejně jako já. Pokud budete postupovat podle těchto kroků, povede se vám to dobře. Nejsem fanouškem Ramsayho křiku na kuchaře v „Pekelné kuchyni“, ale jeho videa o vaření se mi líbí. Díky němu je tento hovězí Wellington sexy. Ukazuje jinou stránku talentovaného kuchaře.

Zajímalo by mě, co by řekl o mém talíři na Twitteru? Je známý svými vtípky!

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Myslím, že na můj první hovězí Wellington to vypadá opravdu dobře! Co myslíte vy, Gordone Ramsay?“

Tipy na přípravu dokonalého hovězího Wellingtonu pro začátečníky

1. Jak připravit hovězí Wellington? Vyberte si kvalitní hovězí maso. Chcete hovězí svíčkovou. Je to libový kus, takže nemáte tolik tukové šťávy, a jak název napovídá, je křehký. Pokud ji z nějakého důvodu přepečete, bude stále poživatelná. A pokud ji nedovaříte, bude dokonalá. Nezapomeňte ho zbavit veškerého tuku a podšívky.

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

2. Než začnete, udělejte si pořádek. Shromážděte všechny ingredience a vybavení. Pomůže vám to zabránit tomu, aby vaše kuchyně vypadala jako po výbuchu (a zachováte si zdravý rozum!)

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

3. Hovězí maso osmahněte. Je to naprosto zásadní pro dodání chuti a udržení šťávy.

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

V tu chvíli jsem spustil požární alarm! Příště použijte čistý plán!

4. Hořčice na hovězím? Myslela jsem si, že polévat hovězí maso hořčicí je směšné, dokud jsem to nezkusila. Páni. Hořčice a křen, které jsem příznivcem přidávání na stranu po uvaření, dělají s hovězím během vaření zázraky. Můžete to zkusit na jakoukoli hovězí pečeni nebo silný steak. Dodá to další úroveň chuti, že vaši hosté nebudou schopni rozeznat, že jde o hořčici. Kyselost a pikantnost ji povýší na další úroveň. Rozhodl jsem se zkombinovat hořčici a křen a byla to dokonalá kombinace, ale můžete použít obě varianty. Můžete také použít svou oblíbenou hořčici, anglickou, irskou, dijonskou, pikantní hnědou nebo žlutou. Každá z nich má ale jiný stupeň sladké, pikantní a kořeněné chuti, takže je nejprve vyzkoušejte.

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

5. Hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com. Nebojte se udělat svou věc. Jsem fanouškem smažení žampionů, česneku a cibule, které podávám vedle steaků. V klasickém wellingtonu se houby promění v duxelle, což je francouzský recept starý několik století, kdy se nadrobno nakrájené houby rozvaří na kaši. Touto pastou se pak obklopí hovězí maso. V mé verzi používám na rozdíl od pasty různé druhy hub, sladkou karamelizovanou cibuli a česnek v malých kostkách. Chci zachovat část textury. Použijte jakékoli houby, které máte raději. Houby jsou vždy luxusní. Dobře fungují baby portobelly, bílé klouzky a cremini, ale nebojte se použít i exotičtější, jako jsou smrže, lišky a na závěr i trochu lanýžů. Podle některých receptů je třeba při smažení přidat máslo, já jsem však pánev udržoval na sucho, jak navrhuje Ramsay, a bylo to perfektní.

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Baby Bellas a bílé žampiony jsem našla ve svém obchodě s potravinami.

6. Zbavte se tekutiny. Nechcete‘ aby vám tekutina z hub a cibule rozmočila těsto. Vařte delší dobu na mírném ohni a ujistěte se, že jste vymačkali všechnu tekutinu.

7. Je důležité, aby všechny ingredience před obalením hovězím masem vychladly, aby se dále nerozvařily.

8. Nebojte se hojně dochutit solí a pepřem. Pokud jde o maso, tuk je chuť. Při absenci tuku musíte přidat další složky, které mu dodají chuť. Zde přichází ke slovu sůl, pepř, houby, karamelizovaná cibule a šunka. Ty přinášejí chuť. V podstatě balíte chuť a tuk kolem křehkého mdlého hovězího masa.

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak připravit hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Není to nejhezčí krok, ale právě tady je ta chuť!

9. Proces sestavování je trochu složitější. Nebudeme vám lhát. Moje kuchyně vypadala od všech těch špinavých pánví a zařízení jako po výbuchu bomby. Dokonce jsem spustila kouřový alarm! Uspořádejte si kroky a vybavení v pořadí, v jakém je budete používat, a postupujte podle pokynů postupně. Dýchejte. Uklidněte se. Nespěchejte na proces.

10. Používejte velké množství plastových obalů. Chcete zabalit pevně, takže nešetřete plastovou fólií. Zabalte ho, jako byste balili rolku sushi.

11. Vezměte fólii do ruky. Hovězí maso zabalte do fólie opravdu pevně, aby drželo tvar, což také napomáhá jeho rovnoměrnému propečení. Čím pevněji, tím lépe. Poprvé se mi nepodařilo zabalit těsně, ale vždy se můžete vrátit a udělat to znovu. Trik spočívá v tom, že z hovězího masa uděláte válec.

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

12. Hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista. Klíčem k tomu, abyste hovězí maso nepřevařili, zejména abyste získali krásnou středně propečenou červenou barvu, je úplně vychladit hovězí maso předtím, než ho zabalíte do listového těsta, a pak znovu před pečením. Proto je nejlepší sestavit ho den předem a nechat vychladnout přes noc. To umožní, aby se těsto připravovalo požadovanou dobu, zatímco hovězí maso se bude připravovat déle než obvykle, protože je studené.

13. Při přípravě hovězího masa je třeba dbát na to, aby se hovězí maso připravovalo déle než obvykle. Těsto si můžete vyrobit sami (kdo má čas?) nebo koupit v obchodě s potravinami. Když si koupíte listové těsto, postupujte podle pokynů na obalu, abyste ho před použitím rozmrazili. Pokud se zahřeje, může se lepit, takže ho nezapomeňte vrátit do lednice, aby se zchladilo.

14. Vložte ho do lednice a nechte vychladnout. S těstem se dá kouzlit. Pokud nejsou pláty listového těsta dostatečně velké na velikost svíčkové, spojte je tak, že je překryjete a spojíte rozšlehaným vejcem. Švy umístěte na dno a nikdo to nepozná.

15. Vezměte si na pomoc listové těsto. Konce listového těsta zabalte a pevně utěsněte, aby se v nich udržela pára. Je to jako při balení dárku, kdy přehýbáte boky.

16. Pokud jste s těstem příliš manipulovali a nevypadá hladce, přidejte nějaké ozdobné prvky pomocí dalšího listového těsta. Já jsem na svém udělala mřížku, abych ho „ozdobila“. Vyšlo to docela dobře, i když jsem nedokázala vykrojit rovnou linii těsta, abych si zachránila život.

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

17. Děkuji. Těsně před pečením potřete celé těsto velkým množstvím vajíčka. Tím mu dodáte lesklý lesk. Nešetřete na tom. Pokud chcete mít zlatavější barvu, můžete použít žloutek navíc nebo samotný žloutek.

18. Vychutnejte si těsto, které chcete mít zlatavé. Před pečením hojně posypte hrubou mořskou solí. Může se to zdát jako hodně, ale není to tak. Pečivu to dodá příjemnou křupavost.

19. Vezměte si s sebou sůl, která je vhodná pro přípravu pečiva. Vždy používejte digitální teploměr a hovězí maso vyndejte z trouby při teplotě 110 až 120 F. Bude pokračovat v pečení tím déle, čím déle bude ležet. Při vkládání teploměru buďte opatrní, abyste to udělali na nenápadném místě a propíchli ho do středu hovězího masa.

20. Vložte teploměr do trouby a nechte ho v klidu. Hovězí maso nechte odpočinout. Vždy. V tomto případě však s podáváním nečekejte příliš dlouho, protože pečivo kvůli páře vycházející z masa ztrácí křupavost. Ideální je 10 – 15 minut odpočinku.

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak připravit hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

21. Hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com. Nakrájejte ho na silné plátky. You want a 2 inch wide slice to present beautifully.

22. Go smaller but beware of going bigger. This recipe can be reduced and even made into individual portions. I would not recommend making it any bigger as the tenderloin will become difficult to handle.

Epic Beef Wellington #Beefsgiving and Tips How to Make Beef Wellington for Beginners with GoEpicurista.com

Epic Beef Wellington #Beefsgiving and Tips How to Make Beef Wellington for Beginners with GoEpicurista.com
4.5 from 2 votes

Epic Beef Wellington #Beefsgiving and Tips How to Make Beef Wellington for Beginners with GoEpicurista.com

Epic Beef Wellington
Prep Time
45 mins

Cook Time
30 mins

Total Time
1 hr 15 mins

The classic beef wellington recipe is given an epic twist with parma ham, mushroom duxelle, caramelized onions, garlic and fresh horseradish. Take your favorite steak dinner and wrap it in beautiful pastry, perfect to make any night a celebration!

Course: Main Course
Servings: 6
Author: Christina Thomas

Ingredients
Beef Wellington
  • 2 lbs center-cut beef tenderloin trimmed of fat and lining
  • Kosher salt
  • fresh ground black pepper
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 1 tbsp fresh ground horseradish
  • 2 tbsp mustard English Mustard, Dijon, or Spicy Brown
  • 1/2 lb prosciutto ham thin sliced (16 slices)
  • 2 frozen puff pastry sheets thawed
  • flour for dusting
  • 1 egg
  • 1 tsp milk
  • Coarse sea salt Maldon or Fleur de Sel
Mushroom Duxelles
  • 1.5 pound mushrooms portabella, cremini, white button, assorted mix, cleaned, trimmed and roughly chopped
  • 4 garlic cloves minced
  • 2 tsp fresh thyme leaves
  • salt
  • fresh ground black pepper
Caramelized onions and garlic
  • 1 large sweet onion medium dice
  • 1 garlic clove minced
  • 1 tbsp extra-virgin olive oil
  • salt
  • fresh ground black pepper

Instructions
To make mushroom duxelles:
  1. Clean mushrooms to remove any dirt. Trim the stems and roughly chop. Mushrooms have high water content and tend to absorb water when soaked. I prefer to brush off the dirt without using water to keep as dry as possible. Pokud je nečistot hodně, pak je rychle opláchněte ve studené vodě.
  2. Přidejte houby, česnek a tymián do velkého kuchyňského robotu a pulzujte, abyste získali nasekanou směs roztíratelné konzistence, ale s trochou kouskovitosti (představte si kousky arašídového másla). Klasický recept vyžaduje, aby se houby zpracovaly do hladka jako humus, ale já jsem si ráda zachovala trochu struktury. Možná budete muset tuto část dělat po dávkách v závislosti na velikosti vašeho kuchyňského robotu.
  3. Na nepřilnavé pánvi na středním ohni přidejte houbovou směs na suchou pánev. Dochuťte solí a pepřem (ráda používám také svou oblíbenou česnekovou sůl). Směs rovnoměrně rozetřete po povrchu a na středně nízkém ohni vařte asi 10 minut nebo dokud se vlhkost pasty nezredukuje a směs nebude mít konzistenci roztíratelné paštiky. Odstavte z ohně a nechte vychladnout. It is very important that this mixture is as dry as possible to avoid the pastry from getting soggy during baking.
  4. When you have finished cooking the mushroom duxelles, remove the mixture to a plate and set aside to cool completely.
To make caramelized onions:
  1. In the same skillet, add olive oil and sautee sliced onions on medium low heat until browned and soft. Season with salt and pepper. You want this mixture to become as dry as possible so cook until the pan is dry. Remove from heat, place in a bowl and refrigerate until ready to use. You may need to squeeze out any remaining liquid before you add to your wellington.
To make beef:
  1. Pat filet mignon dry with paper towels and season generously with Kosher salt and black pepper.

  2. Heat clean non-stick skillet on high heat and add olive oil. Když se z oleje začne kouřit, přidejte svíčkovou a opékejte ji 1 až 2 minuty z každé strany, včetně konců ne déle než 8 minut. Chcete opéct vnější stranu, ale vnitřek ponechat syrový. Sundejte z ohně a položte na talíř.
  3. V malé misce smíchejte hořčici a křen.
  4. Potřete svíčkovou směsí hořčice a křenu ze všech stran. Jakmile filet vychladne, vstřebá hořčici. Pokud chcete, můžete křen vynechat a použít pouze hořčici nebo naopak. Mám rád kombinaci obou chutí, protože křen dodá trochu pálivosti, hořčice trochu pikantnosti a v kombinaci s nimi bude svíčková chutnat úžasně.
K rolování hovězího Wellingtonu:
  1. Na prkénko rozložte dlouhý kus plastové fólie. Měl by být širší než kus hovězího masa a dostatečně dlouhý, abyste ho mohli kolem hovězího masa zcela omotat. If needed use two sheets overlapping.

  2. In the middle of the wrap, layer prosciutto slices wider than the piece of beef. Be sure to overlap and shingle them so they don’t separate. Lay them vertically in front of you. Season with fresh ground pepper.

  3. Spread mushroom duxelles in a thin even layer over the prosciutto using the back of a spoon.

  4. Spread the caramelized onions over the duxelles in an even layer.

  5. Place filet horizontally on top, in the center. Gently wrap the prosciutto around the beef using the plastic wrap to roll the mixture away from you. Wrap tightly and twist ends to get it cylinder tight. The tighter the beef is wrapped the better it will hold its shape and cook evenly.

  6. Place the beef in the refrigerator for at least 15 minutes to firm up.

  7. Lay out a clean, long piece of plastic wrap. Měl by být stejně dlouhý jako dříve použitý, aby byl dostatečně dlouhý na to, abyste mohli hovězí maso zcela zabalit.

  8. Desku nebo pracovní desku lehce poprašte moukou. Listové těsto rozprostřete na prkénko a pomocí válečku ho rozválejte na obdélník, který bude na kratší straně alespoň o 4 cm širší než hovězí rolka. Mělo by být dostatečně velké, aby se do něj dalo zabalit hovězí maso, a po stranách by mělo zůstat trochu přebytečného těsta. Možná budete muset dát dohromady dva pláty. Švy spojte rozšlehaným vejcem.

  9. Vyjměte hovězí maso z chladničky. Z hovězího masa zabaleného v prosciuttu odstraňte plastovou fólii a položte ji na jeden konec listového těsta.

  10. V misce rozšlehejte vejce a mléko, abyste vytvořili vaječnou hmotu.

  11. Potřete listové těsto kolem hovězí rolky rozšlehanou vaječnou hmotou. Hovězí maso opatrně zabalte do listového těsta pomocí fólie, kterou pevně stáhnete. Dlouhé konce plátu by se měly setkat a případný přebytek můžete odstřihnout. Krátké konce zastrčte nebo sepněte, aby bylo hovězí maso dokonale obalené. Use the plastic wrap to tightly seal the puff pastry. Return to the refrigerator for at least 5 minutes to firm up again or leave in overnight.

To Bake the Beef Wellington
  1. Adjust oven rack to center position and preheat oven to 425°F.

  2. Place a sheet of aluminum foil on a baking sheet. Remove Wellington from refrigerator, remove the plastic wrap, and lay the Wellington seam-side down on the baking sheet.

  3. Brush the top of the puff pastry with egg wash.

  4. Using the back of a knife, score a leaf pattern into the pastry but be careful not to cut through the pastry. You can also cut out shapes with the leftover pastry and lay those on top to decorate. Brush with additional egg wash after you decorate.

  5. Sprinkle liberally with coarse sea salt. Já jsem použila maldonskou.

  6. Přibližně 25 až 30 minut pečte, nebo dokud není pečivo zlatohnědé a vnitřní teplota hovězího masa nedosáhne 110º F pro rare, 120º F pro medium rare. Hovězí maso se bude při chladnutí dále péct. Pokud hovězí maso nemá požadovanou teplotu, nechte ho tam déle, ale každých pár minut ho zkontrolujte. Nechcete ho převařit. Použití digitálního teploměru s okamžitým měřením je velmi důležité.

  7. Vyjměte z trouby a před krájením nechte alespoň 10-15 minut odpočívat.

  8. Pokud Wellington hnědne příliš rychle a nedosáhl požadované teploty, přikryjte jej kouskem alobalu, aby dále nehnědl.

  9. K servírování: Pomocí tenké kovové stěrky uvolněte Wellington z alobalu a poté jej opatrně přeneste na prkénko na krájení. Ostrým nožem odřízněte konce. Carve Wellington into thick slices, sprinkle cut surfaces with coarse salt, and serve.

  10. Serve with your favorite side dishes.

Recipe Notes

Equipment Needed:
Instant Read Digital Thermometer, rimmed baking sheet,several skillets, plastic wrap, pastry brush

Epic Beef Wellington #Beefsgiving and Tips How to Make Beef Wellington for Beginners with GoEpicurista.com

Epic Beef Wellington #Beefsgiving and Tips How to Make Beef Wellington for Beginners with GoEpicurista.com

There you have it! I will admit this experience was not free of anxiety – especially when I carved into the Wellington secretly praying it would be perfectly cooked and not overdone. It was perfect! Tento Epický hovězí Wellington zaručeně promění váš stůl v luxusní záležitost hodnou Savoy Grillu!

Pro více úžasných receptů na hovězí maso a tipů na vaření navštivte Florida Beef Council a sledujte je na sociálních sítích: Facebook, Instagram, Twitter a Pinterest.

Podívejte se, co připravují moji přátelé na sváteční stůl #Beefsgiving:

Recepty na svátek hovězího masa:

Brusinkový pomerančový hovězí bůček z instantního hrnce od The Crumby Kitchen
Hovězí pečeně z instantního hrnce od April Go Lightly
Italské hovězí braciole od Love and Confections
Hovězí pečeně od Katie’s Cucina
Hovězí burgundské v pomalém hrnci od Girl Abroad

Ráda si poslechnu o vašem kuchařském seznamu a receptech inspirovaných cestováním. Pokud také připravíte tento recept na Epický hovězí Wellington nebo budete mít nějaké dotazy, nezapomeňte zanechat komentář níže a zveřejnit své fotografie na Instagramu s označením #GoEpicRecipe.

Všem šťastné #Beefsgiving!

Na zdraví!

Go Epicurista

Zveřejnění: Tento příspěvek je součástí sponzorované kampaně s Florida Beef Council. Všechny názory jsou mé vlastní a jako vždy spolupracuji pouze se značkami, které mám ráda, abych vás inspirovala k #MakeSomedayHappen jedním lahodným soustem, douškem a výletem. Další informace o mých pravidlech naleznete v mých zásadách zveřejňování informací. Cheers!

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy, jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Epický hovězí Wellington #Beefsgiving a tipy Jak udělat hovězí Wellington pro začátečníky s GoEpicurista.com

Připněte si to na později!

Sdílení je péče!