Le meilleur pudding végétalien au chocolat (recette facile)
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Ce pudding végétalien au chocolat est riche, décadent et crémeux, parfait comme dessert familial ou pour des événements ! Cette recette utilise seulement 7 ingrédients (et pas d’ingrédients bizarres » cachés « ). Elle est sans produits laitiers, sans œufs, peut être réalisée sans noix et sans sucre raffiné !
Au fil des années, j’ai essayé plusieurs recettes de pudding au chocolat, des versions impressionnantes à 3 ingrédients aux méthodes longues et compliquées. J’ai fait des tests de goût à travers ces innombrables recettes de pudding à la poursuite d’une recette parfaite. Je peux officiellement annoncer que je l’ai trouvée !
A Decadent And Creamy Dairy-Free Chocolate Pudding
Ce pudding au chocolat fait maison est composé de seulement sept ingrédients courants et est crémeux, décadent, riche et chocolaté, avec une texture lisse et veloutée. Pourtant, il n’y a absolument aucun produit laitier ni œuf dans cette recette. En fait, cette recette est également sans gluten, sans soja, peut être faite paléo, sans sucre raffiné et est rapide à préparer.
Il n’y a même pas d’ingrédients « cachés » comme l’avocat, la citrouille ou le tofu dans cette recette de pudding végétalien. Parce que, autant j’aime les recettes d’éléments » cachés » (comme peuvent le prouver mes recettes de Sweet Potato Brownies, Best Vegan Brownies (avec des petits pois !), Vegan Zucchini Brownies ou Flourless Chickpea Brownies) – parfois, je veux quelque chose de pur et de chocolaté.
J’adore découvrir des méthodes pour des plats qui sont si respectueux des allergènes et des besoins diététiques tout en conservant la saveur et la texture. Ce pudding au chocolat végétalien en est un parfait exemple. Servez-le à vos amis et à votre famille ou pour impressionner lors d’événements – même les non-végétaliens l’adoreront !
Les ingrédients
Lait sans produits laitiers : tout lait sans produits laitiers suffit. Je préfère utiliser du lait de coco, de cajou ou d’amande – mais n’importe lequel fonctionnera. La finesse de votre lait affectera la texture du pudding, cependant. Le pudding au chocolat au lait de coco en conserve sera plus épais/dense que si vous utilisez du lait de cajou en carton, etc.
Fécule de maïs/arroche : L’un ou l’autre peut être utilisé dans un rapport de 1:1. La texture changera légèrement en fonction de ce que vous utilisez. Je ne recommande pas d’utiliser la fécule de tapioca, car elle peut rendre le pudding » gluant » plutôt que crémeux et lisse.
Sucre : j’aime utiliser des sucres non raffinés comme le sucre de coco. Cependant, utilisez le sucre que vous avez sous la main. Pour un pudding au chocolat sans sucre, vous pouvez alors utiliser un édulcorant comme l’érythritol.
Chocolat sans produits laitiers : L’ajout de chocolat conduira à un pudding plus riche et plus épais. Vous pouvez également expérimenter avec le % de cacao et comment il affecte la saveur. J’aime les chocolats plus foncés, 70+%.
Poudre de cacao : utilisez de la poudre de cacao non sucrée (par exemple, traitée aux Pays-Bas). Vous pourriez aussi utiliser de la poudre de cacao, même si elle sera plus amère et nécessitera peut-être un édulcorant supplémentaire.
Beurre d’arachide : Mon seul ingrédient » caché » effronté. L’ajout de PB crée un pudding plus riche, et plus savoureux. Vous pouvez substituer n’importe quel beurre de noix. Utilisez un beurre de graines (comme Sunbutter) pour une version sans noix.
Extrait de vanille : ou pâte de vanille. Utilisez de la vraie vanille pour un pudding au chocolat paléo.
Sel marin : Pour renforcer la profondeur de la saveur du chocolat. Vous pourriez même, facultativement, garnir le pudding au chocolat d’un peu de gros sel de mer.
Les instructions étape par étape
Étape un : combiner les ingrédients
Dans une casserole de taille moyenne, combinez tous les ingrédients du pudding au chocolat végétalien, à l’exception de l’extrait de vanille, du beurre d’arachide et du chocolat. Fouettez jusqu’à ce que la fécule de maïs se dissolve complètement, seulement ensuite, allumez le feu. Cette étape est essentielle pour éviter tout grumeau.
Etape deux : faire cuire le pudding
Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en fouettant fréquemment. Une fois que le pudding commence à bouillir, réduisez le feu à faible intensité et fouettez continuellement pendant environ 30 à 60 secondes. Pendant ce temps, le pudding commencera à épaissir.
Troisième étape : Ajoutez les ingrédients restants
Retirez le pudding du feu, ajoutez l’extrait de vanille, le beurre de cacahuète et le chocolat sans produits laitiers (si vous l’utilisez). Fouettez jusqu’à ce que tout soit complètement fondu et qu’il ne reste plus de grumeaux.
Quatrième étape : Verser dans des bocaux
Verser le pudding dans des bocaux, couvrir d’une pellicule plastique pour éviter qu’il ne développe une pellicule/peau. Réfrigérez pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il soit pris, puis dégustez !
Pour la liste complète des ingrédients, les mesures des ingrédients et les informations nutritionnelles, lisez la fiche de recette ci-dessous.
Comment servir
Cette recette de pudding végétarien est un merveilleux dessert pour toute la famille. Les enfants l’adorent aussi ! Servez dans des petits pots, des ramequins ou des verres à shot garnis de crème de noix de coco fouettée facultative, d’un saupoudrage de poudre de cacao ou de chocolat râpé, et de quelques baies. Vous pourriez également préparer un coulis de baies rapide pour garnir les pots de pudding ou même garnir de noix, de flocons de noix de coco, etc.
Cette recette de pudding est raisonnablement saine en soi (selon le lait, le sucre, etc. que vous utilisez). Vous pouvez donc l’assaisonner selon que vous voulez un dessert plus léger ou plus décadent.
Comment conserver
Ces pots de pudding au chocolat végétalien sont une excellente option de dessert à préparer à l’avance. J’aime les préparer la veille du service et les laisser refroidir et prendre pendant la nuit (et si vous les voulez rapidement – n’oubliez pas que plus le plat est petit, plus il prendra vite).
Vous pouvez conserver les puddings au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. En raison de la fécule de maïs dans la recette, je ne pense pas que ceux-ci se congèlent bien – bien que ce ne soit pas quelque chose que j’ai essayé. Mais encore une fois, ces puddings ne durent jamais assez longtemps dans mon réfrigérateur pour justifier la congélation de toute façon !
Conseils utiles pour la recette & Variations :
- Vous pouvez faire une tarte ou une tarte au pouding au chocolat sans produits laitiers en versant le pouding sur une croûte (comme ces mini-tartelettes au gâteau au fromage ou cette croûte de tarte à la crème aux bleuets).
- Vous pouvez facilement personnaliser la saveur de cette recette de pudding végétalien avec des extraits naturels, orange, menthe, noix de coco, caramel, etc. OU même des épices comme la cannelle, l’épice de pain d’épices, l’épice de citrouille, etc.
- Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans cette crème anglaise au chocolat sans œuf, utilisez un mixeur plongeant pour les faire sortir. Cependant, vous pouvez éviter cela en fouettant soigneusement tous les ingrédients avant d’allumer le feu. Et aussi en fouettant fréquemment le pudding pendant le chauffage/la cuisson.
- Vous pourriez encore ajouter de la dimension à la saveur du chocolat en ajoutant un peu de poudre d’espresso (½ cuillère à café devrait être plus que suffisante).
- Si vous voulez essayer une version à la vanille de ce pudding, vous aimerez peut-être la recette de couche de pudding à la vanille dans le cadre de ce pudding végétal à la banane. En fait, vous pourriez utiliser cette recette de pouding au chocolat végétalien pour faire un pouding à la banane au chocolat.
- Pour une version paléo du pouding au chocolat, assurez-vous d’utiliser du lait (c’est-à-dire du lait de coco) et du chocolat paléo. Utilisez un édulcorant paléo-friendly comme le sucre de coco ou le sucre de datte et de la vraie vanille.
Relations avec les recettes de desserts végétaliens
- Mousse au beurre de cacahuète
- Mousse aux fraises végétalienne
- Pouding à la banane végétalien. Recipe
- The Best Vegan Chocolate Pie
- Chocolate Strawberry Cheesecake
- Vegan Chocolate Ice Cream Recipe
- Vegan Flan
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Vegan Chocolate Pudding
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups (480 ml) dairy-free milk (*see notes)
- 3 1/2 tbsp (28 g) cornstarch or arrowroot flour
- 1/4 cup (50 g) coconut sugar or sugar of choice
- 4 tbsp (25 g) unsweetened cocoa powder
- 1 pinch of salt
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tbsp (32 g) peanut butter (*see notes)
- 1.75 oz (50 g) dairy-free chocolate chopped (optional)
Instructions
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Watch the video in the post for easy visual instructions. In a medium-sized saucepan, combine all ingredients except vanilla extract, peanut butter, and chocolate. Whisk until the cornstarch dissolves completely, only then turn on the heat. This step is important to avoid any lumps.
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Bring the mixture to a boil over medium heat, whisking frequently.
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Once the pudding starts boiling turn the heat to low and whisk continuously for about 30-60 seconds. You will notice that the pudding thickens.
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Remove from heat, add vanilla extract, peanut butter, and dairy-free chocolate (if using). Whisk until the peanut butter and chocolate melted and no lumps remain.
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Pour the pudding into jars, cover with a plastic wrap to avoid a film, and refrigerate for a couple of hours until set. Enjoy!
Notes
Video Of The Recipe
- Any dairy-free milk is fine, I prefer coconut milk, cashew milk, or almond milk.
- The peanut butter will make the pudding richer and tastier. You can use any other nut butter or seed butter instead.
- The chocolate will add more chocolate flavor, and furthermore, the pudding will be thicker.
- I do not recommend using tapioca flour, as it will make the pudding « gloopy » and not as creamy.
- If you end up with any lumps in the pudding, use an immersion blender to get them out.
- Store leftovers covered in the fridge for up to 3 days.
- The total time doesn’t include chill time.
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